Daugelio produktų atveju geriausia juos sunaudoti arba prarasti, bet česnako atveju taip nėra. Kai jūsų česnakai sudygs, nemeskite jų. Jis gali būti aitresnio skonio, tačiau jame daugiau antioksidantų fitochemikalų, kurie gali pagerinti jūsų sveikatą.
Patarimas
Dygtus česnakus puikiai tinka valgyti. Tai netgi gali suteikti papildomos naudos sveikatai.
Kas yra česnako daigai?
Atrodo erzinanti, kai eini nuskinti kelias skilteles česnako ir rasi iš gvazdikėlių kyšančius ryškiai žalius ūglius. Kartais net nematai daigo, kol nulupi ar supjaustai česnaką. Šie ūgliai iš esmės yra maži česnakai kūdikiams ir yra puikiai valgomi. Tiesą sakant, jauni česnakų ūgliai netgi auginami kaip delikatesas.
Pagrindinė priežastis, kodėl žmonės renkasi juos kepti, yra todėl, kad jie turi mažiau aštraus, kartais kartaus skonio, priešingai nei gvazdikėlių švelniai saldus skonis. Anot Oldways, ji taip pat gali būti pluoštinės tekstūros.
Vis dėlto tai nėra visų daigintų maisto produktų atveju. Ligų kontrolės ir prevencijos centrų duomenimis, šiltos ir drėgnos sąlygos, reikalingos sėkloms, tokioms kaip liucerna ir pupelės, sudygti, taip pat gali paskatinti tokių mikrobų, kaip salmonelės, E. coli ir listeria, augimą. Valgydami žalias, visiškai sudygusias sėklas ir pupeles, galite padidinti apsinuodijimo maistu riziką.
Jūsų apaugę česnakai nekelia tiek daug problemų. Vis dėlto, norėdami būti saugioje pusėje, nenusiminkite žalių česnakų ūglių. Bet kodėl tada jūs?
Galimi česnakų ūglių pranašumai
Tyrėjai penkias dienas palygino neišvalytų žalių česnakų ir žalių česnakų daigų antioksidacinį aktyvumą penkias dienas ir nustatė, kad daiginti česnakai parodė žymiai didesnį aktyvumą laboratoriniuose tyrimuose. Tyrimo išvadose padaryta išvada, kad daiginti česnakai yra naudingas būdas padidinti česnako antioksidacinį potencialą.
Greičiausiai dygimo procesas yra atsakingas už šiuos pokyčius. Kai daigai auga į augalus, jie gamina junginius, kurie apsaugo jauną augalą nuo patogenų, aiškina Amerikos chemijos draugija. Būtent šie junginiai pasižymi padidintu antioksidaciniu aktyvumu.
Skirtingai nuo česnako, kurį per ilgai palikote ant prekystalio, daiginantis maistas nėra kažkas, kas visada įvyksta atsitiktinai. Remiantis 2019 m. Vasario mėn. Žurnale „ Nutrients“ paskelbta tyrimų apžvalga, rytų kultūros ilgą laiką daigino sėklas ir tai yra svarbi jų kulinarijos istorijos dalis. Pastaraisiais metais populiarėja daigintų maisto produktų vartojimas vakaruose dėl padidėjusio vartotojų susidomėjimo sveiku ir egzotišku maistu.
Iš tiesų daiginti maisto produktai apskritai gali būti maistingesni nei jų neiškepti kolegos. Anot „Harvard Health Publishing“, pavyzdžiui, daigintuose grūduose ir sėklose daigumas suardo kai kuriuos krakmolus, todėl padidėja vitaminų ir mineralų koncentracija. Krakmolo suskaidymas taip pat gali pagerinti virškinamumą žmonėms, kurie turi problemų su virškinimu.
