Jūs tikriausiai esate gana gerai susipažinęs su cinamonu - šiltu, kvapniu prieskoniu, kuris skleidžia viską - nuo ritinėlių iki skrebučių iki avižinių dribsnių. Jei turite receptą, kuriame reikalaujama cinamono miltelių, jums gali kilti klausimas, ar tai padarys jūsų sandėliukas maltas cinamonas.
Trumpas atsakymas yra taip. Maltas cinamonas ir cinamono milteliai iš esmės yra tas pats dalykas; pastaroji gali būti šiek tiek smulkesnė, tačiau abi sklandžiai įtraukiamos į receptus. Abu jie taip pat yra to paties skonio, jei jie yra tos pačios rūšies cinamonas. Tačiau visi cinamonai nėra vienodi. Cinamono veislės skiriasi ir dvi pagrindinės rūšys, kasijos cinamonas ir Ceilono cinamonas, skiriasi savo maistinėmis savybėmis ir skoniu.
Patarimas
Maltas cinamonas ir cinamono milteliai iš esmės yra tas pats dalykas, jei jie yra tos pačios prieskonių įvairovės. Ceilonas, arba tikrasis cinamonas, gali būti pranašesnis už kasijos cinamoną.
Cinamono rūšys
Abi pagrindinės cinamono rūšys yra kilusios iš Lauraceae šeimos medžių žievės. „Cassia“ cinamonas lengviausiai randamas jūsų vietiniame prekybos centre. Ceilono cinamonas yra šiek tiek egzotiškesnis ir ne visada prieinamas jūsų vietiniame parduotuvėje.
Dviejų derlių derlius gaunamas iš skirtingų kvapo, skonio ir cheminių savybių. „Cassia“ cinamonas yra jūsų paruoštas cinamonas, gaunamas iš storos žievės, kuri malimo metu suteikia intensyvų skonį. Namų virėjų ir pramonės gamintojai gali daug nuveikti.
„Cassia“ cinamonas gali būti iš Kinijos, Saigono (Vietnamas) ar Indonezijos. Visi turi skirtingus skonio niuansus, nes Indonezija yra švelniausia, pigiausia ir dažniausiai sutinkama JAV. Kinijos kasa rečiau paplitusi Amerikoje; tai kartumas ir dažniausiai vaidina tradicinės kinų medicinos gydymo metodus. Saigono cinamonas yra gana aštrus ir kvapnus, turinčio stiprų aromatą.
Šri Lankos cinamonas, arba Ceilono cinamonas (kartais vadinamas „tikru“ arba „meksikietišku“ cinamonu), moksliškai žinomas kaip Cinnamomum zeylacicum. Tai šiek tiek saldus ir šviesesnės spalvos. Tai yra pirmenybė teikiama, tačiau sunkiau randamam tipui dėl mažo kumarino lygio ir subtilaus skonio, aiškina „ Farmakognozijos tyrimų“, paskelbtų 2015 m. Birželio mėn., Tyrimai .
Kumarinas natūraliai randamas cinamone ir kituose maisto produktuose, tačiau 2013 m. Gegužės mėn. Žurnale „Žemės ūkio ir maisto chemija “ pažymima, kad JAV dėl galimo neigiamo šalutinio poveikio jį draudžia kaip maisto priedą. Kumarinas gali būti toksiškas kepenims ir kancerogeninis, jei jis valgomas dideliais kiekiais. Daugumos cinamono kiekis laikomas saugiu; Ceilono cinamonas suteikia mažiausiai ekspozicijos, o didžiausia koncentracija - kasos cinamonas.
Cassia cinamonas ir Ceilono cinamonas gali būti parduodami kaip žievė, maltas cinamonas ir cinamono milteliai. Jie taip pat gali būti naudojami cinamono aliejui ir arbatai gaminti.
Cinamono nauda sveikatai
Remiantis 2016 m. Publikuotame žurnale „ Advances in Experimental Medicine and Biology “, tiek kasijoje, tiek Ceilono cinamone gausu mineralų, įskaitant manganą, geležį ir kalcį. Cinamonas taip pat turi nedidelį kiekį kalio ir kai kuriuos svarbius vitaminus, tokius kaip vitaminas C, E ir K.
Prieskonis taip pat yra galingas antioksidantas, ty jis kovoja su laisvaisiais radikalais, su kuriais susiduriate aplinkoje ir per savo racioną. Laisvieji radikalai yra pagrindinė ląstelių pažeidimo priežastis, lemianti senėjimą ir lėtinę ligą.
Cinamonas taip pat turi priešuždegiminį, priešdiabetinį, antimikrobinį ir priešvėžinį poveikį. Šis poveikis sveikatai pasireiškia, jei vartojate malto cinamono, cinamono miltelius ar cinamono aliejų.
Cinamono antidiabetinis poveikis sulaukė daug dėmesio, nes cinamono vartojimas atrodo veiksmingas mažinant metabolinio sindromo komplikacijas, įskaitant su šia liga susijusius mirties atvejus, aiškinama apžvalgoje, paskelbtoje 2016 m. Gruodžio mėn. Irano žurnale „Basic Medical Sciences “.
Tyrėjai patvirtino apžvelgdami daugybėje publikacijų gautus duomenis, kad cinamonas turi teigiamą poveikį:
- Sumažinti kraujospūdį
- Mažėja cukraus kiekis kraujyje
- Kova su nutukimu
- Sumažinti lipidų (riebalų) kiekį kraujyje
Šie privalumai daro cinamoną efektyviu kaip metabolinio sindromo terapiją. Metabolinis sindromas diagnozuojamas tada, kai kartu yra atsparumas insulinui, didelis cukraus kiekis kraujyje, per didelis pilvo riebalų kiekis, padidėjęs kraujospūdis, didelis lipidų kiekis ir mažas didelio tankio lipoproteinų cholesterolio (DTL) kiekis. Metabolinis sindromas dažnai išsivysto iki visiško diabeto.
Cinamono šalutinis poveikis
Malti cinamonas arba cinamono milteliai, naudojami receptuose, turėtų būti visiškai saugūs daugumai žmonių. Nacionalinis papildomos ir integruotos sveikatos centras taip pat patvirtina, kad cinamono papildai turėtų būti saugūs, kai jie vartojami nedideliais kiekiais trumpą laiką.
Ceilono cinamonas neturi šio galimo šalutinio poveikio. BMC papildomoji ir alternatyvioji medicina 2017 m. Gruodžio mėn. Paskelbė klinikinį tyrimą, kuriame paaiškėjo, kad Ceilono cinamonas nesukelia toksinio poveikio kepenims ar įtakos kraujo krešėjimui.
Kaip pažymėta „ Farmakognozijos tyrimų“ dokumente, daugiau kaip 0, 1 miligramo vienam kūno svorio kilogramui suvartoti gali turėti įtakos jūsų kraujo gebėjimui išlaikyti sveiką klampumą, jei vartojate ir varfarino ar kito panašaus kraujo skiediklio. Cinamonas yra koaguliantas.
Laimingas šalutinis poveikis, kurį galite patirti į savo racioną įtraukdamas cinamoną, yra svorio metimas. Cinamonas nėra stebuklingas junginys, kuris privers priaugti daug svarų, tačiau jis gali padėti sumažinti uždegimą ir išlyginti insulino kiekį, todėl jūsų kūnas geriau apdoroja maistą.
Be to, cinamonas šaukštelyje turi 1, 4 g skaidulų. Įtraukus į savo racioną pakankamą kiekį skaidulų, tai gali padėti užpildyti jus ir sumažinti alkį, todėl lengviau laikytis mažo kaloringumo valgymo plano.
