Baklažanai yra gausiai paplitusi daržovė daugelyje JAV vietų, tačiau daugelis namų šefų nežino, kaip juos pagardinti ir paruošti. Nors baklažanai kepti gali būti naudojami įvairūs būdai, įskaitant jų kepimą, kepimą ant grotelių ir kepimą, sveikas paprastas būdas, kurio rezultatas yra kvapnus baklažanas, yra kepti jį orkaitėje su tradicinėmis itališkomis žolelėmis. Kepdami baklažanus atsargiai naudokite aliejų, nes į kempinę panašūs baklažanai linkę jį labai greitai suvilgyti.
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių Fahrenheito.
2 žingsnis
Nuplaukite baklažanus po šaltu vandeniu iš čiaupo. Patrinkite baklažanus sausais popieriniais rankšluosčiais ir padėkite baklažanus ant švarios pjaustymo lentos.
3 žingsnis
Aštriu peiliu nuimkite maždaug vieną colį nuo baklažano viršaus ir apačios. Viršutinę ir apatinę dalis atsisakykite arba, jei norite, rezervuokite jas naminės sriubos atsargai.
4 žingsnis
Baklažaną supjaustykite maždaug vieno colio storio apvalumais. Įdėkite baklažanus į apvalią kepimo skardą.
5 žingsnis
Baklažanų apskritimus iš abiejų pusių sutrinkite su ypač tyru alyvuogių aliejumi ir pagal skonį pagardinkite juos jūros druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
6 žingsnis
Ant baklažano riekelių viršaus pabarstykite pusę čiobrelių, raudonėlio, rozmarino ir baziliko. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ant centrinio stovo ir kepkite baklažanus 10 minučių.
7 žingsnis
Baklažano riekeles apverskite ir papildykite likusiomis žolelėmis. Įdėkite kepimo skardą atgal į orkaitę dar 10 minučių.
8 žingsnis
Baklažano gabaliukus su mentele perkelkite į šiltą patiekalų patiekalą ir iškart patiekite, kol bus karštas.
Reikalingi dalykai
-
Visas baklažanas
Popieriniai rankšluosčiai
Švari pjaustymo lenta
Aštrus peilis
Išvalykite kepimo skardą
Maistui saugus šepetys
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus skirtas šepetėliui
Jūros druska, pagal skonį
Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
1/4 šaukštelio džiovintų čiobrelių
1/2 šaukštelio džiovinto raudonėlio
1/2 šaukštelio malto džiovinto rozmarino
Šiltas patiekiantis patiekalas
Špagatas
Česnakais užplikytas alyvuogių aliejus, neprivalomas pagal skonį
Patarimas
Norėdami gauti šiek tiek papildomo skonio, prieš pat patiekdami galite pasūdyti virtus baklažanų gabaliukus karštu česnaku užplikytu alyvuogių aliejumi. Venkite česnakais užpilto alyvuogių aliejaus, kad baklažanai nebūtų per riebūs.
