Celiakija ir glitimo netoleravimas
Maisto produktų, kuriuose yra glitimo, vartojimas sukelia sveikatos problemų tiems, kurie netoleruoja glitimo arba kenčia nuo celiakijos, genetinio autoimuninio sutrikimo. Kviečiuose, miežiuose ir rugiuose esantis glitimas gali sukelti trumpalaikį ir tiesioginį neigiamą poveikį, įskaitant pilvo pūtimą, viduriavimą ir vidurių užkietėjimą. Vartojantys glitimą taip pat gali sukelti odos išbėrimus, silpnumą, depresiją ir dilgčiojimą.
Negydoma celiakija gali išsivystyti į vėžį, osteoporozę ar kitas autoimunines ligas. Vienintelis celiakijos ar glitimo netoleravimo gydymas yra dieta be glitimo. Bet kokie glitimo pėdsakai, nuo trupinių iki visos duonos riekelės, gali sukelti simptomų pasikartojimą.
Kryžminis užteršimas
Kukurūzų miltai yra laikomi produktu be glitimo, tačiau juos dažnai gamina gamintojai, kurie taip pat perdirba kviečius savo mašinose. Patikrinkite įsigytos pakuotės etiketes ir įsitikinkite, kad kukurūzų miltai perdirbami su kviečiais. Kadangi net mažiausi glitimo kiekiai kenkia jūsų racionui, turėtumėte įsigyti kukurūzų miltų, paženklintų kaip be glitimo.
Kepiniai
Nors kukurūzų miltuose nėra glitimo, tai nereiškia, kad visi kukurūzų duona ir kukurūzų keksai taip pat yra. Daugelyje šių duonos receptų kukurūzų miltai derinami su kvietiniais miltais, kad būtų duona, kurios tekstūra būtų švelnesnė. Jei duona nėra aiškiai paženklinta kaip be glitimo, jūs negalite būti tikri, kad ji pateks į jūsų valgymo planą. Pabandykite derindami be glitimo kukurūzų miltus su kitais kepimo ingredientais be glitimo - tokiais kaip ryžiai, migdolų ar kokosų miltai - kad galėtumėte mėgautis mėgstamų maisto produktų be kviečių ir glitimo versijomis.
