Ar kada pagalvojote, ar maisto gaminimas gali turėti įtakos jo maistinei vertei? Valgant karštą ar šaltą maistą gali turėti įtakos keli mitybos veiksniai. Tokie veiksniai yra maistinių medžiagų įsisavinimo greitis, virškinimas ir tam tikrų vitaminų ir mineralų kiekis maiste.
Virškinimas
Yra keletas būdų pagerinti virškinimą, pavyzdžiui, valgyti lėtai ir įsitikinti, kad visas maistas yra kramtomas tinkamai. Kitas būdas pagerinti virškinimą yra valgyti karštas, o ne šaltas daržoves. Šaltas daržoves, tokias kaip morkos, obuoliai ir kriaušės, virškinamas burnoje, todėl kūnas dirba daugiau. Kita vertus, karštų maisto produktų, pavyzdžiui, keptų vaisių ar daržovių, virškinimas prasideda virimu, kai maisto cheminės medžiagos pradedamos skaidyti dar prieš jiems patenkant į organizmą. Pagerinus virškinimą, tokio maisto maistinės medžiagos bus lengviau pasisavinamos, todėl padidės bendra maisto produktų maistinė vertė.
Daržovės
2002 m. Baigtas „Žemės ūkio ir maisto chemijos leidinys“ parodė, kad kepant tokias daržoves, kaip pomidorai, iš tikrųjų padidėja likopeno kiekis jose. Likopenas randamas tokiuose maisto produktuose kaip pomidorai, arbūzas, raudonosios paprikos, papajos ir yra susijęs su sumažinta vėžio bei širdies priepuolių rizika. Vitaminas C yra dar vienas svarbus antioksidantas, padedantis stiprinti imuninę sistemą. Karštų daržovių neigiama pusė yra ta, kad virimo metu jie netenka daug vitamino C.
Vanduo
Daugelis žmonių samprotauja, kodėl jiems patinka gerti vandenį šiltą ar šaltą. Paprastai žmonės geria šaltą vandenį, nes jis gaivina ir vėsina organizmą. Maistiniu požiūriu šaltas vanduo absorbuojamas greičiau nei šiltas vanduo, todėl sumažėja dehidratacijos rizika. Be to, šaltas vanduo gali padėti sudeginti daugiau kalorijų, nes kūnas turi šildyti vandenį. Geriamas šiltas vanduo taip pat turi privalumų, nes teigiama, kad jis padeda virškinti ir padeda detoksikuoti organizmą.
Javai
Tiek šaltieji, tiek šaltieji javai turi maistinę naudą, tačiau jūsų pasirinktos šaltos arba šaltos javų rūšys gali pakeisti. Dažnai šaltos kruopos yra padengtos cukrumi ir malimo metu praranda daug savo maistinių medžiagų. Pasirinkę mažai cukraus turinčius, daug skaidulų turinčius grūdus, padėsite pagerinti maistinę vertę. Karštuose grūduose, tokiuose kaip avižiniai dribsniai, yra daug skaidulų. Didelis skaidulų kiekis karštuose grūduose padeda ilgiau išlikti sotiems ir padidina laiką iki kito jūsų valgymo, o tai taip pat gali padėti numesti svorio.
