Kaulų, be odos, vištienos krūtinėlėje yra žymiai mažiau riebalų ir kalorijų nei vištienos krūtinėlėje, kurios odelė liko. Tiesą sakant, Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA) duomenimis, pusė vištos krūtinėlės su oda turi apie 13, 4 g riebalų ir 249 kalorijas; be odos, tas pats vištienos krūtinėlės mėsa turi tik 136 kalorijas ir 3 gramus riebalų.
Tačiau vienas iš vištienos be odos trūkumų yra jos tendencija išdžiūti. Venkite to naudodami lėtą viryklę - ilgas, lėtas virimo procesas sutelks vištienos skonį ir pridėtus prieskonius neišdžiovindamas mėsos, ir jums nereikės dėti jokių riebalų.
Žemiau pateiktas pagrindinis vištienos krūtinėlės virimo būdas kepsninėje arba lėtoje viryklėje, tačiau ją galima lengvai pritaikyti, kad būtų įtrauktos kitos sudedamosios dalys.
- Paruošimo laikas: nuo 5 iki 10 minučių
- Virimo laikas: nuo 3 iki 4 valandų aukštoje temperatūroje arba nuo 7 iki 8 valandų žemoje temperatūroje
- Bendras laikas: nuo 3 iki 8 valandų
Reikalingi dalykai
-
2–3 svarai vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos
Pagardai (druska, pipirai, čiobreliai, šalavijas, paukštienos prieskoniai arba marinatas)
Skystas (daržovių ar vištienos sultinys, baltasis vynas, citrinų sultys arba vanduo)
Žnyplės
Pjaustymo lentelė
Peilis
1 žingsnis: Paruoškite vištieną
Pirmiausia nusiplaukite rankas karštu muiluotu vandeniu ir įsitikinkite, kad visi virimo ir paruošimo paviršiai yra švarūs. Išdėstykite vištienos krūtinėlę savo lėtos viryklės apačioje. Stenkitės mėsą laikyti viename sluoksnyje nepersidengdami.
Ant vištienos krūtinėlės pabarstykite tokių patiekalų, kaip šviežiai malti juodieji pipirai, šviežios ar džiovintos žolelės ir šiek tiek druskos. Pagardų mišiniai, kuriuose nėra natrio, yra geras pasirinkimas, jei laikotės dietos, kurioje mažai druskos ar be druskos.
2 veiksmas: įpilkite skysčio
Į lėtą viryklę įpilkite tik brūkšnį skysčio - maždaug po šaukštą ar du. Mažas skysčio kiekis padės vištienai išlikti drėgnai, nes ji keps viryklėje.
Norėdami gauti neutralų skonį, naudokite neriebų vištienos ar daržovių sultinį. Norėdami gauti ryškesnį skonį, išbandykite baltojo vyno ar citrinos sultis. Jei ieškote jokio skonio, galbūt, jei gaminate maistą išrankiems vaikams, tiesiog įpilkite šalto vandens.
Apverskite vištienos krūtinėlę žnyplėmis, kad jos gautųsi plona skysčio danga. Tai taip pat neleis vištienai prilipti prie viryklės dugno.
3 žingsnis: virkite vištienos krūtines lėtai viryklėje
Uždėkite lėtos viryklės dangtį. Kiek laiko virti vištienos krūtinėlę lėtoje viryklėje, priklauso nuo temperatūros. Įjunkite ir sureguliuokite, kad virkite ant viršaus tris - keturias valandas arba žemai - septynias - aštuonias valandas - ar artimiausią standartinį nustatymą jūsų konkrečiam modeliui.
Apskritai, kuo ilgesnis virimo laikas lėtoje viryklėje, tuo daugiau patiekalo skonio. Kaip pažymi „Crock-Pot“ svetainė, „dėl priežasties ji vadinama lėta virykle!“
Maždaug per kepimo laiką nuimkite dangtį ir vištienos krūtinėlę apverskite žnyplėmis. Uždėkite dangtį ir toliau virkite vištieną. Sužinosite, kad vištiena padaryta, kai įkišite mėsos termometrą į krūtų vidurį ir jis rodomas 165 laipsnių Farenheito laipsnių.
4 žingsnis: pasiruoškite mėgautis!
Kai jūsų laikmatis nustos galioti, perjunkite lėtą viryklę į „šiltą“, jei ji yra, ir palikite dangtį, kol būsite pasiruošę patiekti vištieną.
Priešingu atveju perkelkite vištieną žnyplėmis į pjaustymo lentą. Supjaustykite peiliu į vieną iš vištienos krūtinėlių ir ištirkite vidurį. Jis turėtų būti garas ir baltas.
Mitybos informacija vištienos krūtinėlėms
USDA siūlo tokią keturių uncijų be kaulų be odos vištienos krūtinėlę be marinato:
- 136 kalorijos
- 3 gramai riebalų
- 25 gramai baltymų
- 0 gramų angliavandenių
Patarimai, kaip vištieną virti lėtoje viryklėje
- Prieš kepdami jas, neišplaukite vištienos krūtinėlės. Anot Nacionalinės viščiukų tarybos, plaunant jas jūsų kriauklėje, bakterijos nepašalinamos ir iš tikrųjų gali padėti plisti.
- Sumažinkite kepimo laiką, supjaustydami vištienos krūtinėlę gabalėliais, prieš įpildami į lėtą viryklę.
- Kiti prieskonių variantai yra medus, teriyaki ar sojos padažas; ar bet kokį prieskonių kiekį, kurį jau galite turėti savo sandėliuke. Eksperimentuokite, jei norite rasti mišinį ar marinatą, kuris jums labiausiai patinka.
- Kai jūsų vištienos krūtinėlės yra lėtoje viryklėje, būtinai nuplaukite bet kokius paviršius, su kuriais liečiasi neapdorota vištiena. Tai apima pjaustymo lentas, peilius ir jūsų virtuvės stalviršį (bet tuo neapsiriboja). Naudokite karštą muiluotą vandenį.
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite griežinėliais, supjaustykite kaulu arba susmulkinkite arba patiekite visą. Likusius likučius įdėkite į sandarų indą šaldytuve per dvi valandas nuo virimo. Įsitikinkite, ar jūsų šaldytuvas yra 40 laipsnių pagal Fahrenheitą ar žemiau, ir laikykite vištieną tik dvi ar tris dienas.
- Laikykite paprastą, virtą vištienos krūtinėlę savo šaldytuve, kad galėtumėte lengvai užpilti mažai riebalų sumuštinį arba paskaninti salotomis. Įpilkite jo į daržovių sriubas arba pomidorų pagrindu pagamintus makaronų padažus.
Sveikų lėto virimo vištienos receptai
Gavę skanią, švelnią vištienos krūtinėlę, iškeptą lėtoje viryklėje, galėsite kūrybiškai papasakoti apie tai, kaip naudojate savo paukštieną. Žinoma, vištiena ir brokoliai yra kultūristų ir kitų, norinčių sulieknėti, valgis, tačiau po kurio laiko jis tampa nuobodus. Taigi išbandykite šiuos sveikos vištienos receptus, kad viskas būtų įdomu.
Arba jums net nereikia išgalvoto recepto! Supjaustykite vištienos krūtinėlę ir išmeskite ją per savo vaiko (ar savo) pietus, pasigaminkite paprastų vištienos salotų arba įpilkite į burrito, sumuštinį, maišant kepti ar salotas. Galimybės yra beveik beribės!
