Išrūgos ir vištiena yra jūsų baltymų šaltinis. Nors jie turi panašumų, jie turi svarbių mitybos, paruošimo, virškinimo ir absorbcijos skirtumų. Įtraukite vieną, kitą ar abu į savo racioną gali priklausyti nuo jūsų kūno rengybos tikslų, gyvenimo būdo, konkrečios fiziologijos ir asmeninių pageidavimų. Kreipkitės į dietologą patarimo, kaip įtraukti šiuos baltymų šaltinius į savo mitybos planą.
Mityba
Kadangi gyvulinės kilmės baltymai išrūgose ir vištienoje turi visas nepakeičiamas aminorūgštis, baltymai, kurių organizmas nesugeba susintetinti, turite įtraukti į savo racioną. Be baltymų, išrūgos į jūsų racioną gali patekti daug energijos turinčios laktozės arba pieno cukraus, o joje beveik nėra riebalų. Priešingai, su vištiena susiję baltymai neturi angliavandenių, bet aprūpina riebalais. Nors norint geros sveikatos reikia riebalų kalorijų, per didelis riebalų kiekis jūsų racione gali sukelti nutukimą.
Paruošimas
Išrūgų baltymus paruošti yra patogiau nei vištienos, nes išrūgas tiesiog sumaišote į kokteilį ar kokteilį arba įdedate į javų, jogurto ar kepinius, kad gautumėte naudos iš jų baltymų. Kita vertus, vištieną reikia virti. Išrūgų baltymams nereikia atšaldyti, o vištienai - žalia ir virta. Abu baltymų šaltiniai suteikia galimybę juos valgyti įvairiapusiškai: išrūgos lengvai įmaišomos į įvairius maisto produktus, o vištienos valgomos keptos, keptos ar keptos ant grotelių arba pridedamos prie sriubų ar salotų.
Virškinimas ir absorbcija
Ilinojaus universiteto McKinley sveikatos centro duomenimis, išrūgos turi aukščiausią bet kurio maisto baltymo biologinę vertę. Kitaip tariant, jūsų kūnas virškina išrūgų baltymus ir pasisavina juos efektyviau nei visi kiti baltymų šaltiniai. Ši savybė suteikia jūsų kūnui greitą aminorūgščių antplūdį, kuris padeda atkurti ir atkurti raumenis po įtemptos fizinės treniruotės. Atvirkščiai, jūsų kūnas virškina ir absorbuoja vištienos baltymus lėčiau nei išrūgos, leisdamas palaipsniui į organizmą įpilti aminorūgščių, kad laikui bėgant jūsų kūnas nuolat aprūpintų aminorūgštimis.
Perspėjimai
Išrūgos, kaip pieno baltymai, gali turėti pakankamai laktozės, kad virškinimo traktas sutriktų, jei netoleruojate laktozės. Esant tokiai būklei, jūsų kūne trūksta fermento laktazės, todėl žarnyne kaupiasi nesuvirškinta laktozė, sukelianti dujų ir pilvo skausmą. Vištienos baltymai taip pat gali būti kenksmingi sveikatai, jei jų kruopščiai nekepsite, nes nepakankamai virta vištiena gali apimti pavojingą salmonelių bakterijų kiekį. Salmoneliozė gali sukelti karščiavimą, viduriavimą, galvos skausmą ar galbūt mirti žmonėms, kurių imunitetas susilpnėjęs.
