Daugelis žmonių mano, kad žalios daržovės yra geresnės, nes jos perdirbamos mažiau, o aliejaus ir druskos yra mažiau. Tačiau yra keletas augalų, kuriuos tikrai turėtumėte šiek tiek kaitinti: Pvz., Ar žinojai, kad žali baklažanai gali būti toksiški? Arba, kad virti pomidorai gali būti sveikesni?
Patarimas
Baklažanai yra viena daržovė, kurią reikia virti, nes joje esanti cheminė medžiaga gali sutrikdyti jūsų virškinamąjį traktą, jei ji valgoma žaliavalgi.
Žalias versus virti
Ar žalios daržovės jums geresnės? Kai kurie ekspertai, pavyzdžiui, „Piedmont Healthcare“ specialistai, jei įmanoma, skatina valgyti žalias daržoves. Tai yra geriausias būdas gauti visus fermentus, vitaminus ir mineralus, nes kai kurie iš jų prarandami, kai daržovės perkaista.
Bet daugeliu atvejų daržovė naudinga jums, nesvarbu, kaip ji patiekiama. Anot JAV žemės ūkio departamento, daržovių porcija gali būti žaliava, virta, šviežia, šaldyta, konservuota, džiovinta ar net sultinga - jos yra visų formų, kurios jums tinka. Daugeliu atvejų daržovių porcija yra tokia pati, todėl 1 puodelis virtų morkų maistine prasme yra toks pats kaip 1 puodelis žalių morkų.
Tai nereiškia, kad nėra daržovių, apie kurias niekada negalvotumėte valgyti nevirtų. Pavyzdžiui, daržovės, tokios kaip moliūgas, žieminiai moliūgai, kukurūzai ar bulvės, yra tokios kietos, kai yra žalios, kad dauguma žmonių to nemanytų (vadinasi, kodėl USDA sąraše „Pasirinkite mano plokštelę“ pateikiami šių patiekalų dydžiai, tik paruošti jų pavidalu).
Ką apie žalius baklažanus?
Neapdoroti baklažanai yra maistas, kurio galbūt norėsite vengti, teigia Vermonto universiteto Augalų ir dirvožemio mokslo išplėtimo katedra, ir ne tik todėl, kad jums gali nepatikti, kaip jis skonis. Nors baklažanų nauda yra gausi - jie turi mažai riebalų, turi daug skaidulų ir yra pilni kalio, magnio, folio rūgšties bei vitaminų B6 ir A - jame taip pat yra cheminių medžiagų, kurios, valgant žalias, gali sutrikdyti jūsų virškinimo sistemą. Todėl neapdoroti baklažanai nėra patariami.
O žalias pomidoras?
Baklažanų nauda išryškėja valgant virtus, tačiau jie nėra vieninteliai. Pažvelkite į pomidorą - tai populiari daržovė, vienodai maloni tiek žalia, tiek virta. Galite rasti žalių pomidorų, supjaustytų ant sumuštinio ar supjaustytų salotose. Jo virtą formą galima rasti marinara padaže ar kituose itališkų makaronų patiekaluose.
Nors pomidorą tikrai galima valgyti ir mėgautis jo žaliava, Amerikos vėžio tyrimų institutas paaiškina, kad vieną iš gausiausių jo maistinių medžiagų, antioksidantą likopeną, kūnas lengviau pasisavina, kai pomidoras yra virtas.
Daugeliu atvejų tai, ar pasirinksite valgyti žalias, ar virtas daržoves, yra skonio dalykas. Jei nesate tikri, kaip daržovė yra geriausia, ieškokite kelių receptų, įskaitant receptus, kuriuose pateikiamos žalios daržovės, pavyzdžiui, salotos ir užkandžiai.
