Aštrus maistas tradicinėje korėjiečių virtuvėje, kimchi - tai ne tik pagardas ar garnyras prie korėjietiško patiekalo. Šie aštrūs fermentuoti napos kopūstai dabar dažnai naudojami salotose, sumuštiniuose, keptuvėse ir sriubose. Gausus vitaminų A ir C, stiprus kimchi skonis yra savitas ir egzotiškas. Dabar jo galima rasti Azijos maisto prekių parduotuvėse, sveiko maisto parduotuvėse ir kai kuriuose aukštos klasės prekybos centruose.
Kimchi mitybos informacija
Štai keletas gerų naujienų tiems, kurie stebi savo kalorijas: kimchi yra mažai kaloringas, neriebus maistas. Tačiau kimchi retai valgomi atskirai, todėl, norėdami išlaikyti mažai kalorijų ir riebalų, rinkitės neriebius patiekalus, pavyzdžiui, gruzdintuves ar sriubas, kad galėtumėte naudoti kimchi.
100 gramų kimchi porcijos yra:
- 17 kalorijų
- 0 gramų riebalų
- 7 gramai angliavandenių
- 0 gramų baltymų
Kaip augalinis maistas, kimchi vienoje porcijoje nėra baltymų, o angliavandenių kimchi yra palyginti nedaug (tas pats pasakytina apie cukrų), tačiau 100 gramų jo yra trys gramai maistinių skaidulų.
Kolorado valstijos universitetas praneša, kad suaugusiems žmonėms rekomenduojama suvartoti maistinių skaidulų yra 14 gramų 1000 kalorijų. Remiantis 2 000 kalorijų per dieną racionu, 100 gramų kimchi suteiks šiek tiek daugiau nei 7 procentus dienos normos maistinių skaidulų vertės.
Sudėtyje yra žarnynui palankios bakterijos
Ne paslaptis, kad jogurtas naudingas jūsų žarnynui, tačiau galbūt nežinote, kad kimchi taip pat yra probiotikų - draugiškų bakterijų, siūlančių nemažai naudos sveikatai, šaltinis.
Mitybos ir dietologijos akademijos duomenimis, į savo racioną įtraukiant daugiau maisto produktų, tokių kaip kimchi, gali būti naudinga atstatyti mikrobų pusiausvyrą žarnyne, pagerinti žarnyno veiklą ir sustiprinti imuninę sistemą.
Probiotikai taip pat gali būti naudojami simptomams, kuriuos sukelia dirgliosios žarnos sindromas, arba IBS, kuris yra lėtinis virškinimo sutrikimas, sukeliantis pilvo skausmą, dują, vidurių užkietėjimą ar viduriavimą.
Vitaminas A širdies sveikatai
100 gramų kimchi porcijos yra 18 procentų vitamino A dienos vertės, remiantis 2000 kalorijų per dieną racionu. Kaip natūralus antioksidantas, vitaminas A gali sumažinti su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos ir vėžio, kurį gali sukelti laisvieji radikalai, riziką, susidarančią organizmui virškinant maistą.
Vitaminas A taip pat reikalingas sveikam kūno vystymuisi, įskaitant embrionus ir vaisius, ir jis yra būtinas sveikam regėjimui palaikyti. Dienos metu rekomenduojama suvartoti 700–900 vitamino A vyrams ir moterims, vyresniems nei 14 metų, ir nuo 1200 iki 1 300 mikrogramų maitinančioms moterims.
Vitaminas C imuninei sveikatai
100 gramų kimchi porcijos turi 18 procentų dienos vitamino C vertės. Kaip ir vitaminas A, vitaminas C taip pat yra natūralus antioksidantas, saugantis jūsų kūno ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažeidimų.
Vitaminas C padeda gaminti daugybę baltymų, ypač kolageno, kuris palaiko jūsų odą elastingumą ir padeda jūsų kūnui gaminti bei prižiūrėti jūsų raiščius, sausgysles ir kraujagysles.
Tai taip pat būtina taisant žaizdas. Suaugusiesiems pakankamas vitamino C kiekis yra nuo 75 iki 90 miligramų per dieną (nuo 80 iki 120, jei esate nėščia ar maitinate krūtimi). Jei rūkote arba esate susidūrę su antrarūšiais dūmais, „MedlinePlus“ rekomenduoja padidinti savo dienos normą 35 miligramus.
Neigiama pusė: didelis natrio kiekis
Kita vertus, dėl to, kaip gaminamas kimchi, jame yra daug natrio, jo 100 gramų porcijos yra 670 miligramų natrio. Dietos, kurioje yra daug natrio, padidėja tikimybė išsivystyti aukštam kraujospūdžiui. Kolorado valstijos universiteto duomenimis, dauguma amerikiečių suaugusiųjų per savo racioną sunaudoja perteklinį natrio kiekį.
Remiantis Ligų kontrolės ir prevencijos centrų rekomendacijomis, viršutinė dienos norma yra 2 300 miligramų natrio. Afroamerikiečiams, vyresniems nei 51 metų suaugusiesiems ir tiems, kurie anksčiau sirgo širdies ligomis, viršutinė paros viršutinė paros riba yra iki 1500 miligramų. Viena kimchi porcija sudaro nuo 29 iki 45 procentų rekomenduojamos natrio dienos normos.
