Daugelis iš mūsų negalvoja apie vyšnių maistinę vertę, kai vasarą jas užkandžiaujame. Nesvarbu, ar valgote juodąsias, ar vyšnines vyšnias, gausite saldų patiekalą, kuris turi daug naudos sveikatai. Deja, mūsų kepimas vyšnių pyragas neigiamai veikia daugelį jų.
Patarimas
Vyšnios aprūpina organizmą gliukoze, jos mėgstamu energijos šaltiniu. Remiantis „USDA FoodData Central“ duomenimis, visas puodelis yra mažesnis nei 100 kalorijų.
Juodosios ir vyšnios
Remiantis NutritionFacts.org, raugintos vyšnios, dar žinomos kaip rūgščiosios vyšnios, yra tokios, kokios dažnai naudojamos kepant, o saldžiosios vyšnios arba tamsiosios vyšnios yra tokios, kokias valgote šviežias. Abiejuose gausu antocianinų, kurie yra fitonutrientai, randami įvairiuose vaisiuose ir daržovėse.
Remiantis 2015 m. Rugsėjo mėn. Tyrimu, paskelbtu žurnale „ Advances in Nutrition“ , antocianinai yra polifenolio pigmentai ir flavonoidų grupė. Yra atsakingi už daugelio raudonos iki oranžinės ir mėlynos iki violetinės spalvos, esančios augaluose, sukūrimą.
Manoma, kad antocianinai naudingi abiejų rūšių vyšnioms. Remiantis 2013 m. Rugsėjo mėn. Atliktu tyrimu, paskelbtu žurnale „ Maisto mokslo ir maisto saugos apžvalgos“, manoma, kad reguliarus maisto produktų, kuriuose gausu antocianinų, vartojimas teikia daug naudos sveikatai, pavyzdžiui, širdies ir kraujagyslių apsaugai, regėjimo gerinimui, neuroprotekcijai, priešuždegiminiam poveikiui, nutukimas, antidiabetinės savybės ir apsauga nuo vėžio. Tačiau reikia papildomų tyrimų, nes didelę dalį meta analizės sudarė tyrimai su gyvūnais.
Tamsiųjų vyšnių mitybos faktai
Remiantis USDA, 1 puodelyje be kauliukų yra:
- 97 kalorijos
- 2 gramai baltymų
- 0 gramų riebalų
- 25 gramai angliavandenių
- 3 gramai skaidulų
- 20 gramų cukraus, iš kurių daugiausia yra gliukozė ir fruktozė
- 20 miligramų kalcio
- 17 miligramų magnio
- 32 miligramai fosforo
- 342 miligramai kalio
- 0 gramų natrio
- 11 miligramų vitamino C
Faktai apie juodųjų vyšnių mitybą neparodo antocianinų kiekio, tačiau, palyginti su raugintomis vyšniomis, jie yra turtingesnis šaltinis, nes yra turtingesnės spalvos, dažnai nuo ryškiai raudonos iki beveik juodos - iš čia ir pavadinta juoda vyšnia. Vyšnių maistinė vertė yra didesnė, nei dauguma supranta, todėl jos yra puikus sveikų užkandžių pasirinkimas.
Tačiau dėl jų fruktozės jie yra tarp vaisių, kurie gali sukelti pilvo pūtimą ir dujas. Jei tai patirsite, valgykite mažesnes porcijas, kol kūnas prisitaiko, tada palaipsniui didinkite suvartojamą kiekį.
Angliavandeniai juodose vyšniose
Žvelgiant į angliavandenius juodosiose vyšniose, jūs turite 22 gramus. Palyginti su braškėmis, kitu antocianinų turinčiu vaisiu, vyšnios yra vaisiai, kuriuose yra daug angliavandenių. Remiantis USDA, 1 puodelyje braškių yra 49 kalorijos ir tik 12 angliavandenių. Kai atimsite 3 g skaidulų, jums liks 9 grynieji angliavandeniai.
Ar juodose vyšniose esantys angliavandeniai turėtų atitolinti jus nuo subalansuotos mitybos raciono? Pažiūrėję į jų glikemijos indeksą, pamatysite, kad jie yra daug sveikesni vaisių pasirinkimas tiems, kurie stebi cukraus kiekį kraujyje, nei daugelis kitų vaisių.
Glikemijos indeksas (GI) yra priemonė, kaip angliavandeniai veikia cukraus kiekį kraujyje. Kuo didesnis GI, tuo labiau padidėja cukraus kiekis kraujyje. Remiantis Sidnėjaus universitetu, tamsių vyšnių porcijos glikeminis indeksas yra 63, bet glikeminis - devynis.
Remiantis Glikemijos indekso fondu, glikemijos apkrova derina angliavandenių kokybę ir kiekį. Viskas, kas jaunesnė nei 10 metų, laikoma maža glikemijos apkrova, tuo tarpu viskas, kas yra 20 ar daugiau, laikoma aukšta.
Iš pirmo žvilgsnio angliavandeniai juodosiose vyšniose ir GN gali priversti jus vengti vaisių. Tik pažvelgę į glikemijos kiekį suprantate, kad vyšnių maistinė vertė yra verta, nes juodųjų vyšnių mitybos faktai dažo tik dalį paveikslo.
