Remiantis Nacionaliniu alergijos ir infekcinių ligų institutu, maisto alergija kenčia nuo maždaug 5 procentų vaikų ir 4 procentų suaugusiųjų JAV. Nors 90 procentų alergijos maistui sukelia kiaušiniai, kviečiai, soja, riešutai, pienas, žuvis ir vėžiagyviai, alergija gali išsivystyti bet kuriam maistui, įskaitant raudonąją mėsą.
Bendrosios aplinkybės
Alergija raudonos mėsos baltymams išsivysto, kai imuninė sistema klaidingai nustato baltymus kaip galimai kenksmingą medžiagą. Antikūnas, žinomas kaip imunoglobulinas E, arba IgE, susidaro reaguodamas su baltymu ir yra specifinis tam konkrečiam baltymui. Kai asmuo vėl valgo raudoną mėsą, IgE reaguoja į baltymus ir išskiria chemines medžiagas, kurios sukelia alerginės reakcijos simptomus.
Simptomai
Paprastai simptomai išryškėja per kelias minutes ar valandą po raudonos mėsos arba maisto produkto, kuriame yra raudonos mėsos, vartojimo. Dilgėlinė - niežtintis išbėrimas, susidedantis iš raudonųjų riešutų - yra dažnas simptomas, nors odos simptomai gali būti lengvesni ir pasireikšti kaip lokalus bėrimas aplink burną ar veidą. Gali būti virškinimo trakto dalis, pasireiškiant pykinimui ir vėmimui. Dusulys, kosulys ir balso pokytis yra sunkesnės alerginės reakcijos simptomai. Žmonės, pastebėję simptomus keliomis valandomis po raudonos mėsos valgymo, gali būti alergiški mėsoje esantiems angliavandeniams, o ne baltymams.
Diagnozė
Alergijos raudonoje mėsoje esančiam baltymui diagnozė dažnai įtariama remiantis asmens klinikine istorija arba įvykių, kurie sukėlė reakciją, grandine. Alergiją galima patvirtinti atlikus odos dūrį ar kraujo tyrimą. Odos dūrio bandymas apima odos paviršiaus subraižymą nedideliu kiekiu alergeno ir reakcijos matavimą. Kraujo tyrimu nustatomas baltymo IgE kiekis raudonoje mėsoje, siekiant nustatyti, ar nėra alerginių antikūnų.
Gydymas
Visų rūšių raudonos mėsos ir visų maisto produktų, kurių sudėtyje yra raudonos mėsos, vengimas yra pagrindinis šios alergijos gydymo būdas. Atsitiktinai įvykus, antihistamininiai vaistai, tokie kaip Benadryl, gali gydyti vietinę reakciją, pavyzdžiui, odos išbėrimą. Jei įvyksta sistemingesnė reakcija, injekcinis epinefrinas gali pakeisti reakciją. Visi žmonės, kuriems diagnozuotas alergija raudonos mėsos baltymams, turėtų su savimi nešiotis injekcinio epinefrino. Jei šis vaistas yra vartojamas, asmuo turėtų eiti į greitosios pagalbos skyrių tolimesniam įvertinimui ir gydymui.
Svarstymai
Terminas „raudona mėsa“ apima jautieną, kiaulieną, avieną ir visų suaugusių žinduolių mėsą. Tačiau kai kurie žmonės yra alergiški tik vienos rūšies mėsos baltymams ir gali toleruoti kitokią mėsą. Pavyzdžiui, žmogus gali būti alergiškas jautienai, tačiau be vargo toleruoja kiaulieną ir avieną. Diagnostiniai tyrimai gali atskirti alergiją raudonos mėsos baltymams ir alergiją tam tikros mėsos baltymams. Be to, norint nustatyti, ar raudonos mėsos alergija yra susijusi su mėsos angliavandeniais, o ne su baltymais, gali būti atliekamas kraujo tyrimas.
