"Valgykite savo daržoves!" Tai yra direktyva, kurią tikriausiai girdėjote visą savo gyvenimą, nes mama patiekė brokolių šoninę su jūsų kotletu ar „mac“ ir „sūriu“. Dabar medicinos ekspertai skatina įtraukti į savo racioną daugiau daržovių, o Amerikos vėžio draugija pataria bent penkias porcijas vaisių ir daržovių per dieną, kad būtų gera sveikata. Harvardo visuomenės sveikatos mokykla eina dar toliau, kiekvieną dieną rekomenduodama devynias porcijas daržovių ir vaisių. Pakanka priversti tiksliai pasidomėti, kodėl daržovės yra tokios svarbios žmogaus sveikatai.
Vitaminai ir antioksidantai
Vienas iš pagrindinių daržovių privalumų sveikatai yra didelis maistinių medžiagų kiekis. Daržovėse yra vitaminų ir mineralų, kurie prisideda prie augimo ir geros sveikatos palaikymo. Pavyzdžiui, JAV žemės ūkio departamentas pažymi, kad daugelyje daržovių yra daug kalio, o tai svarbu sveikam kraujospūdžiui. Įvairūs vitaminai, tokie kaip C ir A, padeda išlaikyti akis, odą, dantis ir dantenas sveikas, kovoti su infekcija ir skatina žaizdų gijimą. Galbūt svarbiausia, kad daržovėse gausu tam tikros grupės maistinių medžiagų, vadinamų antioksidantais, kurios kovoja su ląstelių pažeidimais ir padeda išvengti širdies ligų, vėžio, Parkinsono ligos, aterosklerozės, širdies priepuolio ir Alzheimerio ligos, sako Linus Pauling institutas.
Pluošto
Kitas svarbus daržovių pranašumas yra maistinės skaidulos. Pluoštas yra svarbi maistinė medžiaga, randama tik augaliniuose maisto produktuose. Kaip sveikos mitybos dalis, skaidulos padeda iš jūsų arterijų pašalinti blogojo cholesterolio kiekį ir taip sumažinti širdies ligų riziką, teigia USDA. Pluoštas taip pat palaiko sklandų jūsų virškinimo sistemos darbą, padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje ir gali padėti išvengti vėžio.
Dieta tinkamos savybės
Daržovės taip pat palaiko dietos laikymąsi. Kadangi jie paprastai turi mažai riebalų ir kalorijų, daug jų galite valgyti nepriaugdami svorio. Jei savo racione pakeisite daržoves kitais, didesnio kaloringumo maisto produktais, sumažinsite kalorijų ir riebalų kiekį, todėl svorio valdymas bus lengvesnis. Daržovių ląsteliena taip pat padeda valdyti savo svorį. Pluoštas leidžia ilgiau jaustis sotiems, padeda mažiau valgyti ir padeda numesti svorio ar palaikyti.
Svarstymai
Kai kurios daržovės yra sveikesnės nei kitos. Harvardo visuomenės sveikatos mokykla teigia, kad bulvės, kurias daugelis laiko daržovėmis, iš tikrųjų neįskaičiuojamos į jūsų kasdien rekomenduojamas daržovių porcijas. Bulvės ir dažnai kukurūzai yra krakmolingas maistas, panašesnis į grūdų patiekimą, o ne į daržovių patiekimą. Rinkdamiesi daržoves atminkite, kad apskritai ryškiaspalvės daržovės turi daugiau maistinių medžiagų, nei mažiau ryškus pasirinkimas. Pavyzdžiui, špinatuose yra daug daugiau vitaminų ir antioksidantų nei ledkalnių salotose. Jei turite klausimų ar nerimaujate dėl dietos ar daržovių geros sveikatos, pasitarkite su gydytoju arba registruotu dietologu, kad gautumėte daugiau rekomendacijų.
