„Stevia“ yra bendras visų saldiklių, gautų iš Stevia rebaudiana krūmo, paplitimo Azijoje ir Pietų Amerikoje, terminas. Saldikliai, pažymėti stevija, iš tikrųjų yra ekstraktai, vadinami steviolio glikozidais. Du pagrindiniai steviolio glikozidai yra rebaudiosidas A ir steviosidas, kurie abu yra nuo 200 iki 300 kartų saldesni už sacharozę, juose nėra nulio kalorijų porcijoje ir yra gana saugūs vartoti žmonėms.
Rekomenduojama saugi dozė
Stevia saldikliai sudaro apie 40 procentų cukraus pakaitalų, naudojamų Japonijoje. Daugelį metų FDA uždraudė steviją naudoti kaip saldiklį gaiviuosiuose gėrimuose ir leido ją parduoti tik kaip maisto papildą. Tuo metu stevijai buvo skiriama rekomenduojama dozė iki 2 mg vienam kūno svorio kilogramui per parą. 2008 m. Pasaulio sveikatos organizacija baigė išsamų steviolio glikozidų saugos tyrimą ir nustatė, kad juos saugu valgyti iki 4 mg / kg kūno svorio per dieną.
Toleruotina viršutinė riba
Tolesnė viršutinė leistina stevijos riba arba kiekis, kurį galite suvartoti kasdien nepatirdami šalutinio poveikio, nėra tiksliai nustatyti. Amerikos dietologų asociacija praneša, kad kai kurie diabetu sergančių pacientų, vartojusių rebaudiosidą A, tyrimai davė tiriamiesiems 15 mg dozes kilogramui kūno svorio per parą, nepatiriant jokio neigiamo šalutinio poveikio. Kituose tyrimuose, tiriančiuose stevijos poveikį kraujospūdžiui, tiriamieji saugiai vartojo iki 1500 mg per parą. Niujorko universiteto Langone medicinos centras teigia, kad 750 mg stevijos yra lygus saldumui ir 1/3 svaro cukraus, ir yra daug daugiau stevijos, nei jūs greičiausiai suvartosite per dieną.
Toksiškumas
2008 m. Los Andželo Kalifornijos universiteto tyrėjai baigė stevijos saldiklio rebaudiosido A toksikologijos apžvalgą, kuri yra FDA paprastai rekomenduojamo kaip saugaus, arba GRAS, apžvalgos dalis. Tyrėjai padarė išvadą, kad rebaudiosidas A neturi neigiamos įtakos kraujotakai ir nesukelia vėžio. Tačiau komanda nustatė mutagenines savybes kai kuriuose stevijos saldiklio ekstraktuose ir patarė FDA atlikti papildomus tyrimus prieš suteikiant GRAS statusą. Nepaisant kai kurių advokatų grupių, reikalaujančių tolesnių DNR pokyčių, susijusių su šiais saldikliais, FDA pasiekė GRAS statusą dėl stevijos saldiklio.
Šalutiniai poveikiai
Jums gana saugu vartoti steviją kaip cukraus pakaitalą įprastoje dietoje. Niujorko universitetas praneša, kad įrodyta, jog vartojant labai dideles stevijos dozes, smarkiai sumažėja kraujospūdis. Tai teoriškai gali būti pavojinga, nors šie lašai buvo siejami tik su daug didesnėmis steviosido dozėmis nei tos, kurias žmogus paprastai vartotų savo racione. Maži vaikai, nėščios ir maitinančios moterys, žmonės, sergantys kepenų ligomis ar sergantys širdies ir kraujagyslių ligomis, stevijas turėtų vartoti tik patarę gydytojui.
