Prancūzijos svogūnų sriuba pasižymėjo sodriu skoniu ir nuoširdžia kaina nuo pirmojo rašyto recepto 1651 m. Prancūzijoje. Subalansuokite sodrų, pikantišką sūrį, saldžius karamelizuotus svogūnus, širdžiai mielą duoną ir sūrų jautienos sultinį su skoniais, kurių trūksta sriubai: rūgštus ir kartus. Kartu kalbant, šie penki skoniai - pikantiško, saldaus, sūraus, rūgštaus ir kartaus - yra tai, ką „Kvapų Biblijos“ autoriai Karen Page ir Andrew Dornenburg vadina pagrindiniais skonio komponentais.
Rūgštus maistas
Įtraukite kitus patiekalus, kuriuose patiekiate rūgštingumą arba rūgštumą, kad subalansuotumėte saldžius svogūnus ir pikantišką sūrį bei duoną. Galima patiekti salotas su apelsinų dalelėmis ir kaparėliais arba mėsos patiekalą su džiovintų ar šviežių uogų, pavyzdžiui, vyšnių, gervuogių ar spanguolių, padažu. „Page“ ir „Dornenburg“ įtraukia grietinėlės sūrį į savo rūgščiųjų skonių sąrašą ir siūlo, kad varškės pyragas ar morkų pyragas su grietinėlės sūrio apkepu būtų puikus jūsų patiekalo pabaiga.
Kartaus maisto produktai
Šefas Sharonas Hage'as iš York Street, Dalasas, Teksasas, kartumą vadina „valomuoju įkandimu“, verčiantį valgyti daugiau. Ji patiekia vandens kruopas ir arugulas su gausiais kepsniais ir tuno patiekalais, kuriuos galite patiekti kaip antrą patiekalą po sriubos. Jei patiekiate ne mėsos patiekalą, įtraukite keletą karčiųjų žalumynų į žalias salotas, kurias sudaro švelnesni žalumynai, tokie kaip sviesto salotos ar raudonųjų lapų salotos. Įtraukite kitus karčius skonius į savo patiekalą su daržovių šoniniais patiekalais, tokiais kaip raugintos kopūstai ar špinatai. Desertui patiekite tamsaus šokolado pudingą ar pyragą.
Įpilkite baltymų
Įtraukite į savo receptą papildomus baltymus prancūzišką svogūnų sriubą į pilną patiekalą. Amerikos mankštos taryba naudoja vieną 15 uncijų. skardinė avinžirnių su trimis skardinėmis sumažinto natrio jautienos sultinio. Taryba rekomenduoja į sriubą įpilti daugiau skaidulų, naudojant viso grūdo duoną. Jie prideda papildomos saldžios ir pikantiškos natos su sausa šerija ir atsargiai, kad virdama šerį turi daugiau natrio nei gerdama šerį.
Prancūzų tema
Virėjas Jacques'as Pepin'as vietoj jautienos sultinio savo vištienos košę naudoja savo svogūnų sriuboje su lyonise. Jo dukra Claudine pažymi, kad Prancūzijoje yra tiek svogūnų sriubos receptų, kiek Amerikoje yra mėsos receptų. Tam, ką Pepinas vadina elegantiška vakariene, jis patiekia sriubą kaip pirmą patiekalą, o po to kepsnių kepsniai su malonumu iš juodųjų serbentų, kaštonų tyrės ir spanguolių, žalios salotos ir pabaigai - sūrio pyragas su mėlynių-serbentų padažu.
Cajun-prancūzų valgis
Norėdami švęsti Užgavėnes 2011 m., Šiaurės Rodo salos meno taryba paprašė šefo Gary McLaughlino patiekti minią švediško stalo. Tarp užkandžių pasirinkimų buvo prancūziška svogūnų sriuba. Tarp patiekalų buvo krevečių etouffee, kiauliena, jambalaya ar kreolų vištiena. Šefas McLaughlinas taip pat patiekė karštų bulvių salotų, žalių salotų ir aštraus skonio patiekalų. Desertas buvo burboninių ryžių pudingas.
