Daugelis iš mūsų saldumynų vartojame kiekvieną dieną - tiek savo rytinės kavos, tiek kaip desertą, tiek kaip mėgstamų maisto produktų ingredientų. Nauji natūralūs saldikliai - tai reiškia, kad jie kilę iš augalų, o ne iš sintetinių šaltinių - auginami prekybos centrų lentynose, tačiau daugelis iš mūsų nežino, kaip juos dėti ar kaip jie veikia mūsų sveikatą. Nesunku patikėti, kad kažkas „natūralaus“ yra sveika, tačiau kai kalbama apie saldiklius, per daug natūralių dalykų gali būti nesveika. Pridėta cukraus ir saldiklių sudaro apie 13 procentų amerikiečių dienos kalorijų normos, o šis perteklius susijęs su padidėjusiu kūno svoriu ir lėtinėmis ligomis. Apskritai turėtumėte pabandyti apriboti bendrą suvartojamą kiekį: Amerikos širdies asociacija rekomenduoja ne daugiau kaip 100 kalorijų per dieną moterims ir ne daugiau kaip 150 kalorijų per dieną vyrams iš pridėtinio cukraus. Kai pridėsite šiek tiek saldumo, apsvarstykite šaltinius, kurie suteikia šiek tiek daugiau mitybos sprogimo už kibirą. Skaitykite toliau ir sužinokite daugiau apie 13 skirtingų rūšių natūralių saldiklių privalumus ir trūkumus.
Daugelis iš mūsų saldumynų vartojame kiekvieną dieną - tiek savo rytinės kavos, tiek kaip desertą, tiek kaip mėgstamų maisto produktų ingredientų. Nauji natūralūs saldikliai - tai reiškia, kad jie kilę iš augalų, o ne iš sintetinių šaltinių - auginami prekybos centrų lentynose, tačiau daugelis iš mūsų nežino, kaip juos dėti ar kaip jie veikia mūsų sveikatą. Nesunku patikėti, kad kažkas „natūralaus“ yra sveika, tačiau kai kalbama apie saldiklius, per daug natūralių dalykų gali būti nesveika. Pridėta cukraus ir saldiklių sudaro apie 13 procentų amerikiečių dienos kalorijų normos, o šis perteklius susijęs su padidėjusiu kūno svoriu ir lėtinėmis ligomis. Apskritai turėtumėte pabandyti apriboti bendrą suvartojamą kiekį: Amerikos širdies asociacija rekomenduoja ne daugiau kaip 100 kalorijų per dieną moterims ir ne daugiau kaip 150 kalorijų per dieną vyrams iš pridėtinio cukraus. Kai pridėsite šiek tiek saldumo, apsvarstykite šaltinius, kurie suteikia šiek tiek daugiau mitybos sprogimo už kibirą. Skaitykite toliau ir sužinokite daugiau apie 13 skirtingų rūšių natūralių saldiklių privalumus ir trūkumus.
1. Jakono sirupas
„Yacon“ sirupas yra skystas saldiklis, išgaunamas iš Pietų Amerikos gumbų, žinomų kaip „yacon“, skonis kažkuo panašus į obuolį. Didelė dalis jakonų sirupe esančių angliavandenių yra inulino ir frukto-oligosacharidų (FOS), kurie yra prebiotikai, pavidalu, todėl jie tampa probiotikų „maistu“, iš esmės maitindami gerąsias bakterijas žarnyne. Geriausiai parduodamo „Superfood Kitchen“ autorė ir „Navitas Naturals“ vyriausioji virėja Julie Morris mėgsta jakonų sirupą dėl daugelio priežasčių. "Jis turi žemą glikemijos indeksą, jame yra prebiotikų, kurie padeda virškinti ir gali būti naudojami visur, kur naudojamas skystas saldiklis." Be to, jie turi mažesnę kalorijų vertę, palyginti su kitais angliavandeniais, ir jie negamina tokio cukraus kiekio kraujyje ar insulino smaigalio, kuris dažnai lydimas angliavandenių vartojimo. Kita vertus, „Yacon sirupas gali būti šiek tiek brangesnis“, - priduria Morrisas. Viename šaukšte jakono sirupo yra 20 kalorijų ir septyni gramai cukraus. Palyginimui, granuliuotas cukrus turi 49 kalorijas ir apie 13 gramų cukraus.
„Yacon“ sirupas yra skystas saldiklis, išgaunamas iš Pietų Amerikos gumbų, žinomų kaip „yacon“, kuris skoningai primena obuolį. Didelė dalis jakonų sirupe esančių angliavandenių yra inulino ir frukto-oligosacharidų (FOS), kurie yra prebiotikai, pavidalu, todėl jie tampa probiotikų „maistu“, iš esmės maitindami gerąsias bakterijas žarnyne. Geriausiai parduodamo „Superfood Kitchen“ autorė ir „Navitas Naturals“ vyriausioji virėja Julie Morris mėgsta jakonų sirupą dėl daugelio priežasčių. "Jis turi žemą glikemijos indeksą, jame yra prebiotikų, kurie padeda virškinti ir gali būti naudojami visur, kur naudojamas skystas saldiklis." Be to, jie turi mažesnę kalorijų vertę, palyginti su kitais angliavandeniais, ir jie negamina tokio cukraus kiekio kraujyje ar insulino smaigalio, kuris dažnai lydimas angliavandenių vartojimo. Kita vertus, „Yacon sirupas gali būti šiek tiek brangesnis“, - priduria Morrisas. Viename šaukšte jakono sirupo yra 20 kalorijų ir septyni gramai cukraus. Palyginimui, granuliuotas cukrus turi 49 kalorijas ir apie 13 gramų cukraus.
2. Rudųjų ryžių sirupas
Nors rudųjų ryžių sirupas dažnai grupuojamas su „sveikesnėmis“ cukraus alternatyvomis, klaidinga manyti, kad šis skystas saldiklis pasižymi pranašesniu maistingumu. Uncija už unciją, rudųjų ryžių sirupas turi daugiau kalorijų nei stalo cukrus (atitinkamai 75 ir 50 kalorijų viename šaukštelyje), ir jums reikia sunaudoti daugiau jo, norint pasiekti tą patį saldumo lygį. Gamintojai rekomenduoja vietoj vieno puodelio cukraus receptuose naudoti ketvirtadalį puodelio ryžių sirupo. Jos, kaip sveikesnio saldiklio, reputacija paskatino maisto gamintojus kai kuriuose supakuotuose maisto produktuose vietoje kukurūzų sirupo naudoti ekologišką rudųjų ryžių sirupą, tačiau 2012 m. Tyrimas susiejo didelį arseno, galimo kancerogeno, kiekį su šiuo saldiklio ingredientu kai kuriuose grūdų ir energijos baruose.. Deja, nors jo pavadinimas gali įminti „sveiką“ gaminį, rudųjų ryžių sirupas ir ekologiškas rudųjų ryžių sirupas gali būti ne idealus natūralus saldiklis.
Nors rudųjų ryžių sirupas dažnai grupuojamas su „sveikesnėmis“ cukraus alternatyvomis, klaidinga manyti, kad šis skystas saldiklis pasižymi pranašesniu maistingumu. Uncija už unciją, rudųjų ryžių sirupas turi daugiau kalorijų nei stalo cukrus (atitinkamai 75 ir 50 kalorijų viename šaukštelyje), ir jums reikia sunaudoti daugiau jo, norint pasiekti tą patį saldumo lygį. Gamintojai rekomenduoja vietoj vieno puodelio cukraus receptuose naudoti ketvirtadalį puodelio ryžių sirupo. Jos, kaip sveikesnio saldiklio, reputacija paskatino maisto gamintojus kai kuriuose supakuotuose maisto produktuose vietoje kukurūzų sirupo naudoti ekologišką rudųjų ryžių sirupą, tačiau 2012 m. Tyrimas siejo didelį arseno, galimo kancerogeno, kiekį su šiuo saldiklio ingredientu kai kuriuose grūdų ir energijos baruose.. Deja, nors jo pavadinimas gali įminti „sveiką“ gaminį, rudųjų ryžių sirupas ir ekologiškas rudųjų ryžių sirupas gali būti ne idealus natūralus saldiklis.
3. Melasa
2009 m. Atliktame tyrime, paskelbtame Amerikos dietologų asociacijos žurnale, nustatyta, kad tamsus melasos ir juodojo melažo melasos antioksidacinis aktyvumas yra didžiausias iš 14 tirtų saldiklių. Melasa turėjo daugiau nei tris su puse karto didesnį salyklo sirupo (saldiklio, kurio didžiausias lygis yra kitas) antioksidacinį pajėgumą ir beveik 20 kartų didesnį nei žaliavinio cukranendrių cukraus antioksidantas. Melasoje taip pat yra kalcio, kalio ir magnio - trijų maistinių medžiagų, kurių maistingųjų medžiagų tyrimai rodo, kad dauguma žmonių nesugeba suvartoti pakankamo kiekio. Rafinuoto cukraus pakeitimas saldikliais, kuriuose gausu maistinių medžiagų, pavyzdžiui, melasa, gali padėti padidinti kai kurių iš šių maistinių ir antioksidantų trūkumą. Vienas šaukštas melasos suteikia 58 kalorijas ir 15 gramų cukraus.
2009 m. Atliktame tyrime, paskelbtame Amerikos dietologų asociacijos žurnale, nustatyta, kad tamsus melasos ir juodojo melažo melasos antioksidacinis aktyvumas yra didžiausias iš 14 tirtų saldiklių. Melasa turėjo daugiau nei tris su puse karto didesnį salyklo sirupo (saldiklio, kurio didžiausias lygis yra kitas) antioksidacinį pajėgumą ir beveik 20 kartų didesnį nei žaliavinio cukranendrių cukraus antioksidantas. Melasoje taip pat yra kalcio, kalio ir magnio - trijų maistinių medžiagų, kurių maistingųjų medžiagų tyrimai rodo, kad dauguma žmonių nesugeba suvartoti pakankamo kiekio. Rafinuoto cukraus pakeitimas saldikliais, kuriuose gausu maistinių medžiagų, pavyzdžiui, melasa, gali padėti padidinti kai kurių iš šių maistinių ir antioksidantų trūkumą. Vienas šaukštas melasos suteikia 58 kalorijas ir 15 gramų cukraus.
4. Medus
„Aš nesu saldumynų gerbėja“, - sako Kathie Swift, MS, RDN, profesinės mitybos mokymo programos „Maistas kaip medicina“ švietimo direktorė ir knygos „Swift dieta: 4 savaitės, kai reikia pilvą sutvarkyti, mesti svorį“, autorė. ir atsikratykite išsipūtimo “. „Aš tikiu, kad kuo mažiau naudosite, tuo geriau, ir nė vienas nėra geresnis - ne tik dėl jų įtakos cukraus kiekiui kraujyje, bet ir dėl to, kad jie maitina jūsų blogasias bakterijas, o tai yra priešingai tam, ką turėtumėte daryti, jei vartojate nori sveikos žarnos! “ Vis dėlto, sako Swift, daugeliui iš mūsų kartais reikia gydyti. Taigi, jei ketinate pasaldinti, „Swift“ rekomenduoja eiti su medumi ir kiek įmanoma sumažinti „dozę“. „Medus yra daug daugiau nei natūralus saldiklis“, - sako Swift. "Tai universalus maistas, kuris taip pat yra vaistinis ir pasižymi antimikrobinėmis savybėmis". Vienas šaukštas medaus suteikia 64 kalorijas ir 17 gramų cukraus.
Kreditas: „peredniankina“ / „iStock“ / „Getty Images“„Aš nesu saldumynų gerbėja“, - sako Kathie Swift, MS, RDN, profesinės mitybos mokymo programos „Maistas kaip medicina“ švietimo direktorė ir knygos „Swift dieta: 4 savaitės, kai reikia pilvą sutvarkyti, mesti svorį“, autorė. ir atsikratykite išsipūtimo “. „Aš tikiu, kad kuo mažiau naudosite, tuo geriau, ir nė vienas nėra geresnis - ne tik dėl jų įtakos cukraus kiekiui kraujyje, bet ir dėl to, kad jie maitina jūsų blogasias bakterijas, o tai yra priešingai tam, ką turėtumėte daryti, jei vartojate nori sveikos žarnos! “ Vis dėlto, sako Swift, daugeliui iš mūsų kartais reikia gydyti. Taigi, jei ketinate pasaldinti, „Swift“ rekomenduoja eiti su medumi ir kiek įmanoma sumažinti „dozę“. „Medus yra daug daugiau nei natūralus saldiklis“, - sako Swift. "Tai universalus maistas, kuris taip pat yra vaistinis ir pasižymi antimikrobinėmis savybėmis". Vienas šaukštas medaus suteikia 64 kalorijas ir 17 gramų cukraus.
5. Datos
Datos yra datulinės palmės vaisiai, kurie dažnai būna džiovinti grūduose, pyraguose ir saldainiuose. Šviežios datulės dažnai naudojamos saldumynams ar kokteiliams saldinti ir vietoje cukraus ar kitų saldiklių naminiuose kepiniuose. Šviežia data yra labai saldaus skonio, dažnai turinti melasos užuominą. Įsibėgėjus datulėms, datulių cukraus kiekis svyruoja nuo 72 iki 88 procentų. Datos įveikia paprastą stalo cukrų, kai reikia maitintis. Nors cukruje nėra jokių maistinių medžiagų, išskyrus virškinamus angliavandenius, datulėse yra nedidelis magnio ir kalio kiekis, o maždaug 10 procentų pasimatymo angliavandenių yra ląsteliena. Viena data suteikia 66 kalorijas ir 16 gramų cukraus.
Kreditas: „viki2win“ / „iStock“ / „Getty Images“Datos yra datulinės palmės vaisiai, kurie dažnai būna džiovinti grūduose, pyraguose ir saldainiuose. Šviežios datulės dažnai naudojamos saldumynams ar kokteiliams saldinti ir vietoje cukraus ar kitų saldiklių naminiuose kepiniuose. Šviežia data yra labai saldaus skonio, dažnai turinti melasos užuominą. Įsibėgėjus datulėms, datulių cukraus kiekis svyruoja nuo 72 iki 88 procentų. Datos įveikia paprastą stalo cukrų, kai reikia maitintis. Nors cukruje nėra jokių maistinių medžiagų, išskyrus virškinamus angliavandenius, datulėse yra nedidelis magnio ir kalio kiekis, o maždaug 10 procentų pasimatymo angliavandenių yra ląsteliena. Viena data suteikia 66 kalorijas ir 16 gramų cukraus.
6. Agava
Agavos sirupas (arba agavos nektaras) gaunamas iš to paties augalo, kuris naudojamas tekilai gaminti. Jis saldesnis už cukrų ir turi mažesnį glikemijos indeksą, tai reiškia, kad galite jo vartoti mažiau, o poveikis cukraus kiekiui kraujyje bus mažesnis. Nors agava turi daug privalumų, ji turi ir neigiamos pusės. Apie 82 procentai agavos sirupe esančio cukraus yra fruktozės pavidalo - to paties monosacharido, kuriam tiek daug neigiamo dėmesio skiriama dėl savo buvimo pramoniniame saldiklyje su dideliu fruktozės kiekiu kukurūzų sirupe (HFCS). Kai kurie ekspertai yra susirūpinę, kad dėl fruktozės vartojimo gali padidėti svoris arba padidėti širdies ligų rizika. Teisingai tariant, šie susirūpinimai grindžiami prielaida, kad žmonės vartoja daug fruktozės perdirbtų, saldintų maisto produktų pavidalu. Jei paprastai vengiate įpakuotų maisto produktų ir naminiams gaminiams saldinti naudojate nedidelius kiekius agavos sirupo, vargu ar priklausysite rizikos grupei. Vis dėlto svarbu atsiminti, kad vien todėl, kad saldiklis yra iš natūralaus šaltinio, dar nereiškia, kad turėtumėte valgyti daug jo!
Kreditas: „gpointstudio“ / „iStock“ / „Getty Images“Agavos sirupas (arba agavos nektaras) gaunamas iš to paties augalo, kuris naudojamas tekilai gaminti. Jis saldesnis už cukrų ir turi mažesnį glikemijos indeksą, tai reiškia, kad galite jo vartoti mažiau, o poveikis cukraus kiekiui kraujyje bus mažesnis. Nors agava turi daug privalumų, ji turi ir neigiamos pusės. Apie 82 procentai agavos sirupe esančio cukraus yra fruktozės pavidalo - to paties monosacharido, kuriam tiek daug neigiamo dėmesio skiriama dėl savo buvimo pramoniniame saldiklyje su dideliu fruktozės kiekiu kukurūzų sirupe (HFCS). Kai kurie ekspertai yra susirūpinę, kad dėl fruktozės vartojimo gali padidėti svoris arba padidėti širdies ligų rizika. Teisingai tariant, šie susirūpinimai grindžiami prielaida, kad žmonės vartoja daug fruktozės perdirbtų, saldintų maisto produktų pavidalu. Jei paprastai vengiate įpakuotų maisto produktų ir naminiams gaminiams saldinti naudojate nedidelius kiekius agavos sirupo, vargu ar priklausysite rizikos grupei. Vis dėlto svarbu atsiminti, kad vien todėl, kad saldiklis yra iš natūralaus šaltinio, dar nereiškia, kad turėtumėte valgyti daug jo!
7. Stevija
Stevija yra natūralių ir dirbtinių saldiklių hibridas. Tai natūralu, nes kilęs iš augalo (augantis Pietų Amerikos yerba dulce krūmas) ir primena dirbtinius saldiklius tuo, kad yra 100 kartų saldesnis už cukrų ir yra visiškai „ne maistingas“ (tai reiškia, kad jame nėra kalorijų, vitaminų ar bet kokių maisto medžiagų). Stevia yra plačiai laikoma saugia, kalorijų neturinčia cukraus alternatyva. Tai priešingai nei kiti nulinių kalorijų saldikliai, tokie kaip aspartamas, sacharinas ir sacharozė, kurie dešimtmečius buvo diskutuojami dėl jų galimybės sukelti vėžį ir kitas pasekmes laboratorinių gyvūnų sveikatai. Vienas „Stevia“ trūkumas yra jos skonis - daugeliui žmonių tai atrodo ypač karta. Galbūt dėl šios priežasties stevija dažnai parduodama įvairių skonių, tokių kaip vanilė ar irisas, arba sumaišoma su kitais saldikliais, kad būtų geresnis skonis. Vienas šaukštas stevijos turi nulį kalorijų ir nulio gramų cukraus.
Kreditas: „shironosov“ / „iStock“ / „Getty Images“Stevija yra natūralių ir dirbtinių saldiklių hibridas. Tai natūralu, nes kilęs iš augalo (augantis Pietų Amerikos yerba dulce krūmas) ir primena dirbtinius saldiklius tuo, kad yra 100 kartų saldesnis už cukrų ir yra visiškai „ne maistingas“ (tai reiškia, kad jame nėra kalorijų, vitaminų ar bet kokių maisto medžiagų). Stevia yra plačiai laikoma saugia, kalorijų neturinčia cukraus alternatyva. Tai priešingai nei kiti nulinių kalorijų saldikliai, tokie kaip aspartamas, sacharinas ir sacharozė, kurie dešimtmečius buvo diskutuojami dėl jų galimybės sukelti vėžį ir kitas pasekmes laboratorinių gyvūnų sveikatai. Vienas „Stevia“ trūkumas yra jos skonis - daugeliui žmonių tai atrodo ypač karta. Galbūt dėl šios priežasties stevija dažnai parduodama įvairių skonių, tokių kaip vanilė ar irisas, arba sumaišoma su kitais saldikliais, kad būtų geresnis skonis. Vienas šaukštas stevijos turi nulį kalorijų ir nulio gramų cukraus.
8. Artišoko sirupas
Šis saldiklis pagamintas iš krakmolingų gumbų, žinomų kaip topinambų (arba saulėgrąžų). Nors manoma, kad per didelis cukraus vartojimas ardo bakterijas virškinimo trakte ir sukelia lėtines ligas (tokias kaip celiakija, nutukimas ir diabetas), artišokų sirupe, kaip ir jakonų sirupe, yra nemažas kiekis prebiotinio inulino, naudingo tipo. angliavandenių, kurie maitina „geras“ žarnyno bakterijas, kurios palaiko jus sveiką. Kadangi inulinas suvirškinamas tik iš dalies, jis laikomas maistinės skaidulos pavidalu ir turi keletą panašių privalumų - įskaitant reguliarumo skatinimą. Viename šaukšte artišokų sirupo yra 50 kalorijų (tik šiek tiek mažiau nei stalo cukrus), septyni gramai inulino pluošto ir trys gramai cukraus.
Kreditas: „Azurita“ / „iStock“ / „Getty Images“Šis saldiklis pagamintas iš krakmolingų gumbų, žinomų kaip topinambų (arba saulėgrąžų). Nors manoma, kad per didelis cukraus vartojimas ardo bakterijas virškinimo trakte ir sukelia lėtines ligas (tokias kaip celiakija, nutukimas ir diabetas), artišokų sirupe, kaip ir jakonų sirupe, yra nemažas kiekis prebiotinio inulino, naudingo tipo. angliavandenių, kurie maitina „geras“ žarnyno bakterijas, kurios palaiko jus sveiką. Kadangi inulinas suvirškinamas tik iš dalies, jis laikomas maistinės skaidulos pavidalu ir turi keletą panašių privalumų - įskaitant reguliarumo skatinimą. Viename šaukšte artišokų sirupo yra 50 kalorijų (tik šiek tiek mažiau nei stalo cukrus), septyni gramai inulino pluošto ir trys gramai cukraus.
9. Kokosų cukrus
Kokosų cukrus arba kokosų palmių cukrus yra palyginti naujas priedas prekybos centrų lentynose. Panašiai kaip klevų sirupo ar cukraus gamyboje, kokosų cukrus gaminamas iš išgarintos kokosų medžio sulčių. Kokosų cukraus glikemijos indeksas yra daug mažesnis nei stalo cukraus - atitinkamai 35 ir 68, o tai reiškia, kad jis sukelia ne tokį dramatišką gliukozės ir insulino lygio kraujyje padidėjimą. Kokosų cukraus gamintojai rekomenduoja jį naudoti santykiu vienas prieš vieną kaip stalo cukraus (paprastai gaunamo iš cukranendrių) pakaitalą ir patvirtinti, kad kokosų cukraus derlius yra žymiai tvaresnis nei cukranendrių cukraus. Vienas šaukštas kokosų cukraus turi 45 kalorijas ir 12 gramų cukraus.
Kreditas: Marekas Uliaszas / „iStock“ / „Getty Images“Kokosų cukrus arba kokosų palmių cukrus yra palyginti naujas priedas prekybos centrų lentynose. Panašiai kaip klevų sirupo ar cukraus gamyboje, kokosų cukrus gaminamas iš išgarintos kokosų medžio sulčių. Kokosų cukraus glikemijos indeksas yra daug mažesnis nei stalo cukraus - atitinkamai 35 ir 68, o tai reiškia, kad jis sukelia ne tokį dramatišką gliukozės ir insulino lygio kraujyje padidėjimą. Kokosų cukraus gamintojai rekomenduoja jį naudoti santykiu vienas prieš vieną kaip stalo cukraus (paprastai gaunamo iš cukranendrių) pakaitalą ir patvirtinti, kad kokosų cukraus derlius yra žymiai tvaresnis nei cukranendrių cukraus. Vienas šaukštas kokosų cukraus turi 45 kalorijas ir 12 gramų cukraus.
10. Žalias cukrus
Žaliavinis cukrus (dar žinomas kaip turbinado cukrus) skiriasi nuo rafinuoto ar baltojo cukraus tuo, kad jo granulės yra stambios, šiurkščiavilnių ir šiek tiek rudos spalvos - bet tuo ir baigiasi skirtumai. Nors daugelis vartotojų mano, kad žaliavinis cukrus yra „sveikesnis“ nei rafinuotas cukrus, abu produktai yra beveik identiški. Jie abu yra tik sacharozės granulės, pagamintos išgarinant cukranendrių ar cukrinių runkelių sultis. Rafinuotas cukrus yra tiesiog žalias cukrus, kuris buvo nuplautas ir praskaidrintas, kad būtų pašalintos rudos spalvos melasos liekanos, gaunant grynai baltą medžiagą, kurią dauguma žino kaip stalo cukrų. Nors šalininkai teigia, kad žaliaviniame cukruje yra daugiau mineralų nei rafinuotame cukruje, šis nedidelis teigiamas indėlis į žaliavinio cukraus maistinių savybių rodiklį, palyginti su neigiamu cukraus vartojimo poveikiu kūno svoriui, dantų sveikatai ir lėtinių ligų rizikai. Vienas valgomasis šaukštas žaliavinio cukraus turi apie 60 kalorijų ir 15 gramų cukraus.
Kreditas: „myibean“ / „iStock“ / „Getty Images“Žaliavinis cukrus (dar žinomas kaip turbinado cukrus) skiriasi nuo rafinuoto ar baltojo cukraus tuo, kad jo granulės yra stambios, šiurkščiavilnių ir šiek tiek rudos spalvos - bet tuo ir baigiasi skirtumai. Nors daugelis vartotojų mano, kad žaliavinis cukrus yra „sveikesnis“ nei rafinuotas cukrus, abu produktai yra beveik identiški. Jie abu yra tik sacharozės granulės, pagamintos išgarinant cukranendrių ar cukrinių runkelių sultis. Rafinuotas cukrus yra tiesiog žalias cukrus, kuris buvo nuplautas ir praskaidrintas, kad būtų pašalintos rudos spalvos melasos liekanos, gaunant grynai baltą medžiagą, kurią dauguma žino kaip stalo cukrų. Nors šalininkai teigia, kad žaliaviniame cukruje yra daugiau mineralų nei rafinuotame cukruje, šis nedidelis teigiamas indėlis į žaliavinio cukraus maistinių savybių rodiklį, palyginti su neigiamu cukraus vartojimo poveikiu kūno svoriui, dantų sveikatai ir lėtinių ligų rizikai. Vienas valgomasis šaukštas žaliavinio cukraus turi apie 60 kalorijų ir 15 gramų cukraus.
11. Miežių salyklo sirupas
Šis saldiklis pagamintas iš miežių grūdų, įmirkytų vandenyje ir leidžiančių sudygti, tuo metu grūduose esantis krakmolas suskaidomas į paprastus cukrų (daugiausia maltozę, taip pat dalį gliukozės ir sacharozės). Miežių salyklo sirupe, palyginti su kitais saldikliais, yra gana didelis antioksidantų kiekis, antra tik melasos juodojoje dalyje. Antioksidantai apsaugo ląstelių pažeidimus, kurie sukelia tokias ligas kaip vėžys ir širdies ligos, o mitybos gairėse rekomenduojama jų vartoti daugiau, todėl tai yra geresnė rafinuoto baltojo ar rudojo cukraus alternatyva. Kaip ir bet kurio saldiklio atveju, jūs norite apriboti bendrą suvartojimą. Vienas šaukštas miežių salyklo sirupo suteikia 60 kalorijų ir aštuonis gramus cukraus.
Kreditas: „badmanproduction“ / „iStock“ / „Getty Images“Šis saldiklis pagamintas iš miežių grūdų, įmirkytų vandenyje ir leidžiančių sudygti, tuo metu grūduose esantis krakmolas suskaidomas į paprastus cukrų (daugiausia maltozę, taip pat dalį gliukozės ir sacharozės). Miežių salyklo sirupas, palyginti su kitais saldikliais, turi gana daug antioksidantų, antra tik melasos juodumui. Antioksidantai apsaugo ląstelių pažeidimus, kurie sukelia tokias ligas kaip vėžys ir širdies ligos, o mitybos gairėse rekomenduojama jų vartoti daugiau, todėl tai yra geresnė rafinuoto baltojo ar rudojo cukraus alternatyva. Kaip ir bet kurio saldiklio atveju, jūs norite apriboti bendrą suvartojimą. Vienas šaukštas miežių salyklo sirupo suteikia 60 kalorijų ir aštuonis gramus cukraus.
12. Klevų cukrus
Klevų cukrus gaminamas verdant klevų sirupą, kad būtų pašalintas vanduo. Gautas produktas yra kristalizuotas cukrus, pasižymintis savitu klevo skoniu. Klevų cukrus turi mažiau kalorijų nei stalo cukrus ir jame yra keletas svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis, kalis, geležis ir cinkas. Maža to, maistui saldinti reikia mažiau klevų cukraus, palyginti su stalo cukrumi: Gamintojai rekomenduoja naudoti du trečdalius puodelio klevų cukraus, norint pakeisti vieną puodelį stalo cukraus receptuose. Mažiau cukraus (iš bet kurio šaltinio) yra geras dalykas, kalbant apie mitybos sveikatą. Vienas šaukštas klevų cukraus suteikia 33 kalorijas ir devynis gramus cukraus, palyginti su 50 kalorijų ir 12 gramų stalo stalo cukraus.
Kreditas: „VeselovaElena“ / „iStock“ / „Getty Images“Klevų cukrus gaminamas verdant klevų sirupą, kad būtų pašalintas vanduo. Gautas produktas yra kristalizuotas cukrus, pasižymintis savitu klevo skoniu. Klevų cukrus turi mažiau kalorijų nei stalo cukrus ir jame yra keletas svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis, kalis, geležis ir cinkas. Maža to, maistui saldinti reikia mažiau klevų cukraus, palyginti su stalo cukrumi: Gamintojai rekomenduoja naudoti du trečdalius puodelio klevų cukraus, norint pakeisti vieną puodelį stalo cukraus receptuose. Mažiau cukraus (iš bet kurio šaltinio) yra geras dalykas, kalbant apie mitybos sveikatą. Vienas šaukštas klevų cukraus suteikia 33 kalorijas ir devynis gramus cukraus, palyginti su 50 kalorijų ir 12 gramų stalo stalo cukraus.
13. Vaisių sultys
Vaisių sultys, tokios kaip obuoliai ar vynuogės, dažnai naudojamos koncentruotos pavidalu (pvz., Baltųjų vynuogių sulčių koncentratas), norint saldinti supakuotus maisto produktus. Nors šio tipo saldikliai gali atrodyti geresnis pasirinkimas nei cukrus ar kukurūzų sirupas, nauda apsiriboja tuo, kad gaunama šiek tiek vitamino C, kartu su nemaža kalorijų doze iš cukraus - ypač fruktozės pavidalu. Taigi nesuklyskite manydami, kad saldintų vaisių vaisių sultimis produktas yra geras, todėl persivalgykite.
Kreditas: „TuelekZa“ / „iStock“ / „Getty Images“Vaisių sultys, tokios kaip obuoliai ar vynuogės, dažnai naudojamos koncentruotos pavidalu (pvz., Baltųjų vynuogių sulčių koncentratas), norint saldinti supakuotus maisto produktus. Nors šio tipo saldikliai gali atrodyti geresnis pasirinkimas nei cukrus ar kukurūzų sirupas, nauda apsiriboja tuo, kad gaunama šiek tiek vitamino C, kartu su nemaža kalorijų doze iš cukraus - ypač fruktozės pavidalu. Taigi nesuklyskite manydami, kad saldintų vaisių vaisių sultimis produktas yra geras, todėl persivalgykite.
Ką tu manai?
Saldikliai yra susiję su svorio padidėjimu, todėl juos reikia vartoti saikingai. Tačiau ne visi saldikliai yra sukurti vienodi. Kai kuriuose yra naudingų prebiotikų arba nedideliu kiekiu vitaminų ir mineralų, o kitose trūksta maistinių medžiagų, išskyrus cukrų, ir jos laikomos „tuščiomis“ kalorijomis. Vis dėlto daugumai žmonių saldikliai yra jų kasdienio gyvenimo dalis, tačiau svarbu, kad mūsų bendras suvartojimas nebūtų ribotas ir atitiktų gaires. Kurias jūs naudojate ir kodėl? Iš kurių jūs atsiribojate? Papasakok mums savo mintis!
Kreditas: „g-stockstudio“ / „iStock“ / „Getty Images“Saldikliai yra susiję su svorio padidėjimu, todėl juos reikia vartoti saikingai. Tačiau ne visi saldikliai yra sukurti vienodi. Kai kuriuose yra naudingų prebiotikų arba nedideliu kiekiu vitaminų ir mineralų, o kitose trūksta maistinių medžiagų, išskyrus cukrų, ir jos laikomos „tuščiomis“ kalorijomis. Vis dėlto daugumai žmonių saldikliai yra jų kasdienio gyvenimo dalis, tačiau svarbu, kad mūsų bendras suvartojimas nebūtų ribotas ir atitiktų gaires. Kurias jūs naudojate ir kodėl? Iš kurių jūs atsiribojate? Papasakok mums savo mintis!
