Arachidono rūgštis, AA ir kartais ARA, yra 20 anglies ilgio omega-6 polinesočiųjų riebalų rūgščių arba n-6 PUFA. Jis organizme gaminamas iš trumpesnių omega-6 riebalų rūgščių, randamų augaliniuose aliejuose, arba maisto rasta kiaušiniuose, paukštienoje ir mėsoje. PUFA yra būtinos maistinės medžiagos. Iš AA pagamintos molekulės yra ypač svarbios augant ir atstatant raumeninį audinį ir turinčios įtakos kraujagyslėms, širdžiai bei nervų audiniams. Tačiau AA ir kiti PUFA taip pat vaidina vaidmenį reaguojant į audinių pažeidimus ir uždegimą.
Gerosios arba blogosios Omega riebalų rūgštys
Ar dieta, kurioje yra daug omega-6, palyginti su omega 3 PUFA, sukelia uždegimą, buvo sunku atsakyti. Omega skaičius rodo, kaip nuo grandinės galo slypi pirmoji nesočioji anglis. Omega 3 PUFA yra šalto vandens žuvyse, tokiose kaip lašiša ar tunas, ir jų santykinai yra linų sėmenų ir rapsų aliejuose. Eikozapentaeno rūgštis - arba EPA, ir dokozaheksaeno rūgštis - arba DHA - yra omega 3 ilgos grandinės PUFA. Ciklooksigenazės - COX fermentai - ir kiti fermentai paverčia AA, EPA ir DHA molekulėmis, vadinamomis eikosanoidais, kurios sukelia uždegimą ir sukelia trombocitų krešėjimą, bet taip pat atpalaiduoja kraujagysles ir sustabdo uždegimą.
Dieta ir uždegiminės ligos
Iš AA susidarę eikozanoidai reguliuoja uždegimines reakcijas, taip pat padeda audiniams atsinaujinti po to, kai uždegimas atslūgsta. Šie procesai vyksta sergant vėžiu, astma, reumatoidiniu artritu ir autoimuniniais sutrikimais. Mokslinius tyrimus, kaip pakeisti atskirus dietos komponentus, sunku atlikti ir dažnai jie nerodo aiškių rezultatų. Tačiau kai žmonės pakeitė savo dietą į vakarietišką dietą, padidinę omega 6 ir omega 3 santykį, ji sutapo su lėtinių uždegiminių ligų, tokių kaip nealkoholinės riebiosios kepenų ligos, širdies ir kraujagyslių ligos, nutukimas, uždegiminės žarnyno ligos, padidėjimu., reumatoidinis artritas ir Alzheimerio liga (žr. 1 nuorodą).
AA ir raumenys
Kai kurie kūno sudėjimo specialistai, siekdami sustiprinti treniruočių poveikį, yra susiję su raumenų audinių palaikymu. 2007 m. Lapkričio mėn. Paskelbtame „Tarptautinės sporto mitybos draugijos žurnale“ atliktame tyrime nustatyta, kad po 25 dienų žmonėms, vartojantiems AA papildus, sumažėjo uždegimas, tačiau nepadidėjo jėga ar raumenys.
Gydymas nuo uždegimo
COX fermentų atradimas ir AA išvestų eikozanoidų vaidmuo skausme ir uždegime paskatino suprasti, kad aspirinas veikia blokuodamas COX fermentus. Vaistai, kurie yra COX inhibitoriai, vadinami nesteroidiniais vaistais nuo uždegimo arba NVNU, tokiais kaip ibuprofenas, Celebrex - celekoksibas, taip pat blokuoja COX fermentus ir malšina skausmą, uždegimą bei apsaugo nuo širdies priepuolių, blokuodami iš AA gaunamų molekulių veiksmus. Tačiau NVNU gali sukelti opų, nes jie taip pat blokuoja eikozanoidų, kurie padeda atstatyti skrandžio ir žarnyno gleivinės pažeidimus, susidarymą.
