Kartais jūs tiesiog norite sukurti šį skanų pyrago receptą, tačiau neturite visų ingredientų po ranka. Jei sandėliukoje rasi tik rapsų ir augalinio aliejaus, įdomu: ar mano receptas pasirodys tinkamas?
Augalinis aliejus priklauso didesnei augalų aliejų šeimai, tai yra aliejus, kuris nėra pagamintas iš gyvulinių riebalų ar naftos produktų. Rapsų aliejus yra augalinio aliejaus rūšis, gaminamas iš įvairių rapsų augalų.
Rapsų aliejų galite naudoti vietoj augalinio aliejaus pyragus ir kitus receptus. Galbūt jūsų galutinis produktas turės šiek tiek kitokį skonį ar tekstūrą, tačiau receptas paprastai pasirodys puikus.
Patarimas
Rapsų ir augalinis aliejus
Valgomieji augaliniai aliejai arba kepimo aliejai gali būti gaminami iš daugybės skirtingų daržovių, riešutų, sėklų, vaisių ir medžių. Kai kurie plačiai prieinami augaliniai maisto gaminimo aliejai apima alyvuogių aliejų, kukurūzų aliejų, sezamo aliejų, žemės riešutų aliejų ir palmių aliejų.
Dėl didelio aliejaus kiekio rapsų augalas turi ilgą naudojimo istoriją tiek valgomajam, tiek nevalgomajam aliejui kurti. Vis dėlto rapsuose yra daug erurinės rūgšties - omega-9 riebalų rūgšties, kuri laikui bėgant gali turėti pavojingą poveikį sveikatai, ypač vaikams iki 10 metų, teigia Europos maisto saugos tarnyba.
Rapsų augalas buvo selektyviai auginamas ir iš rapsų išaugintas, kad jame būtų visų naudingų aliejų ir maistinių medžiagų bei dramatiškai sumažėtų eruko rūgšties kiekis. Rapsų aliejų, kuriame nėra trans-riebalų, mažai sočiųjų riebalų, kuriame yra daug omega-3 riebalų rūgščių ir nesočiųjų riebalų, galima saugiai naudoti tiek gaminant, tiek kepant, nepakenkiant sveikatai, pažymi „Mayo“ klinika.
Supraskite etiketes
JAV žemės ūkio departamento augalinio aliejaus margarino specifikacijose teigiama, kad norint naudoti „augalinio aliejaus“ etiketę, produktas turi būti pagamintas iš rapsų, dygminų, saulėgrąžų, kukurūzų, sojų ar žemės riešutų aliejaus.
Nepaisant daugybės galimų šaltinių ir prieinamų augalinio aliejaus mišinių, JAV produktai, žymimi kaip „augalinis aliejus“, paprastai reiškia arba sojų pupelių aliejų, arba sojų pupelių / rapsų aliejaus mišinius. Pvz., Wessonas ir „Crisco“ savo sojų pupelių aliejaus produktus pažymi kaip „augalinį aliejų“, o „Mazola“ savo sojų pupelių ir rapsų mišiniui naudoja etiketę „augalinis plius aliejus“.
Pakaitalas augaliniam aliejui
Rapsų aliejus gali būti naudojamas vietoje augalinio aliejaus - abu yra tinkami naudoti kepant ir kepant. Kadangi „augalinio aliejaus“ etiketę galima naudoti produktams, kuriuose yra rapsų aliejaus, augalinis ir rapsų aliejai dažnai skiriasi mažai.
Tiek sojų, tiek rapsų aliejus gali atlaikyti aukštą temperatūrą, reikalingą kepimui, ir nė vienas aliejus nedaro didelės įtakos maisto struktūrai ar skoniui, kai jis naudojamas kaip augalinio aliejaus pakaitalas kepant.
Paprastai jie abu gali būti naudojami pakaitomis gaminant bandeles. Be to, palyginus sojos pupelių aliejų 2 g sočiųjų riebalų viename šaukšte su rapsų aliejumi 1 gramo viename šaukšte - pagal USDA „FoodData Central Central“, rapsų aliejus gali būti šiek tiek sveikesnis variantas, naudojant kepinius.
