Vorčesteršyro padažo mėsainiai yra ne tik skanūs, bet ir puikūs, kai norisi paprasto, greitai pagaminamo recepto. Šis universalus pagardas turi saldžių ir pikantiškų ingredientų, tokių kaip actas, ančiuviai ir melasa, derinį, todėl tai puikus priedas prie mėsainių receptų.
Kas yra Vorčesteršyro padažas?
Nors Vorčesteršyro padažą sunku ištarti ir parašyti, tai puikus būdas pridėti skonio prie savo pagrindinio mėsainių recepto. „Lea & Perrins“ yra vienas seniausių prekės ženklų, gaminančių šį padažą, nes jie pradėjo jį pardavinėti 1800-aisiais. Jos vardą suteikė didikas iš Anglijos Vorčesteršyro, kuris pasamdė chemikus Johną Lea ir Williamą Perriną atkurti padažo, kurio paragavo kelionių į Indiją metu.
Jie bandė atkurti padažą, tačiau jis skoniui pasirodė visai netinkamas, todėl sudėjo jį į stiklainius rūsyje. Po dvejų metų jie susidūrė su stiklainiais ir pamėgo, kaip jis skonis, nes buvo brandintas ir subrendęs. Jie pradėjo jį pardavinėti, o visa kita yra istorija.
Galbūt nustebsite sužinoję apie Vorčesteršyro padažo ingredientus. Anot „Lea & Perrins“, jų recepte reikalaujama baltojo acto, fermentuotų ančiuvių, melasos, cukraus, svogūno, česnako, gvazdikėlių ir tamarindo sėklų.
Yra daugybė kitų Worcestershire padažo prekių ženklų, tačiau daugumoje jų yra šie pagrindiniai ingredientai. Padažas pasižymi labai savitu pikantišku ir saldžiu skoniu su actu, todėl jis idealiai tinka prie mėsainių receptų.
Remiantis USDA, viename šaukšte Vorčesteršyro padažo yra 13 kalorijų, 1, 7 g cukraus, nulis riebalų ir 167 miligramai natrio. Remiantis informacija, Amerikos širdies asociacija rekomenduoja apriboti natrio kiekį iki mažiau nei 1500 miligramų per dieną. Atminkite, kad kelis šaukštus Vorčesteršyro padažo galite greitai pridėti prie jūsų bendro natrio kiekio per dieną.
Pasirinkite tinkamą mėsainio mėsa
Pirmasis Worcestershire mėsainių recepto paruošimo žingsnis yra tinkamos mėsos pasirinkimas. Daugumoje mėsainių receptų reikalaujama, kad sultingas mėsainis būtų 80/20 maltos jautienos, tai reiškia, kad jautiena yra 80 procentų liesos ir 20 procentų riebios. Klivlando klinika rekomenduoja pirkti liesą jautieną, tokią kaip 90/20 maltos jautienos, kad sumažėtų sočiųjų riebalų kiekis.
Galite pamatyti maltą jautieną, pažymėtą „liesa“ arba „ypač liesa“. Remiantis USDA, liesa jautiena turi mažiau nei 10 gramų riebalų ir mažiau nei 4, 5 g sočiųjų riebalų per 3, 5 uncijos. Palyginimui, ypač liesos maltos jautienos riebalai sudaro mažiau nei 5 gramus ir mažiau kaip 2 gramai sočiųjų riebalų - 3, 5 uncijos.
Atminkite, kad kuo mažiau riebesnio jūsų mėsainio, tuo sultingesnis jis bus. Galite apsvarstyti galimybę pasirinkti liesą maltą jautieną, o ne papildomą liesą mėsą, taigi sutaupysite riebalų kiekį, bet ne skonį.
Hamburgerio mėsa turi daug maistinių medžiagų, teigia Klivlando klinika. Tai yra geras baltymų, niacino, vitamino B12, seleno ir cinko šaltinis.
: Kiek kalorijų turi mėsainis?
„Worcestershire“ padažo mėsainiai - maisto gaminimo patarimai
Hamburgerio pagardinimas Vorčesteršyre yra lengvas ir skanus. Kai išsirinksite mėsainio mėsa, pats laikas pasigaminti „Worcestershire“ padažo mėsainius. Apskritai dviejų svarų maltos jautienos užtenka maždaug aštuoniems mėsainiams.
Tai galite padaryti paprasčiau ir į mėsą įpilkite tik Vorčesteršyro padažo arba galite pridėti padažo kartu su kitais ingredientais. „Lea & Perrins“ mėsainiams rekomenduoja 2 šaukštus Vorčesteršyro padažo už svarą mėsos.
Duonos trupiniai yra puikus jūsų recepto priedas, nes jie padeda mėsainiams išlaikyti savo formą, kai pridedate skystų prieskonių. Druska, pipirai, svogūnai ir česnako druska gali dar labiau sustiprinti skonį.
Jei prie Vorčesteršyro padažo pridėsite ir kitų padažų, sunaudosite mažiau. Pavyzdžiui, šiame „Cajun Party Burger“ recepte taip pat reikalaujama sojos padažo ir karšto padažo, todėl Vorčesteršyro padažas sumažinamas iki 1 šaukšto.
Mayo klinika naudoja maltą kalakutieną vietoje maltos jautienos, kad būtų sveika. Mėsa pagardinta 2 šaukšteliais Vorčesteršyro padažo, pridedant karšto padažo, duonos trupinių ir svogūnų.
Įpilkite daugiau VorčesterŠyro padažo, jei norite, kad jis būtų pagrindinis skonis. Naudokite mažiau, jei norite, kad tai būtų foninis aromatas, kai derinate su kitais pagardais, tokiais kaip sojos padažas ar karštas padažas.
Kepkite, kepkite ar kepkite mėsainius, kol jie pasieks minimalią 160 laipsnių Fahrenheito vidaus temperatūrą, rekomenduoja USDA.
Vis dėlto „Worcestershire“ padažo mėsainiai nėra vienintelis šio pagardo panaudojimas. Jį taip pat galite naudoti kvapniajai košei pagardinti. LIVESTRONG.com „Hearty Mini Meatloaves“ receptas sujungia kečupą ir Vorčesteršyro padažą, kad būtų gardus valgis. Tiems, kas labiau mėgsta vegetariškus mėsainius, peržiūrėkite mūsų skanių vegetariškų mėsainių receptus, kuriuos tikrai mėgstate.
