Džiovintų vaisių valgymas susijęs su mažesniu kūno svoriu ir maistingesnės dietos vartojimu, teigiama 2011 m. Birželio mėn. „Mitybos tyrimų“ numeryje. Džiovinti vaisiai yra rekomenduojami kaip sveikas pasirinkimas norint patenkinti dienos vaisių poreikius. Jis suteikia daugiau ląstelienos ir mineralų bei maždaug tiek pat B grupės vitaminų, kaip ir švieži vaisiai. Tiesiog žinokite, kad nedidelė džiovintų vaisių dalis turi žymiai daugiau kalorijų nei švieži vaisiai.
Džiovintų vaisių faktoriai
Džiovinant vanduo išgaruoja, vaisiai susitraukia, o likusios maistinės medžiagos tampa labiau koncentruotos. Nepaisant dydžio skirtumų, „SelectMyPlate.gov“ leidžia lengvai palyginti džiovintus su šviežiais vaisiais, nes jis apibūdina 1/2 puodelio džiovintų vaisių kaip lygų 1 puodeliui šviežių vaisių. Vaisiai prieš džiovinimą dažnai apdorojami, kad būtų išsaugota natūrali spalva ir užkirstas kelias bakterijų dauginimuisi. Apdorojimo būdai gali būti natūralios medžiagos, tokios kaip citrinų sultys ir vitaminas C, arba jos gali būti sudarytos iš sieros arba sulfitų. Jei sergate astma ar esate alergiškas sulfitams, venkite apdorotų džiovintų vaisių.
Kalorijų ir angliavandenių padidėjimas
Džiovinti vaisiai turi daugiau kalorijų ir angliavandenių nei švieži jų kolegos. Pusė puodelio džiovintų obuolių, abrikosų ir razinų turi dvigubai daugiau kalorijų ir bent du kartus daugiau angliavandenių, palyginti su 1 puodeliu šviežių vaisių. Padidėjęs kalorijų ir angliavandenių kiekis yra bloga žinia, jei stebite savo svorį. Kita vertus, džiovinti vaisiai gali suteikti jums patogų energijos šaltinį ištvermės metu. Kaip rašo „Tarptautinės sportinės mitybos draugijos žurnalas“, 2012 m. Birželio mėn. Numeryje razinos suteikia tokį pat našumą kaip ir komerciniai sporto kramtukai.
Kintantis vitaminų kiekis
Vandenyje tirpūs vitaminai prarandami džiovinimo metu, tačiau nuostoliai atsveriami, nes dehidratuojant maistinės medžiagos tampa labiau koncentruotos. Pusė puodelio daugumos džiovintų vaisių turi maždaug tokį patį B grupės vitaminų kiekį kaip 1 puodelis šviežių vaisių. Vis dėlto prarasite nemažą kiekį vitaminų C ir A. Pasak USDA žemės ūkio tyrimų tarnybos, džiovinti vaisiai išlaiko tik 20 procentų viso vitamino C ir pusę vitamino A. Keli vaisiai, tokie kaip abrikosai ir vyšnios, turi tiek vitamino A, kad džiovinti vaisiai vis dar yra geras šaltinis.
Daugiau būtinų mineralų
USDA žemės ūkio tyrimų tarnybos duomenimis, džiovinti vaisiai išlaiko 100 procentų šviežių vaisių mineralų. Padidėjus maistinių medžiagų koncentracijai, jūs gausite daugiau mineralų iš 1/2 puodelio daugumos džiovintų vaisių nei 1 puodelio šviežių vaisių. Džiovinti vaisiai suteikia geležies, kalio, magnio ir cinko. Tačiau kiekvieno vaisiaus maistingumas skiriasi, taigi kiekvieno mineralo kiekis skiriasi priklausomai nuo vaisiaus rūšies.
Saugokitės cukraus
Natūralaus cukraus kiekis daugelyje rūšių džiovintų vaisių dvigubai padidėja, kaip ir kalorijos. Stebėkite cukraus perteklių, nes perdirbimo metu jis kartais pridedamas. Kai kurie džiovinti vaisiai yra padengti cukrumi. Jis taip pat pridedamas prie saldintų rūgščių vaisių, pavyzdžiui, spanguolių. Pusė puodelio džiovintų, saldintų spanguolių turi 10 kartų daugiau cukraus nei 1 puodelis šviežių spanguolių.
