Tilapija ir otas yra švelniai balto skonio žuvis, švelnaus skonio. Pagal 2010 m. SeafoodHealthFacts.org pateiktą informaciją tilapija yra ketvirta dažniausiai vartojama žuvis JAV. Pekiniai taip pat yra populiarūs, tačiau paprastai turi šiek tiek didesnę kainą. Dėl švelnaus skonio abi žuvys puikiai tinka pagal įvairius receptus. Jie abu yra mažai riebalų turintys baltymų šaltiniai ir aprūpina panašiais vitaminais ir mineralais.
Kalorijos ir baltymai
Paltusai ir tilapijos yra labai artimi kalorijų ir baltymų kiekio atžvilgiu. 3 uncijos tilapijos porcija suteikia 109 kalorijas, tuo tarpu tokia pati paltuso dalis suteikia 94 kalorijas. Šis nedidelis skirtumas gali kilti dėl to, kad oto vandens kiekis yra šiek tiek didesnis nei tilapijos. Jie taip pat skiriasi tik šiek tiek baltymų: Tilapia vienoje porcijoje yra 22 gramai baltymų, o paltusuose - 19.
Riebalų kiekis
Šios dvi žuvys taip pat skiriasi tik šiek tiek savo riebumu. Tilapijoje yra 2, 3 bendro gramų riebalų, o paltuso - 1, 4 gramo vienoje porcijoje. Tilapijoje yra 48 miligramai cholesterolio vienoje porcijoje, o paltusuose - 51. Tačiau paltusuose yra šiek tiek didesnė omega-3 riebalų rūgščių, eikozapentaeno rūgšties ir dokozaheksaeno rūgšties koncentracija. Kaip teigiama Merilando universiteto medicinos centro tinklalapyje, šios nepakeičiamos riebalų rūgštys vaidina smegenų funkciją, mažindamos uždegimą ir mažindamos lėtinių ligų, tokių kaip vėžys, širdies ligos ir artritas, riziką.
Vitaminų ir mineralų kiekis
Tilapija ir paltusas taip pat teikia būtinus vitaminus ir mineralus. Tilapija aprūpina šiek tiek daugiau vitamino B-12 nei paltusas, tačiau plekšnė suteikia šiek tiek daugiau vitamino B-6 ir niacino nei tilapija. Šie B grupės vitaminai padeda reguliuoti jūsų energijos lygį, palaikyti sveiką imuninę sistemą, padeda gaminti raudonuosius kraujo kūnelius ir padeda metabolizuoti maistines medžiagas. Abi žuvys taip pat aprūpina jus panašiu mineralų, fosforo ir seleno kiekiu, kurie padeda palaikyti sveikus kaulus ir dantis, skaido riebalus ir angliavandenius, gerai veikia jūsų skydliaukę ir apsaugo nuo kenksmingų laisvųjų radikalų.
Laukinis palyginti su ūkyje
Pirkdami tilapiją ar paltusą, galite pasirinkti ir laukinių žuvų ar ūkiuose auginamų žuvų. Tačiau dažniau pastebima ūkyje išaugintą tilapiją nei paltusą. Šios ūkyje užaugintos žuvys laikomos užpilduose kituose vandens telkiniuose arba sausumoje esančiose talpyklose. Užuot ieškoję maisto natūraliose buveinėse, jie yra šeriami. Daug diskutuojama, ar geresnis pasirinkimas ūkyje užaugintos ar laukinės žuvys. 2004 m. Sausio mėn. Straipsnis žurnale „Science“ nurodo, kad ūkiuose auginamų žuvų teršalai yra didesni nei laukinių žuvų, galbūt dėl jų uždarų sąlygų ir to, kuo jie šeriami.
