Lecitinas, kitaip žinomas kaip fosfatidilcholinas, yra fosfolipidas arba riebalų molekulė, kurioje yra būtinų maistinių medžiagų organizmo funkcijoms palaikyti. Tokios maistinės medžiagos yra cholinas, riebiosios rūgštys ir fosfatai. Didžioji dalis lecitino rasta maistinių medžiagų yra kaupiama cholino pavidalu. Organizmas gali gaminti choliną tik nedideliais kiekiais, todėl norėdami gauti pakankamą kiekį, turime vartoti daug lecitino turinčių maisto produktų, aiškina Oregono valstybinio universiteto Linus Pauling institutas. Vienas geriausių lecitino šaltinių yra kiaušiniai.
Mityba
Lecitinas randamas kiaušinio trynyje. Pasak Lino Paulingo instituto, dideliame kiaušinyje yra 126 miligramai cholino. Nacionalinės mokslų akademijos Medicinos institutas rekomenduoja 550 mg cholino per dieną vyrams ir 425 miligramus per dieną moterims.
Funkcija
Anot Huntingtono sveikatos mokslų kolegijos, pagrindinis lecitino komponentas, cholinas, padeda virškinti riebalus, pernešti atliekas ir maistines medžiagas į ląsteles ir iš jų bei išlaikyti pralaidumą. Jūsų kepenys naudoja lecitiną iš maisto, kad paskirstytų choliną visame kūne per kraujotakos sistemą. Tyrimuose su gyvūnais taip pat buvo pastebėta, kad cholinas apsaugo kepenis nuo riebalinių kepenų ligų. Lecitinas kartu su nervų sistema gamina acetilcholiną, kuris vaidina svarbų vaidmenį formuojant smegenis, miegą, atmintį ir mokantis.
Cholesterolis
Pagal Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento nacionalinę maistinių medžiagų duomenų bazę kiaušiniuose yra daug cholesterolio - nuo 141 miligramų nedideliame kiaušinyje iki 234 miligramų mažajame kiaušinyje. Rekomenduojama cholesterolio paros riba yra 300 miligramų. Tačiau Huntingtono sveikatos mokslų kolegija pažymi, kad kiaušiniuose esantis lecitinas iš tikrųjų absorbuoja blogojo cholesterolio kiekį ir padidina gerojo cholesterolio kiekį. Mechanizmas, kuriuo lecitinas keičia cholesterolio kiekį kraujyje, gali būti siejamas su dideliu polinesočiųjų riebalų kiekiu.
Kiti privalumai sveikatai
Lecitinas gali prarasti svorio netekimą dėl jo sugebėjimo suskaidyti riebalus į mažesnes molekules. Organizmas gali naudoti šias riebalų rūgštis energijai kaupti, o ne kaupti. Lecitinas gali užkirsti kelią tulžies akmenims, Huntingtono sveikatos mokslų kolegija cituodama tyrimus rodo, kad žemas lecitino kiekis pacientų tulžyje yra susijęs su tulžies akmenų paplitimu. „Harvard Health Publications“ praneša, kad valgyti vieną kiaušinį per dieną yra gerai, jei dienomis, kai valgote kiaušinius, ribojate kitus maisto produktus, kuriuose yra daug cholesterolio. Norėdami išskirti cholesterolį, valgykite tik kiaušinių baltymus. Tačiau atminkite, kad trynyje yra daugumos kiaušinių maistinių medžiagų.
