Vištiena yra sveikas baltymų šaltinis, todėl tai yra geras priedas prie gerai subalansuoto meniu plano. Vištos kojos ir šlaunys yra pigesnės nei krūtinė ir dažnai virti greičiau. Šių gabalų kepimas ant grotelių sumažina maisto ruošimo riebalų poreikį, todėl riebalų ir kalorijų kiekis yra mažas. Vištienos kojos ir šlaunys gerai veikia ant kepsninės kepamų grotelių arba vidinių stalviršių grotelių.
Paruošimas
Prieš kepdami vištienos kojas ir šlaunis, mėsą visiškai atšildykite, kad būtų užtikrintas tolygus kepimas. Įkaitinkite groteles iki vidutinės ugnies. Prieš kepant vištieną, svarbu, kad keptuvė visiškai įkaista, kad mėsa greitai iškeptų, nesudegusi jos išorėje, kol vidus dar žalias. Nuplaukite vištieną ir patrinkite sausa, kol laukiate. Kad mėsos gabaliukai būtų sveikesni, nuimkite odą ir išmeskite. Padėkite vištieną ant lėkštės ir nešiokite pora žnyplių ar didelę šakutę prie grotelių mėsai paversti.
Pagardinimas ir marinavimas
Prieš kepant nereikia kepti ar marinuoti vištienos kojų ir šlaunų, tačiau tai padarant padidina skonį ir leidžia sukurti įvairius skonius. Marinuokite mėsą nedideliame kiekyje aliejaus, sumaišyto su actu, citrusinių vaisių sultimis ir mėgstamomis žolelėmis bei prieskoniais. Čiobreliai, pagardinta druska, česnakais, imbieru ir sojų poromis gerai dera su vištienos skoniu. Jei nenorite marinuoti savo vištienos, būtinai sutepkite grilio lentynėles, kad jos nepriliptų. Druska, pipirai, česnako druska, svogūnų milteliai, bazilikas, Cajun prieskoniai, žolelių prieskoniai, čiobreliai ir petražolės gerai tinka sausoje vištienos gumulėje. Prieš patiekdami pagardinkite arba marinuokite vištieną, kuri įsitvirtina skoniuose, kai mėsa kepa.
Grilio laikai
Kepimo laikas priklauso nuo vištienos kojų ir šlaunų dydžio ir storio. Kaip rašo žurnalas „Geresni namai ir sodai“, kojos gali užtrukti nuo 35 iki 45 minučių, o šlaunys iškeps per 12–15 minučių. Vištiena gaminama, kai jos vidinė temperatūra pasiekia 180 laipsnių pagal Farenheitą, kai mėsos termometras įkišamas į storiausią dalį. Pasukite mėsą kas keletą minučių, kad užtikrintumėte tolygų virimą. Kai nekepsite ar nekepsite mėsos, dangtį laikykite ant grotelių, tai padeda jai greičiau virti.
Patarimai
Norėdami tuo pačiu metu tarnauti šlaunims ir kojoms, prieš dėdami šlaunis ant grotelių, pradėkite virti kojas. Dėl tos pačios priežasties pasukite mėsą, nes ji kepa. Mėsa, esanti grilio viduryje, gali virti greičiau nei gabalėliai link kraštų. Pakeiskite juos maždaug įpusėjus virimui, kad visa jūsų mėsa būtų gaminama tuo pačiu metu. Norėdami išvengti ligų, susijusių su maistu, padėkite virtą mėsą ant švarios lėkštės ir ne patiekite jos su marinatu, kuriame buvo žaliavinė vištiena. Ant grotelių keptos vištienos kojos ir šlaunys gerai dera su makaronų salotomis, bulvių salotomis, keptomis pupelėmis, traškučiais, vaisių salotomis, ant grotelių keptas kukurūzas ir koleslovas.
