Amerikiečių valgytos jautienos kiekis nuo 1870 m., Kai galvijų pramonė pradėjo masinę gamybą, stabiliai išaugo iki aštuntojo dešimtmečio, kai vidutiniškai kasmet suvartojo 85 svarus. Jis pradėjo mažėti, nes mokslininkai nustatė ryšį tarp jautienos cholesterolio ir sočiųjų riebalų bei širdies ligų. 2007 m. Kiekvieno amerikiečio jautienos suvartojimas sumažėjo iki vidutiniškai 66 svarų per metus, o tai prilygsta 1, 26 svaro per savaitę. Pirmoji su sveikata susijusios mirties priežastis JAV yra širdies ligos, o jautienos vartojimo dažnumas buvo prieštaringai vertinamas diskusijų, kaip sumažinti širdies ligų skaičių, aspektas.
Sočiųjų riebalų, cholesterolio ir širdies ligos
Sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekis maiste daro įtaką širdies ir kraujagyslių sveikatai. Jautiena yra vienas iš amerikiečių raciono maisto produktų, suteikiančių daugiau šių medžiagų nei bet kuris kitas. Dėl šios priežasties jautienos vartojimo ribojimas gali padėti išvengti širdies ligų, nes ji gali užkimšti arterijas, todėl padidėja kraujospūdis ir padidėja širdies priepuolio ar insulto tikimybė. Maisto ir vaistų administracija rekomenduoja per dieną suvartoti ne daugiau kaip 20 gramų sočiųjų riebalų ir 300 mg cholesterolio.
Jautienos veislės
Skirtingi jautienos gabaliukai ir paruošimo būdai suteikia skirtingą sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekį. 3 uncijos porcijos maltos jautienos suteikia 70 mg cholesterolio ir 3, 6 g sočiųjų riebalų. 3 uncijos jautienos apvalios kepsnio porcijos suteikia 72 miligramus cholesterolio ir 1, 8 gramo sočiųjų riebalų. 3 uncijos porcijos jautienos pastrami griežinėlių suteikia 57 miligramus cholesterolio ir 2, 3 g sočiųjų riebalų. Jautienos gabalai, kurių pavadinime yra „apvalus“ ir „nugarinis“, yra mažesni. Riebalų perteklius iš mėsos pašalina ir cholesterolio bei sočiųjų riebalų kiekį.
Kiti baltymų šaltiniai
Jautienos kiekis, kurį įtraukiate į savo racioną, priklauso nuo kitų maisto produktų. FDA sako, kad daugumai žmonių kasdien reikia apie 50 gramų baltymų. Gavus šį kiekį iš riešutų, sėklų, mėsos, paukštienos, ankštinių augalų ir pieno produktų, kasdien gaunama maždaug nuo dviejų iki trijų porcijų. Išlaikyti sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekį rekomenduojamame kiekyje yra gana paprasta, jei šių maistinių medžiagų šaltinių kiekis neviršija pagrįstų ribų. 3 uncijos vištienos porcija suteikia 0, 9 gramo sočiųjų riebalų ir 73 miligramus cholesterolio, o puodelis pieno suteikia 3 gramus sočiųjų riebalų ir 20 miligramų cholesterolio.
Poveikis aplinkai
Jautienos vartojimo poveikis aplinkai yra dar vienas veiksnys, galintis turėti įtakos jautienos porcijų, kurias reikia įtraukti į savo racioną, skaičiui. Dauguma jautienos yra šeriami kukurūzais ir daro neigiamą poveikį aplinkai, nes kukurūzų gamyboje naudojami dideli gamtos ištekliai, įskaitant vandenį ir iškastinį kurą. Anot „Scientific American“ žurnalo, auginant kukurūzus, blogėja dirvožemio kokybė.
Dietinės jautienos vartojimo dažnumas
Harvardo universiteto visuomenės sveikatos mokykla pataria kiekvieną savaitę valgyti ne daugiau kaip 1, 5 svaro raudonos mėsos, į kurią įeina jautiena, kiauliena ir ėriena. Jei suvartojate daugiau, rizikuojate susirgti sveikatos sutrikimais, tokiais kaip vėžys ir širdies ir kraujagyslių ligos.
