Plakta grietinėlė, esanti ant pyrago gabalo, yra dekadentiškai skani, tačiau ne tokia gera jūsų sveikatai ar liemeniui. Vos 1 šaukštas plaktos grietinėlės turi daugiau nei 50 kalorijų ir 3, 4 g sočiųjų riebalų.
Laimei, jei norite, kad ant pyrago būtų kitoks užpildas - ar gausaus kremo pagrindu pagaminto padažo - galite plakti kelis paprastus pakaitalus su ingredientais, kurie jau yra jūsų virtuvėje.
Jei norite deserto keptuvės, pabandykite…
Nugriebtas pienas
Dėl savo riebumo sunkus kremas išplaka į pūką, kuriame labai plikoma. Sumaišę liesą pieną su keliais ledo kubeliais, galite pagaminti kažką panašaus - nors ir ne visai tokio tiršto -. Ledo kristalai sukuria pieno struktūrą, o maišant į skystį patenka oras. Naudokite pusę puodelio pieno kartu su nedidele sauja ledo kubelių ir įlašinkite po lašą ar du vanilės ar apelsinų ekstrakto, kad gautumėte skonį. Šis gydymas supakuoja mažiau nei 50 kalorijų!
Anakardžių pienas
Norėdami pasirinkti veganišką alternatyvą, sumaišykite mirkytus anakardžius su trupučiu riešutų pieno, kad praskiestumėte tyrę, pataria Kulinarinio švietimo instituto šefas Palakas Patelas. Taip pat galite naudoti bet kokį pieną, kurio turite po ranka, ar net vandenį. Naudokite savo trintuvą, kad abu sumaišytumėte, ir į mišinį įpilkite šiek tiek citrinos sulčių. Naudokite apie 1 puodelį anakardžių su puse puodelio skysčio ir, jei reikia, sureguliuokite, kol gausite norimą konsistenciją.
Kokoso pienas
Konservuotas kokosų pienas yra dar vienas skanus pasirinkimas be pieno produktų, sako virėja ir kulinarinės mitybos konsultantė Julie Harrington, RD. „Skardinės viršuje naudokite tik sukietintus kokosų riebalus“, - sako Harringtonas ir priduria, kad tai suteiks sklandų ir kreminį įdarą. Įpilkite cukraus pudros, kad gautumėte papildomą saldumą, siūlo Harringtonas.
Jei stebite savo cholesterolio kiekį, atkreipkite dėmesį, kad kokosų piene - panašiai kaip pieno pagrindu pagamintame sunkiame grietinėlėje - yra daug sočiųjų riebalų, o tai yra susiję su MTL cholesterolio padidėjimu, teigia Amerikos širdies asociacija.
Patarimas
Norėdami gauti geriausius rezultatus su šiomis plaktos grietinėlės alternatyvomis, laikykite viską šaltai. Pradėkite nuo šalto nerūdijančio plieno dubenėlio ir šluotelės, rekomenduoja Harringtonas. (Prieš kepdami galite juos tiesiog nukošti šaldiklyje.)
Kremo riebalai padeda sulaikyti oro burbuliukus, kurie plaktą grietinėlę padaro lengvą ir purią. Jei sušyla, riebalai tirpsta ir oras išeina “, - aiškina Harringtonas.
Sunkusis grietinėlės pakaitalas virti ir kepti su
Sunkų kremą daug lengviau pakeisti, kai jo nereikia plakti. Kai keičiate receptą, visada pagalvokite apie ingrediento paskirtį, rekomenduoja Harringtonas. „Plakimo kremas pridės riebalų, drėgmės ir rauginimo savybių“, - sako ji. Taigi norėsite ieškoti variantų, kurie suteikia šiuos elementus jūsų patiekalui.
Nugriebtas pienas ir kukurūzų krakmolas
Tofu ir sojos pienas
Norėdami pasirinkti veganišką alternatyvą, lygiomis dalimis sumaišykite tofu su sojos pienu. Galite pakeisti „vienas su vienu“ pakeitimą. Taigi, jei pagal receptą reikalaujama pusės puodelio plaktos grietinėlės, pamerkite į pusę puodelio pašildyto tofu ir sojos pieno mišinio. Sumaišius du ingredientus, iš tofu pašalinami visi galimi gumulėliai, paliekant super sklandų sunkios grietinėlės pakaitalą.
Graikiškas jogurtas arba varškės sūris
Kepiniams naudokite neriebų, paprastą graikišką jogurtą ar varškę, išplaktą kartu su neriebiais pieno milteliais. Šis kompodas suteiks šiokio tokio sodraus storio, kokį siūlo plakimo kremas, tačiau mažiau riebalų.
