Glikemijos indeksas naudojamas matuojant, kaip maistas, kurio pagrindą sudaro angliavandeniai, veikia cukraus kiekį kraujyje. Maisto produktai įvertinami jų poveikiu cukraus kiekiui kraujyje, palyginti su paprastojo gliukozės cukraus kiekiu, kurio glikemijos indeksas yra 100. Maisto produktai, turintys aukštesnį glikemijos indeksą, lemia staigesnį cukraus kiekio kraujyje padidėjimą ir gali sukelti cukraus kiekio kraujyje sutrikimus. kontrolė. Maisto produktai, kurių glikemijos indeksas yra mažesnis, turi mažesnį poveikį cukraus kiekiui kraujyje.
Baltymai ir cukrus kraujyje
Mėsa ir paukštiena nėra angliavandenių šaltinis ir todėl neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Todėl mėsa ir paukštiena neįtraukiami į glikemijos indeksą. Vartojantys gyvulinės kilmės baltymų šaltinius, tokius kaip jautiena ir paukštiena, cukraus kiekis kraujyje neturėtų padidėti.
