Riebios baltos žuvys, tokios kaip tilapija, yra nerūpestingos dietos valgytojai. Subtiliame Tilapijos minkštime yra daug baltymų ir mažai riebalų, be to, tai tuščia drobė, tinkanti beveik bet kokiam skonių deriniui. Jei laikysitės užšaldytų tilapijos filė po ranka, galėsite sukurti daugybę greitų, skanių patiekalų su minimaliu nerimu ir maksimaliu patogumu. Juos netgi galima virti tiesiai iš šaldiklio.
Žvejyba šaldiklio skyriuje
Pirkti šaldytą tilapiją gali būti praktiškiau nei nusipirkti šviežios, nes, jei nebendraujate su savo žuvies pardavėju, nežinote, kokia šviežia yra ši filė. Komerciniu būdu užšaldytos filė, priešingai, yra užšaldytos šaldytuve, kai tik jos yra perdirbamos, ir ištisus mėnesius išsaugo nepriekaištingą skonį. Daugelis prekės ženklų yra greitai užšaldomi, todėl galite išimti tiek filė, kiek jums reikia. Venkite filė, kuri yra užšaldyta kartu. Jei jie yra supakuoti tokiu būdu, jie turi būti atšildomi prieš gaminant maistą. Jei ant pakuotės sakoma, kad jie iš pradžių buvo greitai sušaldyti - IQF - tai ženklas, kad jie atitirpo ir buvo vėl užšaldyti, sukeldami galimą maisto saugos pavojų.
Intensyvumas naudojant broilerį
Tilapijas ir kitas liesas žuvis gali būti sudėtinga iškepti, kai jos yra šviežios. Kepimas yra greitas virimo būdas, o liesa žuvis linija tarp tinkamai iškepto ir perkepto yra be galo plona. Šaldyta tilapijos filė suteikia geresnę paklaidą, nes šaltas minkštimas sulėtina virimo procesą. Iš filė paviršiaus šaltu vandeniu nuplaukite visus ledus ar šerkšną, tada nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Išdėstykite filė ant broilerių padėklo arba folija išklotos lakštų keptuvės, lengvai paruoškite arba sutepkite aliejumi. Troškinkite 12–15 minučių, kol storiausias filė dalis bus nepermatomas.
Laikydamas tai garą
Broileriai yra neriebus paruošimo būdas, tačiau norint apsaugoti tilapiją nuo išdžiūvimo reikia šiek tiek aliejaus. Jei norite vengti riebalų, tilapijos garinimas yra puikus pasirinkimas. Nuplaukite filė po šaltu tekančiu vandeniu, tada sudėkite jas į aromatinių žolelių lovą į savo garlaivio krepšelį. Garinkite filė nuo 5 iki 8 minučių, priklausomai nuo jų storio, kol jos bus tik nepermatomos. Antroji alternatyva - suvynioti filė atskirai į pergamentinio popieriaus paketus, kad jos garuotų savo sultyse. Kiekvieną filė išdėliokite ant pergamento apskritimo, su šviežiomis žolelėmis ar vyno purslais. Užlenkite ir susukite kraštus, tada kepkite filė 400–14 laipsnių pagal Fahrenheitą 14–16 minučių.
Maloni karšta vonia
Plakimas tilapija tinkamo skonio skystyje yra dar vienas būdas greitai, skaniai pavalgyti. Žuvies sultinys visada tinka, jei jo yra šaldiklyje ar sandėliuke. Kitu atveju svogūnus, salierus, pipirų kruopas, čiobrelių ir citrinų žieveles pamirkykite vandenyje su nedideliu kiekiu druskos ir baltojo vyno acto. Po pusvalandžio nukoškite skystį ir porciją užšaldykite. Kai norite raugintos žuvies, atšildykite skystį ir užvirkite. Supilkite nuplautą tilapijos filė į karštą skystį, uždenkite keptuvę ir leiskite jiems 5 minutes plikyti. Paimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite filėi pailsėti dar 5 minutes, o tai užbaigs švelniai jas virti.
