Yra žinoma, kad morkų mityboje yra vitamino A, tačiau šiose sveikose daržovėse yra ir kitų būtinų maistinių medžiagų. Morkos lupimas gali paveikti jų mitybą, nes skirtingose morkos dalyse yra įvairių maistinių medžiagų. Morkos yra sveikiausios neluptos.
Patarimas
Nors daugelis žmonių nusprendžia morkas nulupti prieš supjaustydami jas į morkų lazdeles ar kepdami, morkų nulupti nereikia. Tiesą sakant, morkos yra maistingesnės, kai nelieka odos.
Morkų odos pašalinimas
Morkų oda yra puikiai valgoma, kaip ir burokėlių, cukinijų ir daugelio kitų daržovių oda. Iš tikrųjų, pasak Gerald J. ir Dorothy R. Friedmanų Tufto universiteto Mitybos mokslo ir politikos mokyklos, morkų odoje daugiausia yra tam tikrų maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas C, vitaminas B3 (niacinas) ir fitonutrientai.
Nors morkų odelę galite pašalinti, jei ji labai nešvari ar buvo įbrėžta, morkų nulupti nereikia. Morkų oda yra tokia pat valgoma kaip ir bet kuri kita morkos dalis, o odos pašalinimas reiškia, kad pašalinsite kai kurias maistines medžiagas.
Įsitikinkite, kad visada kruopščiai plaunate morkas, nesvarbu, ar jas nulupkite, ar ne. JAV nacionalinė medicinos biblioteka rekomenduoja daržoves plauti vėsiu vandeniu maždaug 30 sekundžių. To turėtų pakakti, kad galėtumėte visiškai pašalinti nešvarumus, pesticidų likučius ir kenksmingiausias bakterijas, kurios galėjo būti ant morkų odos.
Morkų mitybos faktai
Remiantis amerikiečių dietos gairėmis, tie, kurie vartoja 2000 kalorijų dietą, turėtų suvartoti 2 1/2 puodelio daržovių kiekvieną dieną, tai prilygsta maždaug penkioms porcijoms.
USDA pataria, kad suvalgyti 1 puodelį (122 gramų) morkų prilygsta maždaug dviejų vidutinio dydžio morkų suvartojimui. Kiekvienoje morkų taurėje yra 50 kalorijų, 1, 1 g baltymų, 0, 3 g riebalų ir 11, 7 g angliavandenių. Iš šių angliavandenių 3, 4 g yra maistinių skaidulų.
Darant prielaidą, kad morkos nevalysite, 1 puodelis žalių morkų taip pat aprūpins jus būtinomis maistinėmis medžiagomis, įskaitant:
- 113 procentų vitamino A paros vertės (DV)
- 8 procentai DV vitamino C
- 7 procentai DV vitamino B1 (tiamino)
- 5 procentai DV vitamino B2 (riboflavino)
- 7 procentai DV vitamino B3 (niacino)
- 7 procentai DV vitamino B5
- 10 procentų DV vitamino B6
- 6 procentai DV vitamino B9 (folio rūgštis)
- 5 procentai DV vitamino E
- 13 procentų DV vitamino K
- 8 procentai DV kalio
- 6 procentai DV vario
- 8 procentai DV mangano
Morkos taip pat pasižymi nedideliu kiekiu (nuo 1 iki 4 procentų) kitų svarbių vitaminų ir mineralų, tokių kaip kalcis, geležis, magnis, fosforas ir cinkas. Be to, morkose gausu karotinoidų, tokių kaip liuteinas ir zeaksantinas. Remiantis Oregono valstybinio universiteto Lino Paulingo institutu, karotenoidai veikia kaip antioksidantai ir yra naudingi jūsų akių sveikatai.
