Drėgnas pyragas yra kiekvieno kepėjo tikslas, tačiau kartais tai pasakyti lengviau nei padaryti. Kepimui naudodami augalinį aliejų, pvz., Rapsų aliejų, galite išvengti sauso pyrago ir rasite jį kaip daugelio receptų sudedamąją dalį, taip pat kaip kuokštelį dėžutėms skirtų pyragų mišinių.
Rapsų aliejus yra vienas iš labiausiai paplitusių kepimo aliejų ir sujungia naudojimo paprastumą, platų prieinamumą ir naudą sveikatai su palyginti mažomis išlaidomis. Dauguma augalinių aliejų puikiai tiks pyragui, tačiau kai kurie keičia kepinių skonį, o kai kurie brangūs.
Patarimas
Kepimui gali būti naudojami įvairūs aliejai, tačiau jų kaina skiriasi. Kai kurie aliejai taip pat gali pakeisti jūsų pyrago skonį. Pabandykite rapsų aliejų kepti kaip sveikesnį variantą.
Geriausias aliejus kepimui
Rapsų aliejus turi labai mažai skonio, ypač kai jis naudojamas kepiniuose. Tai laikoma neutralaus skonio aliejumi, kuris leis išsiskleisti jūsų pyrago skoniui. Bet koks pyrago skonis, nuo šokolado ir vanilės iki morkų ir prieskonių, gerai veikia rapsų aliejų.
Kadangi aliejus nėra brangus, galite pašlakstyti kitais aukštos kokybės ingredientais, tokiais kaip tikroji vanilė, nes būtent šie skoniai apibūdins tortą.
Palyginkite „Smoke Point“
Klivlando klinika pažymi, kad kepimo aliejaus dūmuose yra kenksmingų toksinų, todėl žinant kepimo aliejaus dūmų vietą svarbu ne tik skonis, bet ir sveikata. Aliejus pasiekia savo dūmų tašką, kai jis kaitinamas iki tos vietos, kur pradeda gaminti dūmai. Tuo metu skonis taip pat pradeda irti.
Rapsų aliejaus dūmų temperatūra yra vidutinio aukščio, esant 425 laipsnių Farenheito laipsniui, tai reiškia, kad kepant reikalingoje temperatūroje jis nesiskirstys ir nepakeis skonio. Dauguma pyragų yra kepti mažesnėje nei 400 F temperatūroje.
Supraskite naudą sveikatai
Rapsų aliejuje yra labai mažai sočiųjų riebalų, o tai gali padidinti cholesterolio kiekį, jei suvalgysite per daug jo. Taip pat jame yra daug mononesočiųjų riebalų, kurie gali padėti išvengti širdies ligų, diabeto ir kai kurių vėžio susirgimų rizikos, pabrėžia Mičigano universiteto sveikatos sistema. Aliejus taip pat yra geras omega-3 riebalų rūgščių, kurios vaidina svarbų vaidmenį smegenyse, šaltinis.
Nors kepdami naudojate sveikesnį rapsų aliejų, vis tiek galbūt norėsite apriboti riebalų suvartojimą. Įprastas pyrago receptas reikalauja ne daugiau kaip ½ puodelio aliejaus, todėl tiesiog stebėkite porcijos dydį, kad sumažintumėte riebalų suvartojimą.
Kaip alternatyvą pabandykite naudoti obuolių padažą kaip augalinio aliejaus pakaitalą tortuose, kaip rekomenduoja Meino universitetas. Aliejaus matavimą perpjaukite per pusę ir šią pusę pakeiskite obuolių padažu.
Apsvarstykite alyvuogių aliejų
Daugelis žmonių mėgsta alyvuogių aliejų kasdieniniam gaminimui, tačiau vengia jo kepti dėl to, kad gali suteikti stiprų skonį. Floridos universiteto teigimu, kepimui dažnai labiau tinka rafinuotas alyvuogių aliejus, dar vadinamas „lengvu“, o ne labai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo aliejus. Šviesus alyvuogių aliejus daro pyragą labai drėgną ir neturi įtakos skoniui.
Arkanzaso universiteto duomenimis, lengvas alyvuogių aliejus turi aukštą dūmų tašką, esantį daugiau kaip 460 laipsnių pagal Fahrenheitą, jis yra sveikas širdžiai, todėl yra gera rapsų aliejaus alternatyva.
