Iš daigintų grūdų duona ir nesmulkintų kviečių duona yra ir nesmulkintų grūdų maistas, gaminamas iš nesmulkintų kviečių branduolių. Skirtingai nuo baltos duonos ir kitų rafinuotų grūdų produktų, kurie malimo procese praranda išorines sėlenas ir vidines kviečių grūdų gemalų dalis. Nesmulkintų grūdų duona yra geras skaidulų ir kitų maistinių medžiagų šaltinis, tačiau daiginti grūdai ir nesmulkinti kviečiai yra nežymūs, nes jie yra skirtingi.
Sveikuolių nauda
Ir daiginta grūdų duona, ir viso grūdo duona turi keletą galimų svarbių privalumų sveikatai. Nesmulkinti grūdai yra reikšmingi baltymų, B grupės vitaminų, geležies, magnio ir seleno šaltiniai. Skirtingai nuo rafinuotų grūdų maisto, nesmulkintų grūdų duonoje gausu maistinių skaidulų. JAV žemės ūkio departamento duomenimis, valgant maistą, kuriame gausu skaidulų, gali sumažėti rizika susirgti koronarine širdies liga. Pilno grūdo maisto produktuose esanti ląsteliena taip pat naudinga norint valdyti svorį, nes ji padeda jaustis sotiems, turint palyginti nedaug kalorijų.
Sudygusių grūdų privalumai
Dygstyta grūdų duona turi keletą pranašumų, palyginti su viso grūdo duona. Visa kviečių duona gaminama iš nesmulkintų kviečių branduolių, sumaltų į miltus, o daiginta grūdų duona - iš branduolių, kuriems leidžiama sudygti prieš kepant į duoną. Daugybė daigintų grūdų duonos taip pat yra įvairių grūdų ir ankštinių augalų, pavyzdžiui, miežių, avižų, sorų ir net lęšių. Ši įvairovė suteikia didesnį aminorūgščių kiekį, nei randama viso grūdo duonoje. Pasak Sveikuolių grūdų tarybos, daigintus grūdus taip pat lengviau virškinti, palyginti su kitais nesmulkintais grūdais, o daiginimo procesas padidina kai kurių vitaminų ir mineralų biologinį prieinamumą.
Skonio dalykas
Nors daiginta grūdų duona gali turėti keletą mitybinių pranašumų, palyginti su kitomis viso grūdo duonomis, šie skirtumai nėra reikšmingi, teigia Amerikos dietologų asociacijos atstovė Rūta Frechman. Ji teigia, kad nors sveikų ir rafinuotų grūdų maistiniai skirtumai yra dideli, skirtumai tarp sudygusių grūdų ir kitų nesmulkintų grūdų duonos yra nereikšmingi - abi duonos rūšys suteikia palyginti palyginamą kiekį ląstelienos, vitaminų, mineralų ir kitų maistinių medžiagų. Svarbiausi skirtumai yra skonio dalykas: jei jums patinka žemiškas skonis ir šiurkšti, riešuta tekstūra, greičiausiai jums patiks daiginta grūdo duona, bet jei jums labiau patinka smulkesnės tekstūros duona, viso grūdo duona vis tiek yra puikus maistinių sveikų grūdų šaltinis.
Duonos pasirinkimo patarimai
Renkantis sveiką duoną maisto prekių parduotuvėje, svarbu pasirinkti produktą, pagamintą iš nesmulkintų grūdų, nesvarbu, ar rinksitės daigintą, ar viso grūdo duoną. Pasirinkite duoną, kurios „nesmulkinti grūdai“ yra išvardyti tarp pirmųjų ingredientų sąrašo punktų ir kurioje yra bent 3 gramai maistinių skaidulų vienoje porcijoje. Jei jums labiau patinka baltos duonos skonis ir tekstūra nei kvietinė duona, atminkite, kad balta nesmulkintų kviečių duona turi tokią pačią maistinę naudą kaip ir kitos viso grūdo duonos. Daigintose grūdų duonose dažnai nėra konservantų, todėl jas reikia laikyti šaldytuve arba šaldiklyje.
