Virimas yra vienas iš daugelio virimo būdų, kuriuos galite naudoti raugindami bulves iš tvirtų daržovių, augančių žemėje, iki minkštų, įkyrių ir maistingų šalutinių patiekalų, kuriuos žmonės mėgsta. Nors virti nesmulkintas bulves nesunku, reikia apsvarstyti ir kitus būdus.
Bulvių nauda sveikatai
Riešutinės bulvės yra sveikas angliavandenių ir daug vitaminų bei mineralų šaltinis, tačiau kai kurios iš šių maistinių medžiagų geriau išsaugomos keptose russet bulvėse nei virtos russet bulvės.
Remiantis USDA, viena vidutinio dydžio kepta russet bulvė su savo oda turi apie 168 kalorijas, be riebalų, apie 4, 5 g baltymų ir 37 g angliavandenių, iš kurių 4 g yra iš skaidulų ir tik apie 2 g yra iš cukraus. Bulvės taip pat yra geras geležies, kalio, magnio, cinko ir vitamino C šaltinis.
Remiantis 2018 m. Lapkričio mėn. Leidinyje „ Nutrients“ paskelbtu tyrimu, verdant sumažės vandenyje tirpių bulvių maistinės medžiagos. Konkrečiai, kaip pažymėta tyrime, paskelbtame 2013 m. Gegužės mėn. Žurnale „Advances in Nutrition“ , kalio kiekis sumažės nuo 421 miligramų 100 gramų žalių bulvių iki 328 miligramų 100 gramų virtų bulvių - tai 22 procentai.
Panašiai vitamino C kiekis sumažėja nuo 19, 7 miligramų 100 gramų iki 7, 4 miligramų 100 gramų, ty 62 proc. Mažiau.
Virtos „Russet“ bulvės košei
Net jei bulvės praranda dalį savo maistinių medžiagų, virimas daugeliui žmonių gali būti įprastas būdas, ypač jei jie gamina bulvių košę.
Tarp daugelio rūšių bulvių, kurias galėtumėte naudoti bulvių košei, yra raudonos bulvės ir „Yukon Gold“ bulvės, tačiau Aidaho bulvių komisija rekomenduoja riešutus dėl geresnio jų krakmolo ir vandens santykio.
Tada yra keletas būdų, kaip paruošti virtas russet bulves. Kaip paaiškina komisija, bulves galite supjaustyti gabalėliais, sudėti į šaltą vandenį ir užvirinti. Kai bulvės bus pakankamai minkštos, kad jas būtų galima pramušti šakių strypais, galite nuimti nuo ugnies ir nusausinti.
Tačiau bulves galite palikti nepažeistas, kai jas verdate. Kiti Aidaho bulvių komisijos patarimai ragina virti nesmulkintas bulves. Bulves turėtumėte virti su odele, nes tai leis bulvėms išsaugoti daugiau skonio ir maistinių medžiagų, nei supjaustant dalimis.
Taip pat bulves galite virti su jų odelėmis, pienu ar vandeniu, pagardintu prieskoniais - tai sustiprins virtų russet bulvių skonį.
Nepriklausomai nuo to, ar verdate nesmulkintas bulves, ar verdate bulvių gabaliukus, kai jos suminkštės ir nusausins, turėtumėte jas vėl įdėti į tuščią puodą ir palaikyti ant ugnies truputį ilgiau, kad galėtumėte iškepti likusią drėgmę.. Tai užtikrins, kad jūsų bulvių košė nebus per šlapia.
Juos dėti ant ugnies norint pašalinti perteklinę drėgmę yra svarbu, nes, kaip paaiškina Aidaho bulvių komisija, verdant nesmulkintas bulves krakmolo granulės sugeria ne tik natūralią drėgmę daržovės viduje, bet ir drėgmę iš vandens, kuriame jis virinamas.
Šios drėgmę sulaikančios krakmolo granulės gali plyšti, jei praleidžiate per daug laiko bulvių košei ir maišyti, todėl būkite atsargūs atlikdami šį savo recepto žingsnį. Tai taip pat sukels per daug šlapias bulvių košes.
Yra daugybė bulvių košės receptų, iš kurių galima pasirinkti virtas riešutų bulves, ir lengvai rasite tokį, kuris tinka jūsų racionui. Norėdami pateikti skanų pavyzdį, išbandykite mūsų Padėkos dienos česnako sutrintų bulvių receptą.
