Kaip kepti švelnų orkaitės kepsnį

Nereikia pirkti brangiausių mėsos gabalų, kad galėtumėte mėgautis švelniu orkaitės kepsniu. Naudodami savo mėgstamus prieskonius sukurkite sausą trintuką, kuris turi dvejopą tikslą - suteikti skonį ir švelninti pigesnius gabalus, tokius kaip kepsnio kepsnys, kepsnio kepsnys ir krūtinėlė. Pigesni kepsniai turi mažiau marmurinio skonio nei nugarinė ar nugarinė; marmuras padeda kepsnį suminkštėti po kepimo. Kepant švelnų orkaitės kepsnį taip pat turi įtakos kepimo laikas ir temperatūra.

Komplekso kreditas: „agaliza“ / „iStock“ / „Getty Images“

1 žingsnis

Sudėkite krūtinėlės kepsnį į kepimo skardą ir abi mėsos puses apiberkite druska.

2 žingsnis

Nedideliame dubenyje su šaukštu sumaišykite sausus įtrinamus ingredientus - čili miltelius, česnako miltelius, sausas garstyčias, svogūnų miltelius, juoduosius pipirus, cukrų ir susmulkintą lauro lapą.

3 žingsnis

Keptuvę uždenkite sausu trintuvu, rankomis įtrindami jį į visas mėsos puses. Uždenkite keptuvę folija ir šaldykite per naktį.

4 žingsnis

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito.

5 žingsnis

Nuimkite foliją iš kepsnio ir įdėkite į orkaitę. Kepkite valandą.

6 žingsnis

Išimkite kepsnį iš orkaitės ir užpilkite 1 1/2 puodelio jautienos atsargų arba vandens, kad keptuvė būtų užpildyta 1/2 colio skysčio.

7 žingsnis

Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 300 laipsnių Farenheito ir keptuvę sandariai uždenkite folija. Virkite tris valandas arba tol, kol mėsa bus minkšta, kai kišama šakute.

Reikalingi dalykai

• 2 svarų. krūtinėlės kepsnys

  1/4 puodelio druskos

  Kepimo keptuvė

  Maišymo dubuo

  2 šaukštai. Čili milteliai

  2 šaukštai. sausos garstyčios

  2 šaukštai. česnako milteliai

  1 valgomasis šaukštas. Juodasis pipiras

  1 valgomasis šaukštas. svogūnų milteliai

  1 valgomasis šaukštas. cukraus

  1 susmulkintas lauro lapas

  Aliuminio folija

  1 1/2 puodelio jautienos atsargų

Patarimas

Į keptuvę su kepsniu įpilkite daržovių per paskutines 30–45 minutes.

Pakeiskite sausų trinčių mišinį, kad į jį įtrauktumėte mėgstamų prieskonių. Paprastas sausas puodo kepsnys yra 2 šaukštai. kiekviena iš košerinės druskos ir kmynų.

Druska padeda skaidyti mėsoje esančius pluoštus, todėl kepsnys tampa švelnesnis. Marinavimas sausu trintuvu taip pat padeda švelninti kepsnį.