Salierai puikiai veikia kaip visur paplitęs kruvinas Marijos kokteilis ar sveika, prie pietų dėžutės patiekiama daržovė, tačiau ji taip pat veikia žalias arba virtas sriubose, troškiniuose ir salotose bei garnyruose. Neapdoroti salierai yra gaivūs ir žemiški, o virti salierai suteikia aromatinį skonį ir aromatą, taip pat kreminę tekstūrą. Geras vitaminų A ir C šaltinis, salierai nusipelno būti didele jūsų virimo repertuaro dalimi.
Traškūs žalieji salierai
Vaikai salierus vertina pagal klasikinį skruzdžių ant skruzdėlių receptą, pagamintą iš kotelių, įdarytų žemės riešutų sviestu ir išmargintų razinomis, tačiau suaugusiems žmonėms reikia sudėtingesnių skonių. Salierų stiebai, turintys išsivysčiusias formas ir lengvą, sutraukiantį skonį, yra paruošti sodriems paniekams su parmezanu, feta ar mėlynuoju sūriu arba kreminiu hummu su daugybe česnako. Supjaustytas salieras suteikia traškumo ir sumažina tuno sumuštinių bei vištienos ar bulvių salotų su majonezu turtingumą.
Sriubos ir troškiniai
Salierai patiekia gaivų skonį ir traškią tekstūrą į patiekalus, tokius kaip elegantiškos jūros ešerys skaidriame sultinyje su ypač plonais saliero griežinėliais, į žemišką jautienos troškinį, vištienos puodo pyragą, gumbo ar jambalaya, kur tirščiau supjaustyti salierų gabalėliai susimaišo su asortimentu. kitų ingredientų. Prieskoninės žolelės ir prieskoniai, gerai veikiantys sriubas ir troškinius bei turintys salierų skonį su salierais, yra bazilikas, lauro lapas, vyšnios, laiškinis česnakas, krapai, paprika, estragonas ir čiobrelis.
Aromatikų žvaigždė
Mirepoix mišinys, pagamintas iš 2 dalių svogūnų į 1 dalį salierų į 1 dalį morkų, pavadintas prancūzų kunigaikščio Levis-Mirepoix šefu, suteikia skonį ir aromatą mėsai, troškiniams ir prieskoniams bei yra klasikinis būdas valgyti salierus. Kai aromatinės daržovės verdamos, kol jos suminkštėja, o galbūt papildomos petražolėmis, lauro lapais ar česnakais, patiekalų skoniui jie suteikia saldų skonį, suderindami sodrią mėsą, ir prideda bet kokio padažo skonį.
Raugintas salieras: paprastas arba sūrus
Brailio salierai skystu pavidalu, pavyzdžiui, pomidorų ar konservuotų pomidorų, suteikia švelnią, kreminę ir tirpstančią burną tekstūrą. Kepkite kotelius krosnyje arba ant viryklės uždengtame puode žemoje temperatūroje maždaug valandą, kol stiebai suminkštės, kai pradursite juos peiliu. Norėdami gauti papildomo skonio, įpilkite sviesto džiūvėsėlius ar sutrintą sūrį ir padėkite indą po broilerį dar kelioms minutėms.
