Kaip sumažinti kartaus skonio sultinius

Mažytės, kopūstus primenančios galvos, kurios yra Briuselio kopūstai, yra mitybinės. Daržovės yra geras maistinis vitamino C, geležies, B grupės vitaminų ir skaidulų šaltinis, tačiau gali būti šiek tiek kartaus skonio pumpurų. Nors dėl kartumo Briuselio kopūstai yra šiek tiek mažiau populiarūs nei kitos daržovės, galite sumažinti jų kartumą tam tikru virimo būdu. Briuselio kopūstai yra gana greitai paruošiami ir lengvai paruošiami be jokios specializuotos maisto ruošimo įrangos.

Viryklė virimo

1 žingsnis

Rinkitės naminius Briuselio kopūstus po to, kai augalas išgyveno keletą rytinių šalčių. Remiantis Jutos valstijos universiteto kooperatyvo pratęsimu, vėsesni orai sutelkia daržovių cukraus kiekį, todėl daigai virimo metu būna ne tokie rūgšti.

2 žingsnis

Prieš virdami, Briuselio kopūstus perpjaukite pusiau pjaustymo peiliu. Dažuose yra tiocianatų, rūgštaus junginio, kuris išsiskiria virimo metu, rašoma SFist.com straipsnyje. Pjaustant daržoves per pusę, išsiskiria dalis tiocianatų ir sumažėja jų kartumas.

3 žingsnis

Virkite Briuselio kopūstus puode, kuriame pilna vandens, kad sumažėtų kartokas skonis. Tačiau, verdant daržoves vandenyje, taip pat gali ištirpti vandenyje tirpūs vitaminai, sumažinant daigų maistinį kiekį, teigiama tyrime, paskelbtame 2009 m. Rugpjūčio mėn. Leidinyje „Zhejiang University: Science“. Tyrėjai išsiaiškino, kad verdant kryžmažiedžius daržoves sumažėjo maistinių medžiagų kiekis, tačiau garuojant daržovės išliko beveik tokios pačios kaip ir žalios. Verdant „Brussel srouts“, kad sumažintumėte kartumą, galite pabloginti daržovių maistinį skonį. Virkite Bruselio daigus, kol suminkštės.

4 žingsnis

Padažyti Briuselio kopūstai kepsneliuose su trupučiu rudojo cukraus, užuot juos virę, kad kompensuotų jų kartumą. Naudokite širdžiai sveiką alyvuogių aliejų, kad daržovės nepriliptų prie keptuvės, ir kepkite, kol suminkštės - į daigą įkiškite šakutę ar peilį, kad patikrintumėte švelnumą. Kol paragaujate, užpilkite iki 1/2 puodelio rudojo cukraus už svarą Briuselio kopūstų per jų viršūnes. Pašalinkite daigus nuo ugnies, kai cukrus karamelizuosis.

5 žingsnis

Kepkite Briuselio kopūstus orkaitėje, kad būtų pridėta tekstūra ir skonis. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių Fahrenheito ir pagal skonį įmerkite perpus perbrauktus Briuselio kopūstus alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Paskrudintus Briuselio kopūstus paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol daržovės paruduos.