JAV maisto ir vaistų administracijos duomenų bazėje yra išsami daugiau kaip 3000 maisto priedų, paprastai naudojamų perdirbtuose maisto produktuose, sąrašas. Maisto priedai gali skirtis - nuo įprastų maisto ingredientų, tokių kaip cukrus ir druska, iki nedažnių ir sutrumpintų, tokių kaip kalcio acesulfamas ir BHA. Šie priedai padeda išlaikyti šviežumą, suteikia skonį, pagerina skonį ir prailgina perdirbtų maisto produktų galiojimo laiką. Nors kai kurie maisto priedai laikomi saugiais paprastai suvartojamais kiekiais, jie gali turėti neigiamos įtakos sveikatai.
Acesulfamas-K
Acesulfamas-kalis arba acesulfamas-K yra dirbtinis saldiklis, kuris yra maždaug 200 kartų saldesnis už cukrų ir naudojamas daugelyje maisto produktų, įskaitant keptus patiekalus, dietinius gėrimus, gumą be cukraus, burnos skalavimo skystį ir dantų pastą. Visuomenės interesų centro centras ragina vartotojus vengti acesulfamo K, nes tyrimai su gyvūnais rodo, kad jis gali sukelti vėžį ir paveikti skydliaukę. 2008 m. „Profilaktinėje medicinoje“ paskelbtuose tyrimuose nustatyta, kad dirbtinių saldiklių vartojimas daugiau nei 10 metų buvo susijęs su šlapimo takų navikais. Be to, 2013 m. Žurnale „PLoS One“ atliktas tyrimas skelbia, kad nėštumo metu dirbtinai pasaldintos sodos vartojimas gali padidinti vaikų astmos ir alergijos riziką.
Aspartamas
Aspartamas, kitas dirbtinis saldiklis, rastas daugiau nei 6000 produktų, buvo susijęs su vėžiu. Dėl plataus jo naudojimo ir galimo kancerogeno vaidmens tiek gyvūnų, tiek epidemiologiniuose tyrimuose būtina nedelsiant imtis reguliavimo agentūrų veiksmų, kad būtų iš naujo įvertintas aspartamo vartojimas, teigiama 2014 m. Kovo mėn. „Amerikos pramonės medicinos medicinos žurnale“ paskelbtame straipsnyje.
Maisto spalvos
Ryškios spalvos maisto produktuose, pavyzdžiui, saldainiuose, želatininiuose desertuose ir gazuotuose gėrimuose, yra maistinių dažų, pagamintų iš chemikalų, kurių reikėtų vengti, teigia Visuomenės interesų mokslo centras. Tai apima maistinius dažus, tokius kaip mėlyna 1, mėlyna 2 ir raudona 3, kurie tyrimų su gyvūnais metu buvo siejami su vėžiu; Raudona 40 su alerginėmis reakcijomis; Geltona 5 su padidėjusiu vaikų jautrumu ir hiperaktyvumu; ir geltona 6 su antinksčių ir inkstų navikais gyvūnams.
Karamelės dažiklis, maisto priedas, suteikiantis spalvos kolos gaminiams, alui, kepiniams, padažams ir šokolado gaminiams, turi du junginius - 2-metilimidazolą ir 4-metilimidazolą, kurie, kaip žinoma, sukelia vėžį gyvūnams. Remiantis 2012 m. Straipsniu „Tarptautiniame profesinės ir aplinkos sveikatos žurnale“, šių cheminių medžiagų kiekis karameliniuose maisto dažikliuose dažnai viršija rekomendacijas. Autorius rekomenduoja FDA vadovautis Kalifornijos valstijos įstatymais, reikalaujančiais įspėjimo apie maisto etiketes, kuriose gali būti daugiau kaip 30 mikrogramų šio dažiklio per dieną.
Cheminiai antioksidantai
Butilintas hidroksianizolis arba BHA; propilgalatas; ir tret-butilhidrochinonas arba TBHQ yra trys cheminiai antioksidantai, pridedami prie augalinių aliejų ir kepto maisto, pavyzdžiui, bulvių traškučių. Jie slopina riebalų ir aliejaus tirpimą ir padidina perdirbtų maisto produktų tinkamumo laiką. Viešojo intereso mokslo centras įspėja, kad atliekant eksperimentinius tyrimus šie maisto priedai gali būti siejami su vėžiu, ir rekomenduoja riboti maisto produktų, kuriuose yra šių cheminių antioksidantų, vartojimą.
Žmogaus sukurti riebalai
Į augalinį aliejų pridedant vandenilio, gaunamas sviestinis maisto ingredientas, iš dalies hidrintas augalinis aliejus, kuriame yra trans-riebalų. Transriebalai labiau nei širdies sodai padidina širdies ir kraujagyslių ligų ir mirčių dėl širdies priepuolių riziką. Perskaitykite ingredientų sąrašą maisto etiketėse ir venkite maisto produktų, kurių sudėtyje yra iš dalies hidrinto augalinio aliejaus.
Žmogaus gaminami riebalai „Olestra“ suteikia keptam maistui, pavyzdžiui, traškučiams, įprastų traškučių išvaizdą ir skonį, nepridedant kalorijų, nes jie nėra virškinami organizme. Be to, kad slopinamas riebaluose tirpių karotenoidų pasisavinimas iš vaisių ir daržovių, vartojamas olestra gali sukelti vidurių pūtimą, mėšlungį ir viduriavimą, kuris kai kuriais atvejais gali būti sunkus.
Konservantai
Natrio nitratas ir natrio nitritai yra du įprasti konservantai, naudojami perdirbtoje mėsoje, siekiant išlaikyti raudoną spalvą ir užkirsti kelią bakterijų dauginimuisi. Tai apima dešrainius, kumpį, lašinius ir priešpiečius. Maisto produktų, kuriuose gausu nitratų ir nitritų, vartojimas gali padidinti vėžio riziką dėl kancerogeninių junginių, vadinamų nitrozoaminais, susidarymo, teigia Visuomenės interesų mokslo centras.
