Rasti alternatyvą makaronams be glitimo gali būti sudėtinga ir įdomu. Vienas iš variantų, kurį galite išbandyti, yra mung pupelių makaronai, dar vadinami celofaniniais makaronais, kurie dažniausiai vartojami kinų virtuvėje. Amerikoje ši makaronų alternatyva populiarėja.
Patarimas
Mung pupelių makaronai gali būti naudojami gaminant maistą be glitimo. Jie turi panašias mung pupų savybes, tačiau vis dar laikomi perdirbtais. Vartodami nesmulkintas pupas, jūs gausite daugiau maistinių medžiagų ir naudos.
Kaip ir visos makaronų alternatyvos, tokios kaip rudieji ryžių ir raudonųjų lęšių makaronai, mung pupelių makaronai gaunami iš viso maisto. Tačiau jie yra dehidratuoti ir sudedami iš mung pupų krakmolo. Tai daro juos perdirbtu maistu. Mung pupelių makaronų gaminimo metu prarandama dalis maistinių medžiagų.
Mung pupelių makaronai gali būti geresnė alternatyva tradiciniams makaronams, ypač žmonėms, turintiems alergiją glitimui ar celiakijai, nors jie nėra tokie maistingi kaip mung pupelės, iš kurių jie yra gaunami. Nors mungo pupelių makaronai yra šiek tiek perdirbti, juose nėra daug pridėtų ingredientų.
Kas yra „Mung Bean“ makaronai?
Mung pupelių makaronai turi kelis pavadinimus, įskaitant celofaninius ir stiklinius makaronus. Šiuos vardus jie gauna iš skaidrios išvaizdos. Norėdami pagaminti „Mung pupų“ makaronus, „Mung“ pupelių krakmolas ekstrahuojamas, dehidratuojamas ir suformuojamas į makaronų formą.
Nepaisant purus ir minkšto liesti, virti manų pupelių makaronai yra tvirti kaip virti kviečių makaronai. Dėl jų tekstūros jie tampa tinkama manų kruopų manų kruopų alternatyva. Kinijos virtuvėje celofaniniai makaronai naudojami maišant bulvytėms ir makaronų patiekalams gaminti.
Mung pupelių makaronai paprastai turi paprastus ingredientų sąrašus. Priklausomai nuo prekės ženklo ar gamintojo, vieninteliai ingredientai gali būti mung pupelių makaronai ir vanduo.
Stiklinių makaronų mitybos faktai
Mung pupelių makaronai reklamuojami kaip sveikesnė tradicinių makaronų alternatyva. Žmonės, besilaikantys dietos be glitimo, juos naudoja makaronų patiekaluose. Celofaniniai makaronai taip pat reklamuojami kaip baltymai, turintys mažai angliavandenių. Tačiau stiklinių makaronų mitybos faktai nepatvirtina šių teiginių.
Remiantis USDA, 1 puodelyje virtų mung pupelių makaronų yra šie mitybos faktai:
-
160 kalorijų
-
0, 019 gramo riebalų
-
39, 3 gramų angliavandenių
-
0, 19 gramo pluošto
-
0, 076 gramų baltymų
-
4, 7 procento geležies dienos vertės (DV)
Stiklinių makaronų kalorijos yra panašios į kitų rūšių makaronų, kurių viename puodelyje yra 160 kalorijų, kurių sudėtyje nėra jokių kitų ingredientų, tokių kaip sultinys, tofu ir daržovės. Kadangi mungos pupelių krakmolas išgaunamas, mobiliųjų telefonų makaronai turi daug angliavandenių.
Palyginimui, 1 puodelyje virtų mung pupelių yra šie USDA mitybos faktai:
- 212 kalorijos
- 0, 8 gramo riebalų
- 38, 7 gramų angliavandenių
- 14, 2 gramų baltymų
- 15, 4 gramo pluošto
- 23 procentai DV magnio
- 16 procentų DV geležies
Stikliniuose makaronuose mažiau baltymų, skaidulų ir kitų vitaminų bei mineralų, o tai dažniausiai būna perdirbtuose maisto produktuose.
Mung pupelių makaronų pranašumai
Žmonėms, sergantiems glitimo netolerancija ar celiakija, gali būti naudinga valgyti mung pupų makaronus, nes jie yra tinkamas makaronų, turinčių glitimo ir kviečių, pakaitalas. Socialinėse situacijose ar norint patenkinti makaronų potraukį „mung pupų“ makaronai yra saugus pasirinkimas žmonėms, turintiems glitimo ir kviečių apribojimų.
Priklausomai nuo jūsų tikslų ir porcijos dydžio, stiklinių makaronų kalorijos gali padėti numesti ar priaugti svorio. Kai kuriems žmonėms gali būti suvartojama 160 kalorijų vienam puodeliui. Kol įgyvendinsite kalorijų deficitą ar perteklių, greičiausiai įvykdysite savo svorio metimo ar svorio padidėjimo tikslus.
Mung pupelių makaronai taip pat yra geras geležies šaltinis. Viename puodelyje yra maždaug 5 procentai jūsų kasdienio geležies poreikio. Anot Klivlando klinikos, pupelės ir ankštiniai augalai yra geri maistinės geležies šaltiniai. Jei jums kyla geležies trūkumo ar mažakraujystės rizika, mung pupų makaronai gali padėti padidinti jūsų geležies kiekį maiste.
Ar reikėtų valgyti stiklinius makaronus?
Mung pupelių makaronai nėra susiję su jokia neigiama rizika. Žmonės, turintys alergiją ankštiniams augalams, neturėtų vartoti mung pupelių ar jų produktų. Žmonės, sergantys dirgliosios žarnos sindromu (IBS), gali vengti mungo pupelių makaronų, kuriuose yra FODMAP, žinomų kaip virškinimo diskomfortą.
Nėščios moterys turėtų vengti daigintų manų kruopų. Anot Mitybos ir dietologijos akademijos, nėščios moterys turėtų vengti visų žalių daigų, įskaitant tuos, kurie gaunami iš mung pupelių, ir produktus, pagamintus iš daigintų mung pupelių. Makaronai, pagaminti iš neišdygusių mung pupelių, turėtų būti saugūs nėščioms moterims.
