Ahi tunas - alternatyvus geltonžiedžio tuno pavadinimas - dažnai naudojamas žalių žuvų patiekaluose Azijos virtuvėse. Tai taip pat yra vienas iš labiausiai paplitusių tunų rūšių, naudojamų konservuoti. Nors jis yra puikus kelių maistinių medžiagų, reikalingų geros sveikatos, šaltinis, tačiau jame yra šiek tiek daugiau gyvsidabrio nei kituose tunuose. Havajų valstijos sveikatos departamentas rekomenduoja apriboti jūsų porcijas du kartus per mėnesį.
Baltymai ir selenas
Ahi tunas yra apkrautas baltymais. JAV žemės ūkio departamento duomenimis, kiekviena 6 uncijų porcija tuno siūlo įspūdingą 41, 5 g baltymų - 90 proc. Paros baltymų poreikio moterims ir 74 proc. Vyrams. Jūsų kūnas virškina tuno baltymus, kad susidarytų atskiros aminorūgštys, o paskui jas panaudoja baltymams, reikalingiems audinių stiprumui stiprinti, taip pat hormonams ir fermentams, kurie valdo ląstelių funkciją. Tunuose esantis selenas padeda suaktyvinti kelis iš šių fermentų, o gaudamas pakankamai seleno savo maiste kontroliuoja naujų ląstelių augimą, palaiko tinkamą kraujagyslių funkciją ir vaidina svarbų vaidmenį gaminant spermą. 6 uncijų ahi tuno porcijoje yra 154 mikrogramai seleno, o tai beveik tris kartus viršija jūsų dienos normą, nustatytą Medicinos instituto arba TMO.
Vitaminas D ir fosforas
Valgykite ahi tuną, taip pat padidinsite kaulams naudingų maistinių medžiagų, įskaitant vitaminą D ir fosforą, suvartojimą. Jūsų kūnas naudoja fosforą - kartu su kitais mineralais, įskaitant kalcį - naujam kauliniam audiniui gaminti. Vitaminas D, esantis ahi tunuose, padeda jūsų kūnui tinkamai vartoti kalcį, kuris taip pat palaiko kaulinio audinio augimą. Dėl to, kad jūsų racione būtų pakankamai fosforo ir vitamino D, kaulai gali būti tankūs, stiprūs ir atsparūs lūžiams. 6 uncijų ahi tuno porcijoje yra 473 miligramai fosforo - maždaug du trečdaliai jūsų rekomenduojamos dienos fosforo normos - kartu su 117 tarptautinių vitamino D vienetų arba penktadaliu jūsų rekomenduojamos dienos normos.
Kalis ir vitaminas B-12
Kalio ir vitamino B-12, gausu ahi tunuose, palaikomos nervų ir smegenų funkcijos. Vitaminas B-12 padeda gaminti neurotransmiterius, chemines medžiagas, kurias jūsų ląstelės naudoja bendravimui, taip pat mieliną, medžiagą, kuri padeda jūsų nervų ląstelėms praleisti elektrą. Kalis, kaip elektrolitas, taip pat padeda bendrauti su nervais, nes padeda jūsų nervams praleisti elektrą. Porcija ahi tuno suteikia jums 3, 5 mikrogramų vitamino B-12 - daugiau nei 2, 4 mikrogramų jums reikia kasdien -, taip pat 750 miligramų kalio, kuris sudaro 16 procentų jūsų rekomenduojamos dienos normos.
Rizika ir trūkumai
Pasak NYU Langone medicinos centro Pediatrijos departamento, palyginti didelis Ahi tuno kiekis gali kelti pavojų sveikatai ir sukelti simptomus, kurie gali būti nemiga, sunkumas susikaupti, pykinimas, vėmimas ir burnos skausmas. Tai ypač kenksminga mažiems vaikams ir nėščioms moterims.
Nors ahi tunas taip pat teikia naudingų omega-3 riebalų rūgščių, kitos tuno rūšys siūlo daugiau. Pavyzdžiui, 6 uncijų porcijoje ahi tuno yra tik 0, 2 gramo omega-3 riebalų rūgščių, o lygiavertėje konservuotų ilgapelekių tunų porcijoje yra 1, 5 gramo. Šios omega-3 riebiosios rūgštys sumažina keletą širdies ligų rizikos veiksnių, taigi, jei norite pasirinkti ahi tuną, o ne tik ilgapelekį, reiškia, kad neteksite naudos širdies ir kraujagyslių sistemai.
