Jei trokštate ko nors naujo savo išminkytose salotose, ispaniški juodieji ridikai yra gera vieta pradėti. Be savo dramatiškos išvaizdos, juodųjų ridikėlių šaknis turi drąsesnį skonį nei jų plonos odos, raudonos spalvos. Sveikatos srityje vis dar atrandama naujų juodųjų ridikų naudos.
Patarimas
Visi ridikėliai turi mažai kalorijų ir angliavandenių, turi daug antioksidantų, tokių kaip vitaminas C. Ispaniški juodieji ridikai gali turėti papildomų detoksikacijos galimybių, nes turi didelę gliukozinolatų koncentraciją.
Ispanijos juodųjų ridikų šaknys?
Ispaniškų juodųjų ridikų (Raphanus sativus L. var. Niger) skersmuo 4 coliai yra didesnis nei paprastųjų raudonųjų ridikų, kuriuos rasite daugumoje maisto prekių parduotuvių. Tačiau ši juodųjų ridikėlių šaknis dažniausiai žinoma dėl savo giliai juodos odos, dėl kurios ryškus baltas minkštimas yra ryškus kontrastas. Oda taip pat pastebimai storesnė nei įprastų raudonųjų ridikų.
Ispaniškas juodasis ridikas gali būti apvalus arba pailgas. Jo skonis stipresnis nei daugelio kitų ridikėlių, todėl jis idealiai tinka pažadinti švelnius patiekalus. Jei norite pasinaudoti juodųjų ridikėlių privalumais, naudodamiesi juos dažniau, išimkite juos iš salotų dubenėlio ir perkelkite į kitus indus. Baltą minkštimą suplakite ant iškeptos filė ar troškintos drožlės, kad sumažintumėte sodrumą, arba palikite odelę ir supjaustykite plonais apvaliais gabalėliais ant kreminės sriubos kartu su šviežių žolelių šakelėmis.
Kaip ir kitų ridikėlių veislių, taip pat galima virti juodųjų ridikėlių šaknis, kurios švelnina savo skonį. Šis metodas yra idealus, jei manote, kad aštrus, aštraus skonio šviežias ispaniškas juodasis ridikas yra šiek tiek pribloškiantis. Skrudinkite nesmulkintus ridikėlius kartu su kitomis tokio paties dydžio šakninėmis daržovėmis, tada alyvuogių aliejumi patepkite skrudintas daržoves ir patiekite. Jei norite pagyvinti garnyrą, pakaitinkite juos virdami bulvių ar ropių gabalėliais.
Tiriant juodųjų ridikėlių naudą
Juodųjų ridikėlių papildai dabar yra plačiai prieinami dėka naujausių tyrimų, kuriuose nurodomi šviežių ispaniškų juodųjų ridikėlių, ispaninių juodųjų ridikėlių sulčių ir papildų, pagamintų iš ispaniškų juodųjų ridikėlių, privalumai. Didelį susidomėjimą galimomis Ispanijos juodųjų ridikėlių privalumais lemia tai, kad ši veislė turi keturis kartus daugiau gliukozinolatų nei kiti ridikai ir kryžmažiedės daržovės.
Gliukozinolatai yra junginiai, randami daugelyje stiprių skonių daržovių, ir manoma, kad jie padeda atbaidyti vabzdžius auginimo tarpsnyje. Tyrimai rodo, kad jie gali būti naudingi žmonėms, kurie juos praryja. Tyrimai vykdomi, tačiau galima nauda yra daugybė.
2014 m. Gruodžio mėn. Publikuotame leidinyje „ BMC Complementary and Alternative Medicine“ nustatyta, kad unikali juodųjų ridikėlių gliukozinolatų, sulfatų ir daug cisteino turinčių baltymų kompozicija padarė juos veiksmingus detoksikuojant kepenis. Kepenys vaidina lemiamą vaidmenį skaidydamos ir pašalindamos kenksmingus toksinus, kuriuos mes įsisaviname, nesvarbu, ar tai yra greitasis maistas, per didelis alkoholio vartojimas, ar bloga oro kokybė. Tyrime dalyvavo juodųjų ridikėlių papildai, išbandyti ribotam skaičiui vyrų, tiriamųjų vyrų, tačiau atkreiptas dėmesys į žadantį juodųjų ridikėlių vaidmenį jūsų racione.
2017 m. Birželio mėn. Moksliniame žurnale „ Nutrients“ cituojami moksliniai tyrimai, atlikti su pelėmis. Nustatyta, kad juodųjų ridikėlių gliukozinolatai sumažino kepenyse esančio cholesterolio kiekį - organą, būtiną cholesterolio kiekiui reguliuoti. Tai taip pat sumažino su cholesteroliu susijusių tulžies akmenų atvejus.
Susilpnėjusi imuninė sistema ir nenormalus cholesterolio kiekis gali padidinti diabeto išsivystymo riziką. Maistingųjų medžiagų apklausa pasiūlė, kad kadangi juodieji ridikai gali išspręsti šias problemas, tai gali turėti antidiabetinį poveikį.
Žavėjimasis ridikėliais
Ridikėliai apskritai yra maistingų medžiagų maistas. Remiantis USDA, jie turi mažiau nei 20 kalorijų per 1 puodelio porciją ir neturi riebalų. Ši porcija suteikia apie 7 procentus rekomenduojamos ląstelienos dienos vertės (DV), tuo tarpu joje yra mažai angliavandenių.
Be to, ridikai yra geras vitamino C ir kalio šaltinis. Jie taip pat siūlo mažiausiai 2 procentus DV baltymų, kalcio, geležies, magnio ir cinko - visa tai yra 1 puodelis.
Anot Mayo klinikos, pluoštas gali pasigirti daugybe naudingų sveikatai padarinių. Ridikėliai turi daug netirpių skaidulų, o tai padeda pernešti atliekas per jūsų sistemą. Be to, kad reguliariai vartojate daug skaidulų turinčią dietą, galite sumažinti gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio riziką, apsaugoti širdį ir padėti išlaikyti sveikesnį svorį.
Tarp kitų juodųjų ridikėlių privalumų yra didelis šaknies vitamino C kiekis - 10 procentų DV per ½ puodelio porcijos arba 20 procentų, jei turite visą 1 puodelio porciją. Vitaminas C apsaugo nuo antioksidantų. Jis taip pat pasižymi kolageno stiprinimo savybėmis, tuo stipresniems raumenims ir kaulams bei sveikesnei odai.
