Grybeliai gali atrodyti kaip kažkas, ko niekada nenorėtumėte valgyti. Tačiau žmonės mėgstamus patiekalus dažniausiai valgo grybais, pavyzdžiui, grybais. Tačiau jei netyčia suvalgysite nesaugius grybus, tokius kaip pelėsiai, augantys ant minkšto ar poringo maisto, tai gali jus susirgti. Supratimas, kokie yra grybeliai, rūšys ir kas nutinka, jei valgote grybelius, padės išlikti sveikiems nusprendus, kokį maistą vartoti kasdien.
Apibrėžimas
Egzistuoja daugybė grybų rūšių ir jie gyvena įvairiose žemės vietose. Kai kurie grybai klesti sausumoje, o kiti klesti vandenyje. Grybai, nors ir dalis augalų šeimos, neturi chlorofilo, kaip ir kiti augalų tipai, ir nėra savaimingi. Kai kurios grybų rūšys yra vienaląsčiai organizmai, o kitos - daugialąsčiai. Norėdami išgyventi, kai kurie grybai yra parazitai arba maitinasi nuoviru, kiti grybai išgyvena per simbiozę. Visi grybai turi tikslą ir funkciją didžiojoje ekosistemoje, tačiau valgydami tam tikrus grybus galite labai susirgti ar net mirti. Kai kurie grybeliai yra valgomi ir taip pat naudojami dėl vaistinių savybių.
Grybai
Visi grybai yra grybeliai, ir yra 10 000 žinomų grybų rūšių, iš kurių kai kurie dar nėra identifikuoti. Gaminant maistą, pavyzdžiui, triufelius ir „Portobello“ grybus, galima priskirti daugelį žinomų patiekalų. Kentukio universiteto duomenimis, daugelis valgomų grybų yra žinomi ir naudojami dėl jų gydomųjų savybių, pavyzdžiui, šitako ir austrių grybų.
Tačiau kai kurie grybai yra nuodingi, todėl svarbu žinoti saugių ir nesaugių grybų skirtumą. Bet kuris laukinis grybas yra potencialiai pavojingas. Norėdami būti tikrai saugūs, valgykite tik tuos grybus, kuriuos galima įsigyti maisto prekių parduotuvėje. JAV yra apie 100 žinomų laukinių grybų rūšių, kurios valgant žmonėms yra nuodingos, o kai kurios yra mirtinos. Mirtys įvyko net ir žinant saugius grybus, ypač kai juos valgo maži vaikai ir sergantys ar silpni suaugę žmonės. Kai kurie žmonės taip pat yra pakankamai alergiški saugiems grybams, dėl kurių suserga, ir net nealergiški žmonės gali nukentėti nuo reakcijos į saugius grybus, jei valgo per daug jų.
Mielės
Mielės taip pat yra Grybų karalystės dalis, o kai kurios yra valgomosios, pavyzdžiui, mielės, naudojamos kepimui ar alkoholio fermentacijai. Jūs greičiausiai nevalgysite kitų mielių rūšių, nebent tai įvyktų labai atsitiktinai. Dažnai plaudami rankas galite išvengti atsitiktinio infekcinių mielių patekimo. Kai kurie įprasti negalavimai, kuriuos sukelia infekcinės mielės, yra sportininko pėda, plaukiko ausis ir Candida arba mielių infekcija, tačiau jie paprastai nėra sukeliami užkrėstų mielių nurijimu.
Pelėsiai ir pelėsiai
Pelėsiai ir pelėsiai yra tam tikros rūšies grybeliai, dėl kurių atsitiktinai juos prariję galite susirgti gana sunkiai, sukeldami tokius simptomus kaip pykinimas ir viduriavimas. Pelėsiai, augantys ant likusio maisto, pavyzdžiui, minkšto sūrio, kartu gali augti kenksmingos bakterijos, įskaitant listeriją ar salmonelę. Kai pelėsis ir aplinkiniai plotai yra visiškai pašalinti, galite valgyti tam tikrus maisto produktus, tokius kaip čederis ar šveicariškas sūris. Tačiau pelėsiai gali užauginti ilgas šaknis, todėl dauguma maisto produktų netinka valgyti net tada, kai, atrodo, pašalinote pelėsį. Jei pastebėjote pelėsio grybelius ant savo maisto, geriau jo nevalgyti ir nedelsdami išmesti. Pasak FEMA, pelėsis ankstyvoje stadijoje yra pelėsis. Venkite pelėsio nurijimo, nes jo poveikis yra toks pat kaip pelėsio valgymo.
