Kada paskutinį kartą ragavote grietinę? Kreminis ir skanu, šis gydymas daugeliui dietologų netaikomas. Tai puikus priedas prie keptų bulvių, naminių ledų, sriubos, salotų padažų ir net kokteilių. Tai gali pasirodyti kaip staigmena, tačiau grietinėje yra daug kalcio ir baltymų ir labai mažai angliavandenių, tad eik į priekį ir mėgaukis tuo be kaltės.
Grietinės mitybos faktai
Padažai, bandelės ir pyragaičiai būtų be skonio, be grietinės. Šis pikantiškas ingredientas bet kurį patiekalą gali paversti švente. Bet ar žinojai, kad tai naudinga ir tavo sveikatai? Gausu vitamino A, vitamino E, kalcio, fosforo ir seleno, grietinė turi savo vietą subalansuotoje mityboje.
Šis maistas gaminamas fermentuojant kremą su pieno rūgšties bakterijomis, tokiomis kaip B. bifidus ir L. lactus . Jogurte, kefyre, raugintuose kopūstuose ir kituose fermentuotuose maisto produktuose yra ir gyvų kultūrų. Nors perdirbimo metu šie mikroorganizmai sunaikinami, kai kurie grietinės prekės ženklai išsaugo savo probiotines savybes. Grietinės kalorijos ir maistinė vertė priklauso nuo prekės ženklo ir riebalų kiekio. Paprastai viena taurė suteikia:
- 444 kalorijos
- 8, 1 gramo angliavandenių
- 4, 8 gramai baltymų
- 45, 4 gramų riebalų
- 25 procentai kalcio RPN
- 26 procentai fosforo RPN
- 9 procentai seleno RPN
- 9 procentai kalio RPN
- 6 procentai magnio RPN
- 23 procentai riboflavino RPN
- 26 procentai vitamino A RPN
- 11 procentų vitamino B12 RPN
Šviesios veislės turi tik 24 gramus riebalų ir 313 kalorijų viename puodelyje. Tačiau jų angliavandenių kiekis paprastai yra didesnis. Taip pat galite pasirinkti neriebią grietinę, kurios puodelyje yra tik 170 kalorijų. Neigiama yra tai, kad gausite 36 gramus angliavandenių.
Ar rauginama grietinė?
Vartojant saikingai, mažai tikėtina, kad grietinė padidins svorį. Tiesą sakant, jei laikotės mažai angliavandenių ar ketogeninės dietos, tai gali padėti numesti papildomų kilogramų. Remiantis 2015 m. Metaanalizė, publikuota žurnale „Nutukimo apžvalgos“, labai riebios ir mažai angliavandenių turinčios dietos, tokios kaip ketogeninė dieta, gali slopinti apetitą ir sumažinti norą valgyti.
Neseniai atliktas tyrimas, pasirodęs Tarptautinės sportinės mitybos draugijos žurnale 2018 m., Rodo, kad ketogeninės dietos gali sumažinti bendrą riebalų masę ir vidaus organų riebalus, nepažeisdamos liesos masės, kai jos derinamos su jėgos treniruotėmis. Šis požiūris nepadeda augti raumenims. Tyrėjai pabrėžia, kad palaikant pakankamą baltymų ir angliavandenių kiekį kartu su kalorijų pertekliumi, efektyviau formuojasi liesa masė.
Be to, įrodyta, kad tiek mažai angliavandenių, tiek riebios dietos skatina svorio metimą. Svarbiausia yra iš tikrųjų laikytis savo dietos ir pakeisti savo mitybos įpročius. Grietinė nepadės priaugti svorio, kol ji atitiks jūsų kalorijų poreikius. Be to, visada galite pasirinkti riebias arba lengvas versijas, kurios yra mažiau tankios maistinėms medžiagoms.
Grietinės nauda sveikatai
Grietinė yra geras kalcio, fosforo, vitamino B12 ir kitų būtinų maistinių medžiagų, palaikančių bendrą sveikatą, šaltinis. Vitaminas B12, kurio yra tik gyvuliniuose maisto produktuose (ir spirituotuose augaliniuose maisto produktuose), prisideda prie DNR sintezės ir padeda jūsų kūnui gaminti raudonuosius kraujo kūnelius. Tai taip pat vaidina lemiamą vaidmenį smegenų veikloje.
2017 m. Apžvalga, paskelbta žurnale „Maturitas“, rodo stiprų ryšį tarp depresijos ir žemo B komplekso vitaminų, įskaitant B1, B2, B6 ir B12, lygio. Šios maistinės medžiagos gali pagerinti depresijos pasekmes ir apsaugoti nuo psichozinių sutrikimų. Grietinė suteikia pakankamai vitaminų B grupės vitaminų ir gali pagerinti smegenų sveikatą.
Gausu kalcio ir fosforo, šis pieniškas maistas skatina stiprius kaulus ir dantis. Kaip pažymi „MedlinePlus“, fosforas yra antras gausiausias mineralas žmogaus kūne. Tai palaiko kaulų formavimąsi, energijos gamybą ir baltymų sintezę. Kalcis taip pat apsaugo kaulus ir gali padėti išvengti osteoporozės ir lūžių.
Užkirsti kelią vitamino B12 trūkumui
Vienas iš svarbiausių grietinės pranašumų sveikatai yra didelis vitamino B12 kiekis. Manoma, kad nuo 21 iki 85 procentų vegetarų trūksta šios maistinės medžiagos. Kai kuriose šalyse iki 61 proc. Žmonių negauna pakankamai vitamino B12.
Jūsų kūnui reikia šio vandenyje tirpaus vitamino, kad jis metabolizuotų baltymus, fermentus ir kitas maistines medžiagas. Mažas vitamino B12 kiekis gali sukelti anemiją, neurologines problemas, diabetą ir skrandžio vėžį. Prastas apetitas, nuovargis, vidurių užkietėjimas, depresija ir nervų sistemos pažeidimai yra visi įprasti simptomai.
Ši maistinė medžiaga natūraliai atsiranda mėsoje, žuvyje, piene ir kiaušiniuose. Todėl veganai ir vegetarai labiau linkę į trūkumus. Jei esate vegetaras arba tiesiog norite vengti sūrio ir riebios mėsos, grietinė gali būti sveikas pasirinkimas. Kita galimybė yra įtraukti į savo racioną spirituotus grūdus, apelsinų sultis ir sojų maistą, tačiau šie produktai dažnai yra labai perdirbti arba turi daug rafinuotų angliavandenių.
Saugokite akis
Vitaminai A ir E, dvi pagrindinės maistinės medžiagos grietinėje, skatina akių sveikatą. Žurnalo „Nutrition“ duomenimis, dieta, kurioje gausu vitamino A ir beta-karotino, gali apsaugoti nuo kataraktos. Vitamino A trūkumas susijęs su naktiniu aklumu, odos sausumu ir akių problemomis.
Amerikos optometrijos asociacija pabrėžia, kad vitaminas E gali sulėtinti su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos progresavimą ir sustiprinti ląstelių sveikatą. Be to, tai gali atitolinti kataraktos formavimąsi ir pagerinti imuninę funkciją.
Vargu ar tik grietinė padės išvengti kataraktos ir su amžiumi susijusių akių ligų. Tačiau tai yra geras vitaminų A, C, E ir kitų maistinių medžiagų, saugančių jūsų akis nuo oksidacinio pažeidimo, šaltinis. Jei jums nerimą kelia didelis riebalų kiekis, rinkitės lengvas versijas.
Ar grietinė padidina cholesterolio kiekį?
Šis populiarus maistas turi 26, 5 g sočiųjų riebalų viename puodelyje. Tai sudaro apie 132 procentus maksimalaus rekomenduojamo paros normos. Amerikos širdies asociacija (AHA) rekomenduoja suvartoti ne daugiau kaip 13 gramų sočiųjų riebalų per dieną, laikydamasi 2 000 kalorijų dietos. Vartojant didelius kiekius, ši maistinė medžiaga gali padidinti cholesterolio kiekį kraujyje ir sukelti širdies ligas.
Remiantis 2017 m. Tyrimu, paskelbtu „Annals of Nutrition & Metabolism“, sočiųjų riebalų kiekis nedidina insulto ir koronarinės širdies ligos (ŠKL) rizikos. Tačiau pakeitus jį nesočiaisiais riebalais, galima žymiai sumažinti ŠKL riziką. 2017 m. Europos žurnale apie Epidemiologiją atliktoje metaanalizėje nustatyta, kad rauginti pieno produktai nedaug ar visai nedaro įtakos širdies ir kraujagyslių funkcijai bei mirštamumui nuo visų priežasčių. Tiesą sakant, jie gali padėti apsisaugoti nuo širdies ligų, diabeto ir insulto.
Daugelis tyrimų yra prieštaringi, todėl sunku pasakyti, ar sočiųjų riebalų kiekis veikia jūsų širdį, ar ne. Norėdami išlikti saugioje pusėje, stebėkite savo porcijas ir saikingai vartokite grietinę. Dar geriau, pereikite prie graikiško jogurto, kuris yra toks pat skanus, bet kuriame daugiau baltymų ir mažiau riebalų. Jei norite, kad jūsų dieta būtų įvairi ir išvengtumėte maistinių medžiagų trūkumo, pakaitomis iš dviejų.
