Vanilė gali būti jūsų mėgstamiausias skonis, kai kalbama apie ledus ar pudingą, tačiau ekstraktas siūlo ne tik skanų skonį. Vanilės nauda sveikatai yra didžiulė. Tiesiog įsitikinkite, kad turite tikrų daiktų, o ne pigesnį, o dažnai ir prastesnį, imitacijos ekstraktą.
Vanilė suteikia skanų aromatą ir skonį kepiniams ir saldainiams. Grynos vanilės kvapas yra beveik svaiginantis. Tačiau vanilė suteikia daug daugiau nei tik saldų patiekalų akcentą. Grynas vanilės ekstraktas teikia įvairią naudą sveikatai ir turi mažai kalorijų.
Patarimas
Vanilės ekstrakte yra junginio, žinomo kaip vanilinas, kuris turi antioksidantinį, antidepresantinį ir priešnavikinį poveikį.
Apie vanilės ekstraktą
Vanilė iš tikrųjų yra atogrąžų vijoklinė orchidėja, auginama daugelyje vietų, įskaitant Meksiką, Centrinę ir Pietų Ameriką bei Taitį. Skonis išgaunamas iš augalo ankščių, dar vadinamų „pupelėmis“. Tai buvo kvapnus maistas ir gėrimai šimtus metų - nuo Montezumos laikų.
: 13 sveiko kepimo patarimų, kurie pakeis jūsų maistą
Norėdami gauti vanilės ekstraktą, vanilės pupelės kietinamos ir džiovinamos, tada apdorojamos alkoholiu, kad susidarytų tamsios spalvos skystis. Nepainiokite 100 procentų vanilės ekstrakto su komerciškai sintetintu vanilinu, kuriame nėra naudingų vanilės savybių. 1906 m. Gryno maisto ir vaistų įstatymas apibrėžė ir chemiškai patvirtino etiketes ir standartus, susijusius su tuo, ką reiškia būti standartiniu vanilės ekstraktu, o ne imitacija.
Vanilėje yra nuo 250 iki 500 skonio ir kvapo junginių, iš kurių vanilinas yra ryškiausias ir ištirtas. Vanilė, kaip natūralus prieskonis, yra brangi, antra pagal šafraną, todėl egzistuoja tiek daug dirbtinių vanilės produktų, pagamintų iš naftos chemijos produktų. Šios dirbtinės versijos yra apie 20 kartų pigesnės nei tikros prekės.
Antibakteriniai vanilės privalumai
Vanilės nauda sveikatai apima antibakterines savybes, tai reiškia, kad ji gali padėti išvengti infekcijos. Žurnalas „ Molecules“ paskelbė 2014 m. Lapkričio mėn. Atliktus tyrimus, kurie parodė, kad medicinos prietaisams tepant vanilės eterinį aliejų jis slopino specifinių bakterijų ląstelių augimą.
Ankstesnis tyrimas, paskelbtas 2011 m. Leidinyje „ Journal of Food Protection“ , parodė, kad vanilinas, etilo vanilinas ir vanilino rūgštis turi antibakterinį poveikį, kuris kovoja su Cronobacter rūšimis. Ši bakterija sukelia sunkias ir kartais mirtinas infekcijas kūdikiams, pagyvenusiems žmonėms ir žmonėms su pažeista imunine sistema. Bakterijos gali sugadinti maistą perdirbant ar ruošiant maistą.
Antioksidantai vanilėje
Oksidantai ir antioksidantai medicinos moksle paskelbti 2013 m. Tyrimais, kurie parodė, kad vanilinas yra galingas laisvųjų radikalų šalintojas. Laisvieji radikalai organizme gali susiformuoti natūraliai, tačiau jų gali atsirasti daugiau, kai esate veikiami tam tikrų maisto produktų ir aplinkos komponentų. Nacionalinis vėžio institutas pažymi, kad per daug laisvųjų radikalų daro žalą ląstelėms ir, kaip manoma, vaidina vėžį bei kitas sveikatos problemas.
Dėl vanilino antioksidacinių ir priešnavikinių savybių jis gali būti naudojamas gydant vėžiu sergančius pacientus. Oksidacinė medicina ir ląstelių ilgaamžiškumas paskelbė 2016 m. Gruodžio mėn. Atliktą tyrimą, kuriame teigiama, kad produktai, kurių sudėtyje yra vanilino (įskaitant vanilės ekstraktą), gali būti naudingi slopinant laisvuosius radikalus, atsakingus už naviko vystymąsi.
Vanilino antidepresantas
Vanilės kvapas ramina ir ramina daugelį skonį mėgstančių žmonių, todėl nenuostabu, kad jis gali turėti antidepresinį poveikį. Tyrimai, paskelbti 2013 m. Kovo – balandžio mėn. Indijos farmakologijos žurnale, parodė, kad vanilinas, kurio dozė yra 100 miligramų kūno svorio kilogramui (arba 45 miligramai svarui), turi antidepresinį poveikį, panašų į įprastą antidepresantą, vadinamą fluoksetinu. Šis tyrimas buvo atliekamas su pelėmis, tačiau ne su žmonėmis.
: 8 įspėjamieji depresijos požymiai, kurių neturėtumėte ignoruoti
Fluoksetinas, komerciškai žinomas prekės ženklu „Prozac“, turi šalutinį poveikį, įskaitant keistus sapnus, nemigą ir lytinio potraukio pokyčius. Vanilinas siūlo alternatyvą be šio nemalonaus, trikdančio šalutinio poveikio. Žinoma, prieš pradėdami gydymą nuo paskirtų antidepresantų prie vanilės ekstrakto, turėtumėte pasitarti su gydytoju.
Senesnis Sloan Ketteringo vėžio instituto tyrimas, paskelbtas 1994 m. Žurnale „Magnetic Resonance Imaging“, parodė, kad, palyginti su vien tik sudrėkintu oru, kvepalų su vanilės pavidalu kvapo sušvelninimas sumažino pacientų, kuriems atliktas MRT vėžio patikrai, nerimą. Vanilė dažnai pridedama prie kvapnių kvepalų ir losjonų dėl raminančio, saldaus ir malonaus aromato. Vanilės ekstrakto kvapas palieka odą, todėl valandas galėsite mėgautis nauda.
Magnis ir kalis
Vanilės ekstrakte yra magnio ir kalio - mineralų, būtinų gerai sveikatai. Kalis yra būtinas tinkamai inkstų ir širdies funkcijai, raumenų susitraukimui ir nervų funkcijai palaikyti. Suaugusiesiems reikia nuo 2 600 iki 3 400 miligramų per dieną. 6 miligramai viename šaukšte vanilės ekstrakto gali atrodyti nereikšmingi, tačiau kiekvienas gabalėlis padeda patenkinti jūsų kasdienius poreikius.
Suaugusiesiems reikia nuo 320 iki 410 miligramų magnio per parą. Šaukštas vanilės ekstrakto siūlo tik 1 miligramą šio mineralo, kuris, be daugelio kitų funkcijų, prisideda prie raumenų ir nervų funkcijos bei kraujospūdžio reguliavimo. 2018 m. Straipsnis „ Open Heart“ pranešė, kad apie 50 procentų amerikiečių sunaudoja mažiau magnio, nei jiems reikia geros sveikatos. Vėlgi, kiekvienas truputis padeda, todėl vanilės ekstrakte kiekis yra svarbus.
Alkoholis vanilės ekstrakte
Taip, vanilės ekstrakte yra alkoholio. Iš tikrųjų jo kiekis yra nuo 35 iki 40 procentų, panašus į stiprų produktą, žinomą kaip Jägermeister. Vanilės ekstraktas yra saugus tokiais kiekiais, kokiais paprastai reikalaujama receptuose. Jį galite nusipirkti maisto prekių parduotuvėse neturėdami alkoholinių gėrimų licencijos, nes pagal draudžiamojo laikotarpio Volsterto įstatymą kvapiųjų medžiagų ekstraktai nebuvo laikomi reguliuojamu alkoholiu.
: 9 baisus socialinio gėrimo šalutinis poveikis
Vanilės ekstraktas buvo laikomas negeriamu ar tokiu nemaloniu skonio pumpurais, kad joks paprastas žmogus jo neišgeria tiesiai iš butelio dideliu kiekiu. Neapsigaukite, nes išgėrus visą butelį vanilės ekstrakto gali atsirasti girtavimas ir išsivystyti sveikatos komplikacijos. Čiulpdami didelius kiekius, vanilės ekstrakto nauda sveikatai nebus sukaupta.
