USDA rekomendacijose rekomenduojama atšildyti mėsos produktus šaldytuve arba šaltame vandenyje, kad būtų išvengta ligų, susijusių su maistu. Tačiau kai trūksta laiko, pirmyn ir kepkite vištieną tiesiai iš šaldiklio. Virimo laikas ir būdai gali skirtis nuo atšildytos vištienos, todėl patikrinkite kiekvieną gabalą mėsos termometru, kad įsitikintumėte, jog jo temperatūra pasiekia saugią 165 laipsnių Farenheito temperatūrą.
Esant slėgiui
Vienas greičiausių šaldytų vištienos patiekalų gaminimo būdų yra su greitpuodžiu. Į slėginės viryklės dugną įpilkite šiek tiek aliejaus, tada kaitrą įjunkite į vidutinio stiprumo. Kiekvieną vištienos gabalėlį atskirai ieškokite karštame aliejuje maždaug minutę iš vienos pusės, kol vištiena pradės tapti aukso rudos spalvos. Į keptuvę grąžinkite visą vištieną ir kiekvieno gabalo viršų apibarstykite mėgstamais prieskoniais. Uždėkite viryklės dangtį ir palaikykite aukštoje temperatūroje pagal naudojimo instrukciją. Virkite vištieną septynias iki 10 minučių. Venkite virti sveikus viščiukus greitpuodyje; kepimo metu jie suyra, sumažindami bendrą mėsos kokybę.
Karšta iš krosnies
Kepimas yra vienas iš paprasčiausių viščiukų, pagamintų iš sveikų ir ketvirčio dalių, paruošimo būdų, tik iš šaldiklio. Sutepkite kepimo formos dugną ir sudėkite vištieną lygiu sluoksniu į indo dugną. Įdėkite vištieną į įkaitintą 350 laipsnių orkaitę ir kepkite 20 minučių. Ištraukite vištieną iš orkaitės ir pagardinkite ją jums tinkančiu prieskonių mišiniu. Pagardinkite vištieną keletą minučių iškepus, nes prieskoniai nustumia šaldytą vištieną. Grąžinkite vištieną į orkaitę ir kepkite dar 20–30 minučių arba tol, kol vištiena storiausioje vietoje įgis 165 laipsnius.
Viryklės metodas
Kepant vištieną ant viryklės dažnai išdeginami išoriniai paviršiai ir neapdorotos vidinės pusės, tačiau jūs galite kovoti su šia problema sumažindami vištienos storį. Vištienos gabalėlį padėkite ant švarios pjaustymo lentos ir supjaustykite norima forma. Ilgos, plonos vištienos krūtinėlės juostelės gerai tinka fajitui, o kubeliai yra puikios formos sriuboms ir troškiniams ruošti. Apkepintą vištieną kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies ir kepkite, kol mėsa nebebus rausva ir virti iki tinkamos temperatūros. Virtos šaldytos vištienos paruošimas gali užtrukti iki 50 procentų ilgiau nei šviežios vištienos, todėl atitinkamai sureguliuokite kepimo laiką.
Alternatyvūs preparatai
Ruošdami šaldytą žalią vištieną, venkite lėtų viryklių ir virimo mikrobangų krosnelėje. Lėtos viryklės palaiko temperatūrą per kelias valandas, ir tai sukuria dirvą bakterijoms ir maistu plintančioms ligoms, tokioms kaip apsinuodijimas salmonelėmis. Mikrobangų krosnelės gamina nevienodai, todėl kai kurios vištienos dalys yra pervirtos, o kitos - žalios.
