Organizmui reikia baltymų, kad būtų galima sukurti naują ląstelinį audinį, atkurti pažeistą audinį ir išvengti audinių skilimo fizinio krūvio metu. Visuose mėsos produktuose yra baltymų, o dauguma patiekalų patiekia nemažą kiekį šios maistinės medžiagos porcijoje. Baltymų kiekis skiriasi priklausomai nuo mėsos rūšies ir jos paruošimo būdo, nors daugumoje patiekalų mėsos yra gana panašūs kiekiai.
Jautiena
Jautienos jautienoje yra daugiau baltymų nei kitose veislėse. Vienoje pirmaujančio jautienos kepsnio porcijos porcijoje yra 14 gramų baltymų 50 gramų porcijoje. Panašiai 50 gramų porcijos prancūziškos jautienos kepsnio jautienos yra 10 gramų, o 50 gramų porcijos jautienos saliamio yra 8 gramai baltymų.
Kumpis ir Bolonija
Įvairių veislių kumpio delikatesėje yra apie 8–9 gramus baltymų 56 g porcijoje. Remiantis USDA nacionaline maistinių medžiagų duomenų baze, kiaulienos gabalėlyje, sveriančiame 28 gramus, yra 4, 28 gramo baltymų. Boloniją taip pat galima gaminti iš įvairių vištienos, jautienos, kalakutienos ir kiaulienos derinių. Pavyzdžiui, kiaulienos, kalakutienos ir jautienos mišinyje yra 3, 05 g baltymų 28 g porcijos.
Vištiena ir Turkija
Vištienos krūtinėlėje taip pat yra daug baltymų. Vienoje 51 gramo vištienos krūtinėlės porcijoje yra 9 gramai baltymų. Tipiškoje kalakutienos krūtinėlės baltyme yra šiek tiek mažiau baltymų, vienoje porcijoje yra apie 8 gramai. Remiantis USDA, Turkijos ir vištienos krūtinėlės baltymų kiekis skiriasi priklausomai nuo porcijos dydžio - 48 gramų kalakutienos krūtinėlės yra apie 6, 5 g baltymų.
Baltymų rekomendacijos
Medicinos instituto Maisto ir mitybos tarybos duomenimis, baltymai turėtų sudaryti nuo 10 iki 35 procentų viso jūsų suvartojamo kalorijų kiekio per dieną. Vidutiniškai aktyvus suaugęs vyras, per dieną reikalaujantis apie 2600 kalorijų, kasdien turėtų sunaudoti apie 585 kalorijas, arba 146 gramus, baltymų. Todėl tipiška jautienos kepsnio porcija patenkintų apie 8 procentus suaugusio žmogaus dienos baltymų poreikio.
