Kaip virti sūdytos jautienos riebalus puse žemyn arba riebalų puse į viršų

Raugintos jautienos virimas nėra sunkus ar sudėtingas, tačiau virėjų diskusija, ar virti raugintos jautienos riebalus puse į viršų, ar riebalais į apačią, dažnai būna tokia ginčytina, kaip šurmulys tarp Šv. Patriko ir gyvačių. Sūdyta jautienos krūtinėlė nėra švelni mėsa, todėl beveik bet koks gaminimo būdas duos švelnų ir sultingą rezultatą. Geriausias būdas nuspręsti, kaip gaminti maistą, yra maisto gaminimo būdas. Skyste išvirti krūtinėlės riebalai turi būti riebali puse į viršų, o tiesiai ant šilumos šaltinio virti krūtinėlės riebalai turi būti žemyn.

Sūdyta jautiena su kopūstais ir daržovėmis. Kreditas: „bhofack2“ / „iStock“ / „Getty Images“

Riebalų pusė į viršų

1 žingsnis

Sunkiojo puodo dugną padenkite plonu alyvuogių aliejaus sluoksniu. Ne per daug, tik tiek, kad daiktai neliptų.

2 žingsnis

Įjunkite ugnį iki vidutinio aukščio ir suberkite supjaustytus svogūnus. Vienas mažas svogūnas kas 2 svarus. Sūdyta jautiena yra gera taisyklė.

3 žingsnis

Sutarkuotą jautieną sudėkite ant svogūnų, riebalų puse į viršų. Sūdyta jautiena turi visiškai tilpti puodo viduje. Pabarstykite ant sūdytos jautienos prieskonių, kurie paprastai būna mažoje pakuotėje su jautiena.

4 žingsnis

Į puodą supilkite pakankamai alaus, kad jis atsidurtų pusiau šoninės su malta jautiena. Įpilkite pakankamai vandens, kad patektų iki riebalų sluoksnio, bet neuždenkite jo.

5 žingsnis

Puodą užvirkite, tada uždenkite ir pasukite jautieną ant silpnos ugnies. Sūdyta jautiena virkite maždaug valandą už svarą.

6 žingsnis

Įdėkite momentinio nuskaitymo termometrą į raugintos jautienos centrą. Tai saugiai daroma, kai vidinė temperatūra siekia mažiausiai 160 laipsnių Farenheito, o mėsa yra vienodai šviesiai rausva ir visiškai nepermatoma.

Riebalų pusė žemyn

1 žingsnis

Įkaitinkite savo grilį iki vidutinio aukščio arba paruoškite anglis savo kepsninėje.

2 žingsnis

Užpurkškite negilią keptuvę su nelipniu virimo purškikliu.

3 žingsnis

Į riebalais išteptą krūtinėlę, riebiąja puse žemyn, uždėkite ir gerai pritvirtinkite prie aliuminio folijos.

4 žingsnis

Padėkite keptuvę ant karštų grotelių ir kepkite krūtinėlę vieną valandą už kiekvieną mėsos gabalą arba tol, kol akimirksniu nuskaitytas termometras, įdėtas į krūtinėlės centrą, nuskaitys mažiausiai 160 laipsnių pagal Farenheitą.

Reikalingi dalykai

Didelis puodas su dangčiu

Alyvuogių aliejus

Svogūnai, supjaustyti griežinėliais

Alaus

Vanduo

Momentinis nuskaitymo termometras

Sekli keptuvė

Nelipnus kepimo purškiklis

Aliuminio folija