„Au jus“ yra lengvos jautienos sultys, paprastai patiekiamos kaip sumuštinių panardinamas padažas arba užpilamos mėsos viršuje. Prancūzų kalba au jus reiškia „su sultimis“ arba „su savo padažu“. Norėdami gaminti patogesnį patiekalą, au jus jus galite gaminti iš jautienos pagrindo, o ne naudodami šviežias jautienos atsargas. Iš jautienos pagrindo pagamintas au jus turi galingą skonį; įpilkite daugiau vandens, jei jis yra per stiprus jūsų skoniui. Norint pagaminti au jus iš jautienos pagrindo, reikia maždaug 25 minučių; pagal šį receptą gaunami 2 puodeliai sulčių.
1 žingsnis
Puode sumaišykite vandenį, miltelių pavidalo jautienos pagrindą, pjaustytą salierą, pjaustytą baltąjį svogūną, džiovintus čiobrelius, pipirus ir druską. Puode padėkite ant vidutinio stiprumo ugnies.
2 žingsnis
Maišykite puodelio turinį, kol jis užvirs, ir sumažinkite šilumą iki vidutinės-žemos.
3 žingsnis
Puode turinį troškinkite 15 minučių ir nukelkite nuo ugnies. Maišykite skystį kas dvi minutes, kad jis nepridegtų prie puodelio dugno.
4 žingsnis
Padėkite sietelį virš maišymo dubenėlio ir per jį supilkite puodelio turinį. Tai pašalina svogūną ir salierą iš au jus; išmeskite juos arba išsaugokite, kad gautumėte kitokį receptą.
5 žingsnis
Patiekite au jus, kol karšta.
Reikalingi dalykai
-
2 puodeliai vandens
3 šaukštai. miltelių pavidalo jautienos pagrindas
1/8 puodelio pjaustytų salierų
1/3 puodelio pjaustyto baltojo svogūno
1/2 šaukštelio. džiovintų čiobrelių
1 šaukštelis. maltų juodųjų pipirų
1/2 šaukštelio. druska
Padažas
Filtruoti
Maišymo dubuo
Patarimas
Nedelsdami palikite au jus šaldytuve ir suvartokite per 72 valandas. Arba galite užšaldyti au jus ir panaudoti per šešis mėnesius.
