Ekonomiškas ir lengvai pagaminamas ramen yra paprastas patiekalas, kurį sudaro greitai paruošiami makaronai, patiekiami sultinyje, dažnai su mėsa ir daržovėmis. Nors dauguma ramen makaronų gaminami iš kvietinių miltų, yra ramen veislių, kuriose nėra glitimo.
Kas yra glitimas?
Glitimas yra bendras įvairių baltymų, daugiausia randamų kviečiuose, miežiuose, rugiuose ir kvietrugiuose, pavadinimas. Remiantis Celiac Disease Foundation (CDF), glitimas veikia kaip „klijai“ daugelyje skirtingų rūšių maisto produktų ir padeda išlaikyti jų formą.
Nors glitimo dažniausiai galima rasti makaronuose, duonoje, grūduose ir užkandžiuose, jis taip pat įtrauktas į vietas, kurių galbūt neįsivaizduojate. Pavyzdžiui, daugelyje sriubų, padažų, salotų padažų ir alaus yra glitimo.
Kai kuriems žmonėms valgymas glitimo sukelia problemų - nuo švelnaus iki pavojingo gyvybei. CDF paaiškina, kad tie, kurie serga celiakija, vartoja glitimą, patirs autoimuninį atsaką, kai kūnas puola plonąją žarną.
Kiti gali turėti kviečių alergiją bet kuriam iš šimtų kviečių baltymų, sako Glitimo netoleravimo grupė. Šiems žmonėms kviečių valgymas gali sukelti imuninį atsaką, pavyzdžiui, pykinimą, pilvo skausmą, niežėjimą, lūpų ir liežuvio patinimą, kvėpavimo pasunkėjimą ar anafilaksiją. Jie gali valgyti tam tikrus glitimo turinčius maisto produktus iš šaltinių, kurie nėra kviečiai, tačiau jie turi vengti bet kokios formos kviečių.
Dar viena žmonių grupė gali turėti ne celiakijos glitimo jautrumą. Manoma, kad ši liga taip pat apima imuninę sistemą, teigia CDF. Tačiau ji vis dar lieka nesuprasta ir diagnozė tampa sudėtingesnė.
Valgykite makaronus be glitimo
Nors daugelyje ramen makaronų yra glitimo, daugumoje maisto prekių parduotuvių ar specializuotų turgų galite rasti rameną be glitimo. Makaronai be glitimo gali būti gaminami iš ryžių miltų, grikių miltų (dar vadinamų soba, japonų kilmės makaronų) arba kitų rūšių natūraliai be glitimo miltų.
Turėsite atidžiai perskaityti sudedamąsias dalis mitybinėse etiketėse, kad užtikrintumėte, jog produktas yra 100 proc. Be glitimo. Pagardų pakeliuose ar sultinyje, supakuotame ramen, gali būti miežių, rugių, kviečių ir kitų glitimo turinčių ingredientų, net jei makaronai neturi glitimo. Taip pat galite ieškoti etiketės „be glitimo“ ant maisto pakuočių.
Kad produktas būtų paženklintas be glitimo, jis turi atitikti tam tikrus JAV maisto ir vaistų administracijos (FDA) nustatytus reikalavimus, nustatytus 2013 m. Rugpjūčio mėn. Pagal šią taisyklę gamintojai gali savo noru vartoti terminą „be glitimo“ produktai, iš esmės neturintys glitimo arba neturintys glitimo turinčių ingredientų. Bet koks neišvengiamas glitimo kiekis neturi viršyti 20 milijonų dalių.
Patarimai, kaip išvengti glitimo
Net jei esate atsargus ir perkate makaronus be glitimo, galite patirti kryžminį užteršimą glitimu, ypač jei patys negaminate maisto. Jei išeinate valgyti, ramen, kuriame nėra glitimo, gali būti glitimo, jei jis gaminamas toje pačioje įrangoje kaip ir glitimo turintys maisto produktai.
Tas pats pasakytina ir tuo atveju, jei virėjas nekeičia pirštinių, tvarkydamas ramen, kuriame nėra glitimo, ir indą, kuriame yra glitimo. Kad makaronai, kuriuose nėra glitimo, neužsiterštų, būtinai pasakykite savo serveriui, kad turite alergiją glitimui.
Jūs taip pat galite išvengti kryžminio užteršimo, patys gamindami ramen makaronus, naudodami ingredientus be glitimo. Kitas sveikas pasirinkimas - spiralizuoti cukinijas, moliūgus ar saldžias bulves į makaronų formą ir naudoti šiuos „makaronus“ ramen patiekalui.
Dėl valgymo be glitimo jūsų dieta gali būti sudėtingesnė, atsižvelgiant į tai, kad prekybos centruose ir restoranuose paplitęs glitimo turintis maistas. Tačiau turėdami nedaug žinių ir pasiruošę, galite saugiai išvengti glitimo ir patys pasidaryti skanius ramen patiekalus be glitimo.
