Angliavandeniai, riebalai ir baltymai sudaro pagrindinių maistinių medžiagų, vadinamų makroelementais, grupę. Priešdėlis „makro“ reiškia, kad jums reikia šių maistinių medžiagų dideliais kiekiais, o tai yra vienas iš trijų šių makroelementų bendrų veiksnių. Makroelementams taip pat svarbus vaidmuo, nes visi trys teikia kalorijų energijai; Be to, jie visi yra pagaminti iš panašių elementų. Tačiau pagrindiniai statybiniai blokai skiriasi tarp trijų makroelementų, o baltyme yra du baltymams būdingi elementai.
Komponentų palyginimas
Baltymai, angliavandeniai ir riebalai gaminami iš trijų pagrindinių molekulių: anglies, vandenilio ir deguonies. Tačiau visuose baltymuose yra elementas, kurio nėra angliavandeniuose ir riebaluose - azotas -, o kai kuriuose baltymuose taip pat yra sieros. Šie elementai įvairaus dydžio ir formos derinami ir sudaro pagrindinius kiekvienos makroelemento elementus. Pagrindinis vienetas, kuris kaupia visus angliavandenius, yra monosacharidas arba cukrus, o trigliceridai sudaro riebalus ir baltymus iš aminorūgščių. Siera į kai kuriuos baltymus įtraukiama per dvi aminorūgštis: metioniną ir cisteiną.
Makroelementų statybiniai blokai
Energijos gamyba yra svarbiausia angliavandenių pareiga, tačiau riebalai ir baltymai turi užpildyti kitus darbus. Riebalai ne tik teikia antrąjį energijos šaltinį, bet ir palaiko organus, palaiko ląstelių membranas ir padeda absorbuoti vitaminus A, D, E ir K. Nors baltymai gali suteikti energijos, jūsų kūnas nori juos naudoti kitiems svarbiems darbams. Baltymai kaupia visus jūsų audinius, įskaitant raumenis ir odą, ir jie gamina medžiagas, be kurių negalite gyventi, tokias kaip hemoglobinas ir fermentai. Kitaip tariant, pagal „Merck“ namų sveikatos namų vadovą, baltymai suteikia jūsų kūnui atraminių elementų.
Amino rūgštys užpildo įvairius vaidmenis
Virškinimo metu fermentai skaido baltymus į atskiras amino rūgštis, kurios absorbuojamos į jūsų kraują. Tada viso jūsų kūno ląstelės naudoja aminorūgštis, kad sukurtų baltymus, kurių jiems prireikia. Atskiros aminorūgštys užpildo ir kitus vaidmenis. Kai kurios aminorūgštys padeda sukurti neurotransmiterius. Pavyzdžiui, tirozinas padeda gaminti epinefriną, o triptofanas virsta nuotaiką reguliuojančiu neurotransmiteriu serotoninu. Jūsų kūnui taip pat reikia tirozino, kad sintezuotų epinefriną, o histidinas dalyvauja gaminant raudonuosius ir baltuosius kraujo kūnelius. Trys aminorūgštys, cisteinas, glicinas ir glutamatas, susijungia ir sudaro antioksidantą, vadinamą glutationu.
Baltymų rekomendacijos
Jūsų kūnas gali pagaminti 11 iš 20 aminorūgščių, naudojamų baltymams gaminti, tačiau likusią dalį turite gauti laikydamiesi dietos. Visas nepakeičiamas amino rūgštis gausite suvartoję rekomenduojamą baltymų kiekį iš įvairių baltymų turinčių maisto produktų. Rekomenduojama baltymų dieta yra 46 gramai per dieną moterims ir 56 gramai vyrams. Kaip bendrąją rekomendaciją galite gauti apie 25 g baltymų iš 3 uncijos mėsos, paukštienos ir žuvies, 8 g iš jogurto ar pieno puodelio ir 6 uncijos iš kiaušinio. Viename puodelyje pupelių yra apie 15 gramų baltymų.
