Jei perkate „Costco“ parduotuvėje ir norite paskanauti, galite pasirinkti iš „Kirkland Signature“ šaldyto jogurto - „Costco“ prekės ženklo - arba minkšto patiekimo „YoCream“ - jogurto, patiekiamo iš jų maisto ruošimo aikštelių. Nors abi versijos gali patenkinti jūsų norą pasaldinti dantis, „Kirkland“ šaldytas jogurtas turi mažiau kalorijų ir mažiau cholesterolio, natrio bei baltymų nei „YoCream“ maisto produktų įvairovė.
Pienas
Tiek „Kirkland Frozen Jogurt“, tiek „Costco“ maisto teismo šaldytame jogurte yra kultivuojamas ir pasterizuotas liesas pienas. Tai suteikia jų šaldyto jogurto pagrindą. Kultūriniai pieno produktai taip pat žinomi kaip fermentuoti pieno produktai, rodantys, kad jie buvo inkubuoti su bakterijomis. Šiuo atveju būtent bakterijos pieną paverčia tikru jogurto produktu. Skirtingos bakterijos suteikia skirtingą skonį ir visos padidina produkto tinkamumo laiką.
Saldikliai
Tiek „Kirkland“, tiek „YoCream“ jogurtai yra stipriai saldinti. Abiejuose yra cukraus ir kukurūzų saldiklių. „YoCream“ ingredientų sąraše yra „cukrus ir kukurūzų sirupas“, o „Kirkland“ - sacharozė ir kukurūzų saldikliai “. Kadangi sacharozė yra cukrus, bet ne visi cukrūs yra sacharozės, sunku tiksliai nustatyti, ar abiejuose produktuose cukrūs yra vienodi. Bendras cukraus kiekis, pridėtas kiekviename produkte, yra skirtingas, tačiau, kai 4 uncijų porcija Kirklando suteikia 18 g cukraus, o 4 uncijos porcija „YoCream“ - 16 g cukraus.
Kakava
„Kirkland“ šaldytame neriebiame šokolado jogurte yra kakavos. „YoCream“ vanilės minkštų patiekalų versija to nedaro. Kakava gaunama iš Theobroma kakavos medžio, dar vadinamo kakavos medžiu ir kakavos medžiu. Kakavos milteliai gaunami iš šio augalo sėklų.
Stabilizatoriai
Abiejose jogurto veislėse yra stabilizatorių. Tai apima modifikuotus pieno baltymus ir (arba) išrūgas, celiuliozės dervą, guaro dervą ir mono- bei digliceridus. Šios cheminės medžiagos veikia kaip emulsikliai, padeda maišyti ingredientus, kurie paprastai nesimaišo. Guaro derva, gauta iš ankštinių augalų, yra ilga galaktozės ir manozės cukraus molekulių grandinė, o celiuliozė yra ilga gliukozės cukraus molekulių grandinė. Be emulsinimo, guaro derva apsaugo ledo kristalus nuo ledų ir šaldyto jogurto susidarymo, taip pat pakeičia riebalų „jausmą“ neriebiuose produktuose.
Skoniai
„Kirkland“ šaldytame jogurte yra natūralių ir dirbtinių vanilės skonių. „YoCream“ savo ingredientų sąraše nenurodo natūralių ar dirbtinių kvapiųjų medžiagų, tačiau jie išvardija du ingredientus, kurių nerandama Kirklando užšaldytame jogurte - pektiną ir modifikuotą maisto krakmolą, kurie abu padidina galutinio produkto gelinį gelinimą. Šie skirtumai greičiausiai atsiranda dėl to, kad vienas yra šaldytas jogurtas su užšaldytu jogurtu, o kitas - su minkštu patiekalu sušaldytu jogurtu. Šaldyti produktai linkę silpninti jų skonį, todėl šaldytam produktui reikėtų daugiau skonių. Panašiai, kad reikia nuskaityti šaldytą jogurtą, palyginti su jogurtu, patiekiamu iš minkšto patiekimo stalo, reikia skirtingų konsistencijų.
Bakterijų kultūros
Bakterijos, nurodytos gyvose kultūrose, esančiose kiekviename iš šių jogurtų, šiek tiek skiriasi. Abiejuose yra S. thermophillus ir L. bulgaricus. Tačiau „Kirkland“ šaldytas jogurtas taip pat nurodo L. acidophillis, o „YoCream“ - Lactobacillus acidophilus NCFM, L. acidophilus ir L. lactis. Skirtingos laktobacillus veislės suteikia skirtingą skonį ir tai gali lemti šiuos „kultūrinius“ skirtumus.
