Žuvis yra svarbus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis smegenų ir širdies sveikatai, tačiau taip pat yra geras baltymų šaltinis. Kaip ir kiti gyvūninės kilmės maisto produktai, žuvis teikia aukštos kokybės arba visaverčius baltymus, turinčius visas būtinas aminorūgščių statybines medžiagas baltymams organizme sukurti ir pakeisti. Erkė, sūraus vandens žuvis, susijusi su menkėmis, laikoma liesa žuvimi. Lašiša yra neriebi žuvis, kuri išauga sūriame vandenyje ir neršia gėlame vandenyje. Lašiša turi šiek tiek daugiau baltymų nei juodadėmė menkė. Pasirinkimas kaip baltymų šaltinis priklauso nuo to, ar jums labiau patinka kitos maistinės medžiagos, pavyzdžiui, riebalai ir riebiosios rūgštys, ir nuo skonio bei struktūros.
Baltymų svarba
Kiekvienoje jūsų kūno dalyje yra baltymų. Kūnas nuolat skaido ir pakeičia baltymus, kad galėtų sukurti, atkurti ir prižiūrėti savo ląsteles, audinius ir organus. Valgydamas maistą, kuriame yra baltymų, virškinimo metu organizmas iš baltymų išskiria aminorūgštis. Aminorūgštys vėliau naudojamos organizmo baltymams kaupti ir papildyti. 20 nepakeičiamų aminorūgščių yra tos, kurių organizmas negali pagaminti ir kurių turite gauti iš savo dietos. Dietinis baltymų šaltinis klasifikuojamas kaip visavertis baltymas, jei jame yra visų 20 nepakeičiamų aminorūgščių. Iš gyvulinės kilmės baltymų yra visaverčių baltymų. JAV ligų kontrolės ir prevencijos centrai rekomenduoja, kad nuo 10 iki 35 procentų dienos kalorijų turėtų būti gaunama iš baltymų. Rekomenduojama baltymų dieta suaugusiesiems yra 46 gramai moterims ir 56 gramai vyrams.
Juodmedžio baltymų kiekis
JAV žemės ūkio departamento duomenimis, 6 uncijos porcijos juodadėmių kruopų, virtų sausu karščiu, turi 34 gramus baltymų. Skirtingai nuo lašišos, juodadėmė menkė nėra riebi žuvis ir turi tik 0, 94 gramo riebalų 6 uncijų porcijoje. Juodadėmė menkė laikoma liesa žuvimi, tai reiškia, kad jos riebumas yra ne mažesnis kaip 2 1/2 procentų. Kiaulpienės parduodamos šviežios arba šaldytos nesmulkintos arba kaip kepsniai ir filė, ir gerai tinka bet kokiam virimo būdui. Juodmedžio minkštimas yra tvirtas ir švelnaus skonio.
Lašišos baltymų kiekis
JAV žemės ūkio departamento duomenimis, 6 uncijų laukinės Atlanto lašišos, virtos sausu karščiu, sudėtyje yra 43, 25 g baltymų. Lašiša laikoma riebi žuvis, kurioje 6, 8 uncijos porcijos yra 13, 82 gramo riebalų. Lašišų veislėse yra Atlanto, karališkoji lašiša, raudonoji, Chinook ir sockeye. Rožinė lašiša paprastai parduodama konservuota. Lašišos minkštimas svyruoja nuo minkštos iki tvirtos, nuo rausvos iki raudonos - priklausomai nuo rūšies.
Kitos maistinės medžiagos
Lašiša ir juodadėmė menkė yra geri seleno šaltiniai: 79, 6 mikrogramai 6 uncijų lašišos porcijos ir 53, 9 mikrogramai juodadėmių menkių porcijos. Riebalų rūgščių kiekis labai skiriasi. Riebiose žuvyse ypač daug riebalų rūgščių. Lašišos porcijoje yra 2, 137 gramų riebalų rūgščių, o juodadėmių menkių - 0, 189 gramo. 6 uncijų lašišos porcija turi 309 kalorijas, 121 miligramą cholesterolio, 95 miligramus natrio ir yra geras vitamino B-12 ir niacino šaltinis. 6 uncijos porcijos juodadėmių menkių turi 153 kalorijas, 112 miligramų cholesterolio ir 444 miligramus natrio. Kūdikiuose taip pat yra daug magnio.
Eksperimentuokite su receptais
Koldūnus ir lašišas galima naudoti sriubose, troškiniuose, salotose arba kaip pagrindinį patiekalą. Lašiša dažnai valgoma neapdorota su bageliais ir grietinėlės sūriu arba kaip užkandis. Porą juodadėmių menkių ir lašišos užpilkite ryžiais, bulvėmis ar makaronais.
