Patarimas
Jauno kokoso riešutuose yra riebalų, vandens ir kai kurių mikroelementų, kuriais remiasi jūsų kūnas. Jis taip pat turi mažiau kalorijų ir mažiau riebalų nei subrendusių kokosų mėsa.
Jauna kokoso mėsa
Jauni kokosai, dar vadinami nesubrendusiais kokosais, išorėje yra žali arba oranžiniai. Kai juos atidarote, juose daugiausia yra kokosų vandens ir jie yra iškloti baltu minkštimu, kuris šiek tiek primena želė. Ši jauna kokoso mėsa skiriasi nuo tvirtos, nepermatomos baltos spalvos minkštimo, esančio subrendusiuose kokosuose, kurie yra rudi su plaukuotais kevalais. Tačiau jūs vis tiek galite valgyti jauną kokoso mėsą atskirai, ant salotų ar kitų patiekalų.
Kokosai nėra valgomi, kol jie nesukuria maždaug septynių mėnesių, nors kokoso vandeniui galima naudoti ir šešių mėnesių kokosą. Kokosus galima valgyti nuo septynių iki dvylikos mėnesių, tačiau kokoso mėsa kietėja laikui bėgant.
Geriausias būdas atidaryti kokosą priklauso nuo jo amžiaus. Jei atidarote žalią kokosą, kokoso viršuje supjaustykite kvadratinį „dangtį“, naudodami sunkųjį pjaustyklę. Želė pavidalo jauno kokoso minkštimą galite išrauti naudodami šaukštą arba įkiškite šiaudą, kad kokosų vanduo būtų geriamas viduje.
Norėdami atidaryti subrendusį rudą kokosą, aštriu peiliu padarykite skylę vienoje iš trijų kokosų daigumo sėklų vietų (jie atrodo panašūs į poras arba boulingo rutulio skylutes). Iš kokosų išleisk kokosų vandenį, tada plaktuku ar plaktuku bakstelėkite aplink kokoso "pusiaujo" liniją, kol jis perpūs per pusę. Kai kokosas padalijamas per pusę, galite iškepti mėsą.
Informacija apie jaunų kokosų mitybą
Viename puodelyje susmulkintos žalios kokosų mėsos yra 283 kalorijos, beveik 3 gramai baltymų, 27 gramai riebalų ir 12 gramų angliavandenių, įskaitant 7 gramus ląstelienos ir 5 gramai cukraus. Geležies kiekis yra 2 miligramai. Rekomenduojama geležies dietos norma (DV) yra 8 miligramai per dieną vyrams nuo 19 iki 50 metų ir 18 miligramų per dieną moterims nuo 19 iki 50 metų. Suaugusiųjų organizme kasdien laikoma 1600–2000 miligramų kalio, o puodelis - puodeliu. susmulkinto neapdoroto kokoso yra 285.
Kokosai taip pat yra turtingas mangano šaltinis - mineralas, aktyvuojantis fermentus, naudojamus medžiagų apykaitai, žaizdų gijimui ir antioksidantų veikimui. Vyresniems nei 19 metų suaugusiesiems per dieną reikia 1, 8–2, 6 miligramų mangano, o 1 puodelis susmulkinto žalio kokoso suteikia 1, 2 miligramų mangano. Kiti maisto produktai, kuriuose gausu mangano, yra sveiki grūdai, riešutai, lapinės daržovės, ankštiniai ir pupelės.
Pusėje puodelio susmulkinto žalio kokoso taip pat yra 348 mikrogramai vario, o suaugusiems vyrams ir moterims rekomenduojama vario dieta (RDA) yra 900 mikrogramų per parą. „MedlinePlus“ aiškina, kad varis kartu su geležimi padeda kūnui sukurti raudonuosius kraujo kūnelius, taip pat prisideda prie nervų, kraujagyslių, imuninės sistemos ir kaulų sveikatos.
Jauno kokoso pranašumai
Valgant tiek subrendusius, tiek jaunus kokosus yra naudinga sveikatai. Kokosuose yra daug sočiųjų riebalų, tačiau juose yra ir ilgųjų grandinių riebiųjų rūgščių (LCFA), ir vidutinės grandinės riebalų rūgščių (MCFA). Vidutinės grandinės riebiosios rūgštys greičiau virškinamos ir greičiau paverčiamos energija. „Teorija yra tokia, kad ši greitai absorbuojama forma skatina sotumą ir neleidžia kauptis riebalams“, - aiškina Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokykla.
Ankstesni tyrimai rodo, kad kokoso aliejuje esantys MCFA gali padidinti jūsų „gerojo“ cholesterolio lygį, tačiau ekspertai skeptiškai vertina, nes didžioji dalis šio tyrimo buvo atlikta specialiai sukurtame kokosų aliejuje, pagamintame vien tik iš vidutinės grandinės riebalų rūgščių, turinčių ilgosios grandinės riebalų rūgščių. pašalintas. Taigi neaišku, ar ši nauda sveikatai taikoma ir standartiniam kokosų aliejui, gautam iš jaunų kokosų.
Kitas jaunos kokosų mėsos pranašumas yra didelis skaidulų kiekis. Dietinės skaidulos randamos augaluose, o Šiaurės Karolinos universitetas Chapel Hill aiškina, kad jis padeda malšinti vidurių užkietėjimą, prideda birių medžiagų išmatoms, normalizuoja cukraus kiekį kraujyje ir mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį. UCSF medicinos centras rekomenduoja suaugusiesiems gauti 25–30 gramų per dieną iš maisto, o ne papildų, tačiau pažymi, kad dauguma žmonių kasdien suvalgo tik apie 15 gramų.
Kokosų mėsa taip pat yra geras nešiojamas užkandis. Nuėmus kokosų mėsą, mažus gabalėlius nesunku pasiimti su savimi - kad galėtumėte pjaustyti ant jų pagal poreikį.
Jaunas ir subrendęs
2017 m. Yadanabon universiteto tyrimų žurnale paskelbtas tyrimas apžvelgė jaunų ir subrendusių kokosų, surinktų Yangone, Mianmare, savybes. Tyrimo metu nustatyta:
- Brandžios kokosų mėsos baltymų procentas yra didesnis nei jaunų kokosų mėsos.
- Brandžios kokosų mėsos riebalų procentas yra didesnis nei jaunų kokosų mėsos.
- Yra
Kitas tyrimas, paskelbtas 2016 m. Tarptautiniame maisto savybių žurnale , palygino kokosus iš dviejų Tailando vietovių per 180, 190 ir 225 dienas po apdulkinimo. Duomenys parodė, kad brandinant kokosą padidėja vidutinės grandinės trigliceridų (MCT) kiekis kokose, kaip ir baltymų, riebalų, ląstelienos ir angliavandenių.
Šie tyrimų projektai rodo, kad jaunos kokosų mėsos kaloringumas yra mažesnis nei brandžios kokosų mėsos, joje yra mažiau riebalų ir angliavandenių bei daugiau vandens. Tai daro jauną kokosų mėsą optimaliu pasirinkimu žmonėms, kurie laikosi mažai riebalų turinčios dietos ar riboja kalorijų kiekį.
Kokosų receptų idėjos
