Pomidorų padažas naudojamas kaip pagrindas daugeliui patiekalų, įskaitant makaronus, sriubas, picas ir meksikietiškus patiekalus. Skardinės ir stiklainiai pomidorų padažo linijoje yra parduotuvių lentynose, tačiau padažo gaminimas iš šviežių pomidorų suteikia gatavam produktui intensyvesnio pomidorų skonio. Gamindami savo padažą su šviežiais pomidorais taip pat galite kontroliuoti ingredientus ir vengti bet kokių priedų ar konservantų. Paruošdami pomidorus padažui paruošti nereikia daug laiko ir pastangų.
1 žingsnis
Pasirinkite pomidorus, kuriuos norite naudoti savo padažui. Mažesni pomidorai, tokie kaip roma, dažnai būna intensyvesnio skonio.
2 žingsnis
Nuplaukite pomidorus vėsiame vandenyje, tada aštriu peiliu supjaustykite „X“ kiekvieno pomidoro dugne.
3 žingsnis
Užvirinkite puodelį vandens ir užvirkite ledinį šaltą vandenį į didelį maišymo dubenį.
4 žingsnis
Įpilkite pomidorų į verdantį vandenį ir palikite juos 30 sekundžių, kad atsipalaiduotų išorinė oda.
5 žingsnis
Pomidorus išimkite iš puodo ir nedelsdami įdėkite į šaltą vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą.
6 žingsnis
Į pomidorų viršų įkiškite pjaustymo peilį ir padarykite apskritą pjūvį, kad pašalintumėte šerdį. Švelniai nulupkite odelę, atsargiai nepažeisdami pomidorų minkštimo.
7 žingsnis
Įpilkite pomidorų į puodą ir virkite juos su ingredientais, pavyzdžiui, maltu svogūnu ir česnaku bei šviežiu baziliku. Pakaitomis pomidorus su kitais šviežiais ingredientais įmaišykite į maišytuvą ir tyrę įpilkite į padažą prieš kaitinimą.
Reikalingi dalykai
-
Pomidorai
Peilis
Padažas
Maišymo dubuo
Blenderis
